Готуємо суфле з курячих грудок у духовці та мультиварці

Сьогодні ми розповімо вам про те, як робиться суфле із курячих грудок. Готувати його ми будемо в духовці та в мультиварці.

Робимо суфле з курячих грудок у мультиварці

Для приготування ніжного та поживного суфле у такому сучасному кухонному пристосуванні, як мультиварка, нам знадобляться:

вершки жирні – близько 100 мл;
філе куряче відварене – приблизно 700 г;
цибулина велика – 2 шт.;
яйця середні – 2 шт.;
сіль, перець та інші спеції – додавати за смаком.

Приготування основи

Перш ніж зробити суфле із курячих грудок, необхідно приготувати основу. Ріпчасті цибулини очищають від лушпиння, а потім нарізають найбільшими кубиками разом із відвареним філе. Яйця поділяють на білки та жовтки. У чашу блендера поміщають м'ясо птиці, жирні вершки, спеції, цибулини та жовтки. Усі інгредієнти перемішують до одержання однорідної маси. Окремо збивають охолоджені білки до стійких піків. На завершення всі продукти з'єднують і ретельно перемішують.

Термічна обробка виробу

Після отримання пишної та однорідної м'ясної маси її викладають у чашу мультиварки, яку заздалегідь змащують кулінарним або рослинним жиром. Суфле з курячих грудок готують у режимі «Гасіння» протягом 40 хвилин. За цей час виріб добре схоплюється.

Подаємо страву до обіднього столу

Після приготування суфле його одразу ж виймають із ємності пристрою та подають до столу. Якщо деякий час витримати його осторонь, воно осяде і стане не таким красивим, як після гасіння. Подають готовий виріб разом чашкою гарячого солодкого чаю.

Робимо суфле з курячих грудок у духовці

Крім мультиварки, цю страву дуже часто готують у духовці. УУ цьому випадку вам знадобиться трохи більше часу.

Отже, для приготування смачного та ніжного курячого суфле нам необхідно:

масло вершкове високої жирності – близько 30 г;
грудка куряча, заздалегідь відварена в солоній воді - 2 шт. по 400 г;
борошно біле пшеничне - дрібочка;
яйце велике сире – 1 шт.;
вершки 10% -і - близько 150 мл;
жирна сметана – приблизно 50 мл.

Робимо основу

Перш ніж приготувати суфле з курячої грудки в духовці, слід зробити пишну і повітряну м'ясну основу. Для цього філе охолодженого птаха очищають від шкірки і відварюють до готовності, знімаючи з бульйону пінку, що утворилася. Після закипання води вогонь зменшують до мінімуму та варять м'ясний продукт протягом 40 хвилин.

Окремо обсмажують пшеничне борошно на вершковому маслі. В отриману масу акуратно вливають тонким струмком гарячі нежирні вершки. Всі продукти ретельно перемішують, щоб не залишилося жодної грудочки. Відварене філе шаткують невеликими шматочками і подрібнюють у блендері на найбільшій швидкості.

Курячий фарш додають у вершковий соус з борошна і добре збивають. Після цього відокремлюють яєчні білки та збивають їх у міцну піну. Перекладають її до м'ясної маси і добре перемішують.

Процес випікання

Форми, призначені для суфле, змащують олією і виливають в них м'ясну основу. Сметану змішують із жовтком і змащують верхню частину напівфабрикату. Духову шафу розігрівають до 180 градусів, а потім поміщають у неї наповнені формочки. Суфле випікають упродовж 25 хвилин.

Готові вироби подають до столу у гарячому стані.

Корисні поради

Приготувати куряче суфле в домашніх умовах можна і із застосуваннямпароварки або водяної лазні. Для цього необхідно використати високі формочки. Їх наповнюють м'ясною основою і ставлять у каструльку з окропом. При цьому рідина має закривати форми на 2/3 частини. Готувати суфле на слабкому вогні при закритій кришці. Страву, що схопилася, посипають зернами граната і подають до столу.