Готуємо огірки з кетчупом чилі на зиму

Мариновані огірки – одна із найпопулярніших закусок на нашому столі. Вони підходять до будь-якої страви і в холодну пору року незмінно радують нас своїм неповторним ароматом та смаком. Хороші господині прагнуть щороку приготувати щось оригінальне. Пропонуємо для них рецепт огірків із кетчупом чилі. Заготовлені в томатному соусі вони виходять набагато цікавішими, ніж у звичайному солоному маринаді.

Мариновані огірки з кетчупом. складові

Огірки з кетчупом чилі готуються напрочуд просто. Кулінари на свій розсуд можуть додати в розсіл спецій або відмовити від них зовсім. У цьому рецепті представлені всі традиційні інгредієнти страви:

вода – шість із половиною склянок;
огірки свіжі сорти засолювання – близько двох кілограмів;
кетчуп чилі чи гострий червоний – 300 грамів;
сіль – дві ложки (їдальні);
цукор – одна ложка (їдальня);
кріп – дві-три гілочки;
хрін (корінь) - одна штука;
перець горошком запашний - п'ять - сім штук;
оцтова кислота – одна ложка (десертна).

Спосіб приготування

Ароматні мариновані овочі прикрасять будь-який стіл. Особливо вони гарні у поєднанні один з одним. Щоб замаринувати пряні хрусткі огірки з кетчупом чилі на зиму, потрібно точно дотримуватися нашої покрокової інструкції:

Насамперед овочі необхідно помити, видалити хвостики та суцвіття, залити на пару годин холодною водою та в процесі замочування кілька разів міняти її.
Далі на дно попередньо простерилізованої трилітрової банки слід укласти половину заготовленої зелені, горошини перцю та подрібнений корінь хрону.
Після цього в ту ж ємність потрібно щільними рядами помістити огірки, перекладаючи їх рештою.зеленню.
Потім у банку необхідно залити киплячу воду, прикрити її кришкою та залишити на столі хвилин на п'ятнадцять-двадцять.
Тепер слід вилити охолоджену воду, вдруге залити овочі окропом і залишити наполягати приблизно на такий самий час.
Далі воду з|із| банки можна злити в маленьку каструльку, всипати в неї сіль|соль| і цукор, додати|добавляти| кетчуп і прокип'ятити протягом декількох секунд.
Отриманий розсіл необхідно вилити в ємність з огірками, додати оцет і закрутити металевою кришкою.
Потім банку з майбутнім розносолом потрібно укутати ковдрою і залишити остигати до ранку.

Взимку огірки з кетчупом чилі чудово підійдуть до запіканки, картопля або як пряна закуска. Крім них у банку можна помістити кілька шматочків баклажанів або кабачків - вийде чудове овочеве асорті.

Мариновані огірки із кетчупом без стерилізації. складові

Деякі господарки маринують огірки без попередньої стерилізації банок. Вони стверджують, що цей процес зовсім не обов'язковий, до того ж псує смак страви. Так цей чи ні, кожен може вирішити собі сам. Нижче буде описано рецепт огірків із кетчупом чилі без стерилізації.

огірки – 3,5-4 кілограми;
вода – 2 літри;
сіль – дві ложки (їдальня, з гіркою);
цукор – одна склянка;
оцет – одна склянка;
кетчуп чилі – один пакет;
кріп - 2-3 парасольки;
часник – 3-4 зубці.

Як приготувати

Для початку потрібно приготувати чисті банки. Стерилізувати не потрібно. На дно кожної їх слід покласти однакову кількість кропу і часнику, розрізаного вздовж дві половини.
Далі необхідно укласти вимиті огірки в приготовані банки,попередньо обрізавши у них «попки», тому що саме вони можуть призвести до псування продукту.
Після цього на вогонь потрібно поставити глибоку каструлю з водою, закип'ятити, залити ємності з огірками і закрити їх кришками. Овочам необхідно дати постояти в окропі п'ять хвилин, а потім злити воду знову в каструлю, знову її закип'ятити і знову залити цією рідиною огірки. Через п'ять-сім хвилин її знову доведеться злити, цього разу на раковину.
Тепер, поки овочі стоять у окропі, в іншу каструлю слід налити два літри води, розмішати в ній сіль, цукор, оцет та кетчуп і дати цій суміші закипіти.
Далі отриманий маринад необхідно одразу залити у звільнену від води ємність із огірками. Заздалегідь приготовлені кришки при цьому потрібно занурити в окріп, накрити банками і закатати їх.
Після цього ємності потрібно обов'язково поставити нагору дном на п'ять хвилин. Потім їх потрібно перевернути, укутати ковдрою та залишити в такому положенні на добу.

Ви запитаєте: "Чому цього разу ми готували огірки з кетчупом чилі без стерилізації?" Вся справа – у смаку. Деколи овочі в попередньо прокип'ячених банках стають млявими та м'якими. У непростерилізованих скляних ємностях вони, навпаки, залишаються хрусткими, набувають соковитості та приємного смаку.

Мариновані огірки з кетчупом та смородиновим листом. складові

Смак різносолів багато в чому залежить від доданих до них спецій. Досвідчені господині знають секрет співвідношення різних інгредієнтів для приготування кулінарного шедевра. Пропонуємо до вашої уваги рецепт, за яким можна приготувати особливі огірки з кетчупом чилі. У ньому дотримується оптимальне співвідношення овочів, приправ та ароматних спецій.

запашний перець – 36 штук;
листя чорної смородини – 16 штук;
лавровий лист – 8 штук;
кружки хрону – 8 штук;
суха гірчиця – 2 ложки (чайні);
кріп - за смаком;
огірки – 2,5 кілограми;
кетчуп чилі («Торчин») – 200 грамів;
вода – 5 склянок;
цукор – 1 склянка;
оцет – 1 склянка;
сіль - дві ложки (їдальні).

Спосіб приготування

Для того, щоб приготувати огірки з кетчупом чилі на зиму, необхідно зробити таке:

Насамперед слід приготувати чотири літрові баночки. Потім у кожну з них потрібно покласти по 8 горошин перцю, 4 листочки смородини, 2 лаврові листки, 2 кухлі хрону, пів чайної ложки гірчиці, парасольки кропу та огірки.
Далі в каструлю необхідно налити воду, розмішати в ній кетчуп чилі, цукор, оцет і сіль, довести маринад до кипіння і розлити банками до самого верху.
Після цього ємності слід простерилізувати звичайним способом та закатати кришками.

Ось і готові наші огірки з кетчупом чилі «Торчин». Приготувати цю корисну і смачну заготівлю на зиму зможе навіть господиня-початківець. Використовуйте запропоновані вище рецепти. І приємного вам апетиту!