Готуємо на зиму в домашніх умовах
САЙТ ДЛЯ СПОЖИВАЧІВ, щоб кожен знав, як захистити свої права. А ще у нас багато корисного та цікавого, як для чоловіків, так і жінок.
Готуємо на зиму у домашніх умовах. Найкращі рецепти кетчупу
Цього року чомусь усіх цікавить, як консервувати квасолю в домашніх умовах і геть-чисто забувають про рецепти смачного домашнього кетчупу. Впевнені, що кетчуп стоїть на найближчій полиці у вашому холодильнику поряд зі сметаною і дуже швидко закінчується. Цей соус у різних смакових варіаціях відмінно відтіняє смак будь-якої, навіть найпростішої їжі та робить його яскравим.
Так давайте навчимося готувати кетчуп у домашніх умовах. Від цього він буде тільки смачнішим, кориснішим і здоровішим. А ще його можна приготувати так багато, щоби вистачило на всю зиму. Адже домашній кетчуп, на додаток до всіх своїх плюсів, добре зберігається. Ось наші найкращі рецепти кетчупу на зиму.
Почнемо із основи. Приготуємо найпростіший варіант, смак якого згодом покращувати добавками до смаку.
Томатний соус «Класика»
Візьміть три кілограми стиглих помідорів, 6 столових без гірки ложок цукру, 1 столову без гірки ложку солі, 5 столових ложок оцту 6%, 20 паличок гвоздики, 25 чорних перчинок, 1 зубок часнику, щіпку кориці. 10>
Помідори порубайте дрібніше і варіть в каструлі, не накриваючи кришкою до втрати третини обсягу. Тепер всипте цукор і 10 хвилин томіть, тепер сіль - томіть 3 хвилини. Наразі черга спецій – знову нехай варяться 10 хвилин. Потім томати пропустіть крізь сито і разом варіть до кипіння. Наприкінці влийте оцет і все швиденько розлийте по заздалегідь підготовленим простерилізованим банкам. Закатайте банки звичним для вас способом.
Тепер давайтепочнемо експериментувати зі смаком нашого кетчупу і дізнаємося, як приготувати кетчуп з томатів з додатковими інгредієнтами.
Ось рецепти зимових заготовок для тих, хто ласий на гостреньке.
Нам знову потрібні помідори - півкіло, півкіло цибулі, кілограм перцю солодкого будь-якого кольору, 2 свіжих гострих перцю, третина склянки олії, 200 мл. оцту 9%, півсклянки цукру, чайна ложка солі, по 7 зубчиків часнику, чорних та запашних перчинок.
Беремо томати, перці, цибулю і все подрібнюємо у блендері. Те, що вийшло, варимо, довівши до кипіння, зменшуємо вогонь і 30 хвилин томимо, періодично перемішуючи. Часник подрібнити і разом з інгредієнтами, що залишилися, додати до томатної маси. Варити до тих пір поки не загусне, не забуваючи перемішувати. Закатати у стерилізовані банки.
Гострий кетчуп, та ще й з оцтом – може позначитися на шлунку. Доведеться берегти себе і обмежувати в таких ласощах. Пробуємо готувати такий томатний кетчуп вдома, щоб і про здоров'я подбати і полюбити себе коханого.
Все просто, візьмемо 3 кілограми томатів, 10-15 зубків часнику, склянку цукру, столову ложку солі, 10 солодких перців, 1-3 стручки гострого перцю.
Подрібнюємо у блендері томати та перці. Варимо з цукром і сіллю, поки не почне кипіти, а потім півгодини томимо на невеликому вогні. Коли пройде 20 хвилин, додаємо в соус нарізаний дрібніший часник. Наприкінці закриваємо кетчуп у банки.
А ось пару рецептів найкращих кетчупів з найкращими спеціями, не гострих.
Знову беремо тільки найстигліші помідори - 6,5 кілограм, 2-3 великих зубчики часнику, 3-4 середніх цибулини, 450 грам цукру, 4 столові ложки солі, корицю на кінчику чайної ложки, пів чайної ложки гірчиці, чорних тазапашних перчинок, 6 паличок гвоздики, 350 мл. оцту 9%.
Зробіть хрестоподібний надріз на помідорах, потримайте окропі 30 секунд, а потім видаліть шкірку. Наріжте, закиньте в блендер разом із цибулею та часником, а також заздалегідь подрібненими спеціями. Додайте 1/3 частину цукру і проваріть у каструлі до зменшення об'єму наполовину. Після додайте цукор, що залишився і ще 10-15 хвилин варіть. Черга солі та оцту. Знову варіть 10 хвилин. Готово, можна розкладати у банки.
Нам потрібні 5 кілограм помідорів, по дюжині солодких перців і цибулин, дві з половиною склянки цукру, дві з половиною столові ложки солі, склянка оцту 9%, по 10 запашних і чорних перчинок, 10 паличок гвоздики, по пів чайної ложки , перцю чилі, меленої паприки, меленого імбиру.
Нашатковані овочі складете в каструлю. Додайте перець та гвоздику. Варіть, доки не закипить, зменшіть вогонь і продовжуйте варити 1,5-2 години. Те, що вийшло, протріть через сито, додайте сіль, цукор, спеції, що залишилися, і знову варіть, поки не загусне. Якщо потрібно, додаємо розведений у холодній воді крохмаль. Вимикаємо вогонь, вливаємо оцет, відправляємо кетчуп у банки.
Нам знадобляться 5 кілограм помідорів, 1 склянка нашаткованої цибулі, склянка цукру, столова ложка солі, склянка оцту 9%, чайна ложка чорних перчинок, чайна ложка гвоздики, пів чайної ложки меленого насіння селери<.
Помідори ріжемо, з'єднуємо з цибулею, пом'якшуємо під кришкою на слабкому вогні, трьом крізь сито. Знову відправляємо на плиту. Усі прянощі складаємо в мішечок і опускаємо в соус. Нехай все вариться, доки обсяг соусу не зменшиться вдвічі. Додаємо сіль, цукор, ще 5-7 хвилин чекаємо. Дістаємо прянощі, а соус відправляємо у банки.
Нарізаємо двакілограма томатів, півкіло солодкого перцю, пів кіло цибулі та подрібнюємо у блендері. Отриману масу перекладаємо в каструлю, додаємо склянку цукру, 200 мл оливкової олії, столову ложку меленого чорного перцю, столову ложку сухої гірчиці та сіль за смаком. Тримаємо на невеликому вогні 2:00. Вкладаємо у стерилізовані банки.
Нарізане 5 кг. помідорів, пів кіло цукру, 3 столові ложки солі, 2 столові ложки меленої паприки, чайну ложку хмелі-сунелі, чайну ложку меленого запашного перцю, чайну ложку меленої гвоздики варимо 30 хвилин з моменту закипання. Вливаємо попередньо розведену в холодній воді склянку крохмалю і ретельно перемішуємо. Тепер – склянка яблучного оцту. Чекаємо на масу 15 хвилин, вимикаємо вогонь, закочуємо в банки.
Потрібні 2 кілограми помідорів, 2 великі цибулини, 4 столові ложки цукру, столова ложка солі, по одній чайно ложці меленого чорного перцю, меленого імбиру, меленої гвоздики, по дві столові ложки сухого червоного вина і виного оцту хрону.
З помідорів видаляємо шкірку, нарізаємо кубиком і з|із| нарізаною цибулею і варимо, помішуючи, 20 хвилин. Пропускаємо через сито. Вмішуємо цукор, сіль, спеції, вино і залишимо на повільному вогні на 1 годину, іноді помішуючи. За 20 хвилин до закінчення варіння кладемо хрін, а за 5 хвилин до кінця – оцет. Розкладаємо гарячим по стерилізованих банках.
Зазвичай на зиму ми заготовляємо яблука, сливи, різні ягоди у вигляді компотів та варень. Чому б не додати ці інгредієнти і до кетчупу?
3 кілограми помідорів нарізаємо, півкіло цибулі подрібнюємо і разом проварюємо до м'якості. Протираємо через сито. 300–400 мл. оцту 9% трохи підігріваємо, кладемо в нього прянощі та ягоди, доводимо до кипіння і виливаємо в соус.Варимо кетчуп до зменшення обсягу на третину, додаємо сіль, цукор, гірчицю. Ще 10 хвилин варимо та розливаємо у банки.
10 помідорів нарізаємо і гасимо під кришкою до м'якості, потім протираємо через сито. Те ж саме зробіть з 4 яблуками посолодше. З'єднайте томати та яблука і варіть до густини. Тепер додайте чайну ложку меленого чорного перцю, пів чайної ложки меленої кориці, чайну ложку мускатного горіха, пів чайної ложки солі та чайну ложку меду. Знову варіть 10 хвилин. Додаємо 2 столові ложки оцту 9%, і 3 подрібнені зубчики часнику. Ще 5 хвилин тушкуйте та розливайте по банках.
2 кілограми помідорів бланшируємо, протираємо через сито. Зливи без кісточок бланшируємо та протираємо через сито. Поєднуємо з помідорами, спеціями, подрібненим часником і варимо до зменшення обсягу на третину. Закриваємо у банки.
Сподіваємося, тепер вашими найсмачнішими заготовками із помідорів на зиму будуть не лише консервовані томати, а й кетчуп. Творіть, дивуйтесь, дивуйте!