Готуємо м’ясо диких копитних тварин
Для тих, хто не знає, м'ясо диких тварин має своєрідний присмак. У стравах з лісових копитних завжди є маленька гіркуватість, тому що в їхньому м'ясі містяться особливі речовини. Проте вони чудово збуджують апетит і сприяють кращому виділенню шлункового соку і чудово засвоюються людським організмом, так само як і натуральний сир тофу. Страви з м'яса дичини можна сміливо включати в рецепти для здоров'я та краси, оскільки це головне джерело гемоглобіну та білків. Більше того, воно містить і вітамінів набагато більше, ніж у м'ясі «домашніх» тварин. З м'яса копитних лісових звірів можна приготувати незрівнянні за своїми смаковими якостями страви.
Насамперед необхідно підготувати м'ясо до подальшого приготування. Попередньо м'ясо оленя, лося, кабана, косулі потрібно вимочити протягом п'яти-шостій годин у звичайній воді, кожні півтора-два міняючи воду на свіжу. Потім м'ясо перекладаємо у воду, розведену оцтом (на літр води – 2 ст. ложки есенції) ще години на 2. Далі добре промити м'ясо, видаляючи жиласті плівки.
М'ясо диких копитних тварин багате на вітаміни і мікроелементи.
Реберти копитних, запечені у фользі
Якщо Ви стали щасливим володарем ребер козулі, оленя, кабана, лося, то їх можна приготувати у фользі. Хтось скаче, що їх можна посмажити на звичайних ґратах або на сковорідці, але у фользі реберця зможуть зберегти всю соковитість та смакові якості свіжого м'яса. Найголовніша умова - це правильно порубати реберця, щоб на блюді потім виявився незрівнянний мисливський апетитний делікатес, що нагадує патронташ. І насправді, ця кулінарна страва дуже скидається на один з цей предмет, який супроводжуємисливця у його пригодах. Пригостити гостей такою стравою – величезне задоволення для всіх.
Перед тим, як загортати ребра у фольгу, їх необхідно посолити та поперчити, додати улюблені спеції кулінара. Після проколюємо кілька отворів у фользі для виходу повітря. І прибираємо в духовку на 3-4 години, готуються вони за температури 150 про З.
Найкраще зробити температуру трохи побільше, щоб на м'ясі утворилася апетитна і красива скоринка, яка перешкоджатиме витіканню соку.
Подавати реберця на стіл виключно в гарячому вигляді. Як закуска ідеально підійде сир тофу. Хтось запитає: Що таке тофу, читаємо, перейшовши за посиланням.