Гостра маринована капуста з буряком – рецепт заготівлі шматочками з фото
Гостра маринована капуста з буряком, заготовлена про запас, залишає хороші враження про себе практично у всіх, хто коли-небудь її пробував. Така страва швидкого приготування нерідко стає доповненням до закусок на святковому столі, але й подати до обіду чи вечері в родинному колі або друзів його теж можна.
Замаринувати капусту за цим рецептом можна як шматочками, так і натерши на тертці, як вам більше подобається. Ми вважали за краще нарізати її досить товстими шматочками, тому що таким чином зручніше закладати її в банку, а також їсти. Використовувати готову страву можна не тільки як закуску, але ще й як інгредієнт для салатів або гарнірів.
Любителям пікантних страв особливо сподобається цей покроковий рецепт, так як капуста виходить гостра, має апетитний аромат і насичений смак. Гостроту можна регулювати на власний розсуд, але робити це потрібно обережно, щоб не перестаратися, інакше капусту неможливо буде їсти. Ттакож небажано надмірне додавання всіляких спецій, адже маринована капуста повинна зберігати свій смак, який можуть перебити невідповідні спеції.
Взимку гостра маринована капуста зберігається дуже довго, якщо дотримуватись правил її зберігання, а саме: температура в місці, де ви зберігаєте зимові заготівлі, не повинна перевищувати вісім градусів вище нуля. Чим менша температура, тим довше зберігатиметься маринована капуста, як і всі інші заготовки. Найкраще для їх зберігання підходить льох чи холодильник.
Така швидка і проста закуска відмінно поєднується з багатьма самостійними стравами, а також підходить для галасливих застіль. Як ми вже говорили,приготувати її дуже легко у домашніх умовах. Пропонуємо вам ознайомитись з нашим покроковим рецептом, в якому ви також знайдете докладний фото-опис процесу готування. Скориставшись нашими підказками, ви зможете швидко приготувати чудову капусту з буряком на зиму. Давайте ж приступимо до готування прямо зараз.
складові
- Білокачанна капуста 1 шт.
- Буряк 1 шт.
- Часник 1 шт.
- Перець чилі 1 шт.
- Вода 1 л
- Цукровий пісок 3 ст. л.
- Поварена сіль 3 ст. л.
- Оцет 9%, 1/2 ст.
- Чорний перець горошком до смаку
- Лавровий лист 2-3 шт.
Для початку потрібно зібрати всі необхідні інгредієнти та викласти їх перед собою на столі. Це заощадить вам час на їх пошуки, завдяки чому процес приготування маринованої капусти з буряком стане ще швидшим і простішим.Обов'язково переконайтеся, що підібрані продукти свіжі, а також промийте їх за необхідності.
Очистіть від шкірки буряки, а потім наріжте їх на тонкі пластинки, відправивши їх у глибоку каструлю. Туди додайте всі продукти для приготування маринаду, не додаючи тільки оцет, і залийте воду. Поставте каструлю на вогонь і доведіть до кипіння, після чого варіть буряки зі спеціями протягом десяти хвилин, наприкінці варіння додавши оцет.
Поки вариться маринад із буряком, необхідно підготувати капусту. Тут вам потрібно визначити для себе, як ви хочете її маринувати: якщо ви віддаєте перевагу дрібно нарізаній або тертій капусті, тоді подрібніть її як вам подобається. Ми вирішили нарізати її досить великими шматочками, знявши перший шар капустяних пелюсток.
Коли маринад з буряком буде готовий, нарізану капусту викладіть уіншу каструлю, туди ж додайте варені буряки, а також необхідну кількість часнику.Можете викласти цілі зубчики, а можете розрізати їх на половинки, якщо хочете, щоб часниковий аромат відчувався більш насиченим.
Все в ту ж ємність додайте промитий гострий перчик, ретельно вимивши після нього руки, а потім усі продукти залийте гарячим маринадом приготовленим так, щоб всі інгредієнти були занурені в рідину.
Тепер потрібно придавити овочі гнітом, щоб вони якнайкраще просочилися маринадом і виділили велику кількість соку. Для цього покладіть тарілку зверху продуктів, а на неї поставте трилітрову сулію, наповнену водою. Залишіть цю конструкцію в темному прохолодному місці на три доби.
Після того як капуста з буряком настоїться достатньо часу, можете прибрати гніт і скуштувати страву. Якщо вам здасться, що воно не до кінця готове, можете залишити гніт ще на півдня, а потім розкласти готову гостру мариновану капусту з буряком в заздалегідь підготовлені стерильні банки. Закатайте їх кришками і заберіть закуску на зберігання на зиму в льох або холодильник.