Оладки з кукурудзяного борошна рецепт з крупи на кефірі, з кабачків з кашею, фото та консервована

Злегка екзотичні оладки з кукурудзяного борошна стали популярними завдяки меншому вмісту калорій та більшій поживній цінності. Серед інших переваг кукурудзяного борошна кулінари виділяють гарну клейковину та досить швидку смаження. Навіть у не дуже досвідченого кухаря вдасться без проблем посмажити коржики на «середньому» вогні.

Оптимальні соуси для кукурудзяних оладок

Залежно від гастрономічних уподобань, подаються коржики з фруктами, вершка, сметаною і таке інше. З одного боку, кожен може сам вибрати, з чим йому їсти страву, але, з іншого боку, є деякі правила. Зумовлені вони характеристиками кукурудзяного борошна та крупи.

Не можна вибирати надто кислі соуси. В іншому випадку, смак готової страви буде гіршим.

Крім цього, підвищена кислотність негативно позначиться на структурі коржів. Простіше кажучи, вони стануть надто «розлізлими» на тарілці.

складові

Тісто:

1. Злегка кисле молоко або кефір – 100 мл;
2. Сметана свіжа – 1 ст. л.;
3. Харчова сода - 1/3 ч. л.;
4. Сіль - 1/3 ч. л.;
5. Пісок цукровий – 2 ст. л.;
6. Куряче яйце – 2 шт.;
7. Борошно кукурудзяне (грубого помелу) 2 і ½ ст. л.;
8. Борошно пшеничне (вищого ґатунку) – 2 та ½ ст. л.

Досвідчені господині знають, що оладки вийдуть пишними та смачними лише за правильно замішеного тесту. Воно не повинно бути занадто рідким або густим. Регулювати цю характеристику необхідно шляхом внесення кукурудзяного борошна чи кефіру. Робиться це з великою обережністю.

Оладки з кукурудзяного борошна: дотримуємося рецептури

Аналогічна обережність виправдана щодо калорійності.майбутніх коржів. Чим більше яєць використовується, тим ситніший продукт. Якщо хочеться порадувати свій шлунок пісними оладками з кукурудзяних пластівців, то робити їх необхідно не на молоці, а на воді.

В іншому, порядок дій виглядає так:

1. У глибокій ємності поєднується 2 види борошна.
2. Не поспішаючи, вноситься цукровий пісок і попередньо збиті яйця.
3. За смаком додається сіль та сода.
4. Якщо оладки робляться не на кефірі, а на воді, то в цьому випадку соду необхідно попередньо погасити оцтом.
5. Масу, що вийшла, необхідно розмішати до стану 1-рідної каші.
6. Неквапливо вливається кефір.
7. Тісто, що вийшло, повинно бути схоже на тісто для бісквіту за ступенем своєї жирності.
8. Додати сметану і добре все розмішати.
9. Розігріти сковороду на середньому вогні.
10. Коржики смажаться на вершковому або оливковому маслі.
11. Рецепт не має на увазі тривалого приготування, тому накривати сковороду не потрібно.

Для приготування фруктового чи ягідного соусу використовуються свіжі плоди. Взимку та восени допускається використання консервованої ягоди. Вона поєднується в глибокій ємності з цукровою пудрою і вариться на повільному вогні. Після цього все пропускається через блендер і трохи охолоджується.

Готуємо кукурудзяні оладки з борошна з додаванням кабачків

Далеко не кожен готовий до сміливих, на перший погляд, кулінарних експериментів. Насправді, використання кабачків з кукурудзою не є чимось революційним. Це поєднання відоме у кухарському світі давно.

Для того щоб повністю насолодитися всіма смаковими відтінками, необхідно дотримуватися наступної рецептури:

1. Роздрібнитикукурудзу в блендері до борошна.
2. Збити в окремій ємності яйце і додати цукор.
3. На великій тертці натирається кабачок.
4. За бажанням до тертого кабачка додається трохи фети.
5. Усі інгредієнти з'єднуються у глибокій ємності.
6. Вноситься сіль, перець та борошно.
7. Все ретельно перемішується до 1-рідного стану.
8. Поверхня сковороди покривається невеликою кількістю олії.
9. З кожного боку коржі смажаться до трохи золотистого відтінку.

Готову страву подають до столу відразу після приготування. Як соус використовується сметана, вершки, джем, варення, згущене молоко і все те, що серцю мило.

Головне – не переборщити із соусом, інакше оригінальний смак коржів загубиться на тлі великої кількості сметани чи варення.

Для того, щоб соус не втратив свій смак, подається до столу він у розеточках. Гості самі вирішать, скільки їм необхідно. Якщо гарячі оладки полити відразу, то джем або сметана втратять свої смакові та поживні властивості.

---