Готуємо смачні кошики з грибним фаршем
Фаршировані кошики – популярна закуска, яку нерідко можна побачити на святкових столах. Готують її за безліччю найрізноманітніших рецептів, як основу використовуючи овочі, грибні капелюшки, вироби з тіста. Кошички з грибним фаршем займають особливе місце серед подібних рецептів, адже вони смачні, корисні, а ще можуть стати прикрасою столу навіть під час постів. Спробуємо приготувати?
Як зробити фарш?
Найчастіше для наповнення кошиків використовують гриби, змішані з іншими інгредієнтами. Наприклад, майже завжди їх супроводжує смажена цибуля. Відмінно поєднуються вони з курячим м'ясом, плавленим сиром, тушкованою морквою, зеленню.
Якщо використовуються звичайні печериці або гливи, ніяка складна попередня обробка не потрібна. Їх цілком можна класти в кошики і сирими, вони встигнуть пропікатися. Лісові ж гриби обов'язково потрібно проварити протягом 40 хвилин, підсушити на друшляку, а потім обсмажити.
Картопляні човники
Картопля чудово поєднується з грибами, і цей тандем створює величезне поле для кулінарних експериментів. Не обійтися і без ароматної смаженої цибульки. Легко можна сформувати кошики з картопляного пюре з грибним фаршем. Для цього відварену картоплю розминають до однорідності, не додаючи рідини. Щоб кошики тримали форму, пюре додають борошно. Для наповнення використовують обсмажені грибочки.
Можна фарширувати і половинки картоплин. Для приготування таких кошиків використовуються зварені до напівготовності бульби разом із шкіркою. Щоб розмістити грибний фарш, за допомогою чайної ложки з картоплі видаляють серединку.
Фаршировані капелюшки
Красиво та оригінально виглядає на столі ця закуска. Як кошики тут використанікапелюшки печериць. А фарш для наповнення виготовлений з ніжок грибів, смаженої цибулі, відвареного м'яса.
Приготовлені окремо інгредієнти слід пропустити через м'ясорубку, з'єднати і розмішати до однорідності. Наповнені капелюшки викладаємо на застелений фольгою лист і відправляємо в духовку хвилин на 20. Цього часу достатньо, щоб кошики з грибним фаршем повністю пропеклися. Доповнити рецепт можна тертим на тертці сиром - він розплавиться, сформувавши смачну рум'яну скоринку.
Кошики з листкового тіста
Тісто теж відмінно підходить для того, щоб приготувати кошики з грибним фаршем. Рецепт тесту можна взяти практично будь-який: підійде дріжджове, пісочне, листкове. Для економії часу та сил можна купити готове тісто та сформувати з нього кошики.
Смак грибів підкреслять домашня сметана або шматочок вершкового масла, яке потрібно укласти в кожну корзинку. Час запікання залежить від виду вибраного тесту.
Кошики-бубліки
А ось рецепт, який може врятувати при раптовому приході гостей. Готується просто, жодних складних маніпуляцій не передбачає, за витратами вигідно відрізняється від більшості інших рецептів. Для того щоб приготувати такі кошики з грибним фаршем, потрібно зв'язування бубликів, трохи теплого молока, для їх розмочування, і сам фарш. Насамперед кидаємо бублики в широку миску з теплим молоком або водою. Поки вони набухають, займемося начинкою. Миємо гриби, ріжемо шматочками, обсмажуємо в олії з цибулею. Поки смажаться гриби, готуємо лист: застилаємо фольгою і змащуємо олією. До грибів можна додати трохи курячого фаршу. Відмінно поєднується з ними і відварена печінка. Плавлений сирок "зв'яже" інгредієнти, не даючи їм розсипатися. Можна додати до фаршута свіжої зелені. Загалом для наповнення можна підібрати будь-який рецепт. Кошички з грибним фаршем, виготовлені з бубликів, пропікаються за 10-15 хвилин до повної готовності. Температурний режим духовки – 150-170 градусів.
Подаємо до столу
Кошички з грибним фаршем - закуска, яку їдять руками, як пиріжки, валовані, профітролі. Вони не вимагають складних столових приладів та окремих тарілок. До столу кошики подають на широкій плоскій страві, прикрасивши зеленню і шматочками овочів. Неприпустимо укладати кошики один на одного, а тим більше – звалювати гіркою. Вони мають бути покладені в один шар. Розкладати по тарілках кошики з грибним фаршем можна спеціальною лопаткою для сервіровки.