Готуємо Пепперончіні (Golden Greek Pepperoncini) мариновані по-італійськи (рецепт), Дім Помідорів
Це класичний рецепт заготівлі пеперончині без додавання приправ. Мається на увазі, що ці перчики будуть застосовуватися для приготування інших страв, які вони будуть додаватися, як компонент, наприклад в піцу. Якщо ви їх хочете використовувати як окрему страву або закуску, то в банку (за смаком) можна додавати різні прянощі, чилі (для більшої гостроти), часник і т.д.
Молоді стручки перцю пеперончіні ретельно миємо і залишаємо у воді на пару годин.
Після цього у стручків обрізаємо плодоніжки.
(Клікайте по картинках для їх збільшення)
Зубочисткою кожен перчик проколюємо у двох місцях наскрізь. Це робиться для того, щоб при заливанні маринадом з нього через ці дірочки вийшло повітря, і всередину проник маринад.
На дві півлітрові баночки, як у нашому випадку, його знадобиться 600 мл, у тому числі 400 мл. води та 200 мл. 9% оцту, плюс дві чайні ложки солі. Кип'ятимо його 5 хвилин|мінути|.
Поки закипає маринад, стерилізуємо банки та кришки. Кришки після стерилізації завжди тримаємо в окропі.
У стерильні банки розкладаємо перець і заливаємо киплячим маринадом до краю.
Після заливання маринадом із перців почне виходити повітря (погляньте, як на передостанній фотографії він вилазить із банок). Потрібно буде зачекати близько хвилини, щоб інтенсивність виходу повітря дещо зменшилася.
Закриваємо стерильними кришками.
Ось, власне, і все.
Вже хвилин через п'ять ви побачите, як колір із салатового зміниться на золотистий — за це їх і називають Golden Greek Pepperoncini, тобто золоті пеперончині.
Даємо охолонути іставимо у холодильник. За два тижні вони готові до вживання.