Готуємо суп харчо правильно

Будь-яка господиня, будь вона грузинкою чи українською, повинна вміти готувати смачний і наваристий суп харчо. Знаючи певні секрети, будь-який недосвідчений кулінар зможе приготувати цю страву неймовірно смачною та ароматною! У цій статті буде представлена одна з багатьох класичних рецептур приготування цієї оригінальної та пікантної страви.

Важливі інгредієнти

Цей рецепт передбачає, що варити цей суп харчо ви будете в каструлі, що вміщає 2 літри води. Отже, якщо ви не знаєте як приготувати суп харчо і які інгредієнти для його приготування вам знадобляться, ознайомтеся з наступним списком:

• 500 грн. яловичини на кісточці (переважно жирної); • 3-4 зубчики часнику; • Середні цибулини; 200 гр. рису (1 склянка); • 5 ст. л. томатної пасти (за бажанням, можна замінити 5-ма свіжими томатами); • З приправ – хмелі-сунелі, перець чилі, сіль, перець у горошку, лавровий лист, базилік, свіжа зелень кінзи.

Варимо бульйон

Для варіння бульйону залийте в каструлю воду і помістіть до неї підготовлене м'ясо. Варити бульйон для харчо слід близько 2 годин, не менше. Не забувайте регулярно знімати з нього пінку, що утворюється.

У міру варіння бульйону додайте до нього приправи та спеції: сіль, перець у горошку, лавровий лист, перець чилі (нашаткований). Цибулю дрібно наріжте і пасируйте 5-7 хвилин на вершковому маслі, потім додайте в готовий бульйон.

Приділимо увагу рису

Рис для супу харчо слід також вміти правильно готувати. Враховуйте таку послідовність дій:

• Вибираючи рис для харчо, віддавайте перевагу таким його різновидам, як овальні або круглі сорти; • Попередньо переберіть і промийте рис, а потім замочіть його на 20 хвилин; • Після замочуванняпомістіть рис у бульйон.

Деякі господині одночасно з рисом закладають у бульйон дрібно потовчені ядра волоських горіхів (пару столових ложок). Це надає страві особливого аромату і витонченого смаку.

Подальші кроки

Далі вам необхідно помістити в каструлю з майбутнім харчо томатну пасту та хмелі-сунелі (спеція). Визначайте ступінь готовності супу за рівнем провареності рису. Якщо рис готовий, то газ під каструлею з харчо можна сміливо відключати.

Завершальний етап – додавання в харчо дрібно нашаткованого часнику та зелені. Деякі господині, з метою збагатити смак і аромат супу харчо, додають до нього грузинський соус ткемалі, або дрібно нашатковану зливу (або як альтернативу, аличу) Перед тим, як подавати суп на стіл, він повинен настоятися приблизно 5-10 хвилин. Смачного!