Гостра ікра із зелених помідорів на зиму - Рецепти кулінарії

зиму
Багато городників зелені недостигли помідори викидають разом з бадиллям, не знаючи, що із зелених помідорів готується велика кількість смачненьких заготовок і закусок. Їх можна маринувати, солити, квасити, варити варення, готувати салати та перекручувати на ікру.

Пікантна ікорка стане чудовим гарніром для будь-якого м'яса чи птиці, та й для бутерброду чудово підійде.

Ікра із зелених помідорів на зиму з перцем

Це універсальний рецепт простої та смачної ікри. Її можна приготувати просто на вечерю або до обіду, а можна запастися про запас.

Необхідні продукти:

  • морквина - 1000 г;
  • зелені томати – 3000 г;
  • цибуля – 550 г;
  • перець солодкий – 6 шт.;
  • кухонна сіль – 2 ложки;
  • цукровий пісок – 150 г;
  • столовий оцет 9% - 300 мл;
  • пекучий червоний перчик (стручок до 3-х см) – 1-2 шт.;
  • перчик чорний мелений - 2 ч. л.;
  • рослинна олія – 250 мл.

Приготування:

Перед приготуванням усі овочі ретельно обполіскуємо та обсушуємо. Стручки солодкого перцю звільняємо від насіння та плодоніжки, добре сполоснувши, те ж саме проробляємо з пекучим перцем. Якщо хочете дуже гостру ікру, то можна залишити кілька насіння.

З помідорів видаляємо плодоніжки та обрізаємо пошкоджені ділянки, якщо такі є. З моркви та цибулі знімаємо шкірку.

Усі підготовлені овочі розрізають на великі шматки.

Овочі прокручуємо через м'ясорубку, але можна скористатися кухонною технікою з функцією подрібнення. Масу перекладаємо у містку товстостінну каструльку і, приправивши ікру сіллю та цукром, ставимо на вогонь. Весь час помішуючи, доводимо ікрудо кипіння.

Гасимо заготовку під закритою кришечкою на слабкому вогні, приблизно одну годину, постійно перемішуючи.

За годину вливаємо в ікру оцет, приправляємо чорним перчиком і вимішуємо. Залишаємо каструльку на вогні ще на чверть години.

Тим часом миємо з содою баночки і стерилізуємо їх у будь-який спосіб. Можна просто пропарити, можна розжарити в духовці або мікрохвильовій печі. Не забудьте простерилізувати і кришки, адже вони також контактуватимуть із ікрою.

Коли ікорка приготується, відразу ж відставляємо її убік і розкладаємо по баночках. Закручуємо кришками, ставимо баночки догори денцем і, тепло укутавши, залишаємо так остигати.

Як тільки заготівля охолоне, опускаємо її в льох або інше темне та прохолодне приміщення. Дістаємо по необхідності і зберігаємо відкриту баночку лише у холодильнику.

Така ікра із зелених томатів може зберігатися у льоху до півтора року. Приємного для всіх апетиту!