Готуємось до Різдва

Вхід
Реєстрація

Готуємось до Різдва. Пряниковий будиночок. Перевірений рецепт! У моєму будиночку горить світло!

Чарівна казка! Крізь кольорові "склачки" в віконцях будиночка видно світло! Мамочки сайту! Ваші дітки будуть у захваті, якщо ви подаруєте їм таку казку. Але будьте готові до того, що на виготовлення такого будиночка піде годинник 6. Ви готові до подвигу? Я минулого року виготовила 3 такі будиночки: один для недільної школи, де мій син раніше займався, інший для нього і хлопців із його секції, а третій для дитячої бібліотеки, де моя знайома проводить інтерактивні екскурсії.

Цього року моя дочка красиво оформила цей рецепт (дизайнер все-таки), ми його роздрукували, заламінували, і маю тепер подарунок для нелінивих подруг. На жаль, я не вмію сюди помістити оформлений варіант рецепту, тому дивіться його на моїй сторінці, так само, як і фотографії будиночка. (Там є форма деталей будиночка!)

Пряничні будиночки можуть бути різного розміру. Якщо Ви хочете зробити його вперше, вдалим вийде менший будиночок. Спочатку треба змайструвати викрійки з картону. (Їх можна буде використати багаторазово). На великий будиночок потрібно подвійна доза медово-цукрового тіста. (6 склянок борошна тощо).

Рецептура пряничного тіста.

Борошно - 3 чайні склянки, цукровий пісок -3/4 ч. склянки, мед (краще брати темного кольору) - 1/2 склянки, масло або маргарин - 50 гр., яйця - 2 штуки, сода -1/2 чайної ложки, прянощі подрібнені - за смаком, в середньому - 0,5-1 чайна ложка, вода -!/4склянки

Вихід випеченої заготівлі – 950 г.

Ароматизація тіста та підфарбування

Як ароматичні речовини додають дрібно розтерті сухі прянощі. Для суміші прянощів я беру 30% коріандру, 35% кориці, 10%кардамону, 10% мускатного горіха, 10% запашного перцю, 5% гвоздики. Можна змінювати співвідношення прянощів за смаком. Прянич. тісто можна (необов'язково, але я завжди роблю) підфарбувати паленим цукром. (Насипаю на сковорідку 1 ст. ложку цукрового піску і, помішуючи, нагріваю на невеликому вогні доти, поки цукор не стане темно-коричневим і не почне виділятися дим. Продовжуючи заважати, поступово додаю 1/2 склянки гарячої води і заважаю до розчинення (Це потрібно робити обережно, щоб уникнути розбризкування гарячого паленого цукру. При недостатньому пропалюванні цукру забарвлення буде слабким, а перепалений цукор згорнеться в тверду грудку і вдасться мало. замісу. Тісто можна приготувати двома способами: сирцевим та заварним. Пряничні вироби із сирцевого тіста швидко висихають і робляться твердими, пряники із заварного тіста триває. час залишаються свіжими та ароматними. Я завжди роблю другим способом.

Приготування тіста заварним способом

Покласти в каструлю мед, цукор, палення, налити воду і нагріти до 70-75 гр., додати половину борошна, що просіює, і дрібно розтерті прянощі і швидко перемішати дерев'яною ложкою. Якщо, насипавши муку|борошно| в гарячий сироп, залишити її на 2-3 хв. Нерозмішані, то утворюються грудки, які буде важко розмішати. Замішане тісто охолодити до кімнатної температури, додати яйця, розпушувач (соду), олію, залишки борошна і місити доти, доки не вийде тісто м'якої консистенції. Тісто слід негайно обробляти, інакше воно затягнеться та вироби вийдуть недоброякісними.

Тісто розкотити на листах, накласти викрійки, відрізати зайве по краях. Якщо покласти силіконовий килимок або спеціальний папір для випічки налист, то до нього нічого не прилипне. Без килимка або паперу лист треба змастити вершковим маслом.

Випікання деталей будиночка.

УВАГА! Підстава зробити товстою! Дах розкотити якомога тонше! Можна пекти на трьох деках одночасно. (У мене електрична духовка). Після випікання (15-20 хвилин при температурі 200 градусів) треба на гарячих викрійках вирізати віконця формочкою або просто ножем. На підставі вирізати отвір діаметром 4-5 см для свічки, проробити жолобки (не наскрізь!), Для стін. Випечені викрійки знову розкласти на деках, попередньо змастити маслом місця під вирізаними віконцями. У блендері подрібнити карамельки "Бон-парі" (окремо різних кольорів), насипати порошок, що вийшов, в отвори віконець. Поставити листи в плиту приблизно на 10 хв. за темп. +120-150 гр. Коли карамельний порошок розтопиться, вийде віконце зі "склом". Після застигання намалювати віконниці та прикраси на даху збитим білком (2 білки+4 ст. ложки цукор. пудри+3 краплі лимонного соку). Намалювати білком рами. Ставні можна прикрасити різнокольоровими цукерками "Скітлз". Прикрасити дах можна цукатами, мармеладом, насінням. Двері теж намалювати білком (з кондитерського шприца) і викласти "Скітлсом". Розмальовані білковою глазур'ю деталі будиночка знову помістити в духовку приблизно на 7-8 хвилин, щоб глазур затверділа.

УВАГА! Деталі будиночка склеюються звареним ЦУКРОВИМ СИРОПОМ, а не білковою глазур'ю, як радять у журналах!

Зварити цукровий сироп (1 склянку цукру розмішати в половині склянки води, довести до кипіння і уварити), обмазати пензликом сиропом усі викрійки з вивороту. Просушити на повітрі або в духовці (при увімкненому вентиляторі). Промазати викрійки з лицьового боку. Коли підсохнуть, цукровимсиропом промазати жолобки у підставі, бічні сторони стін та встановити стіни. Дотримувати їх, доки вони не закріпляться ґрунтовно. Робити по черзі, вичікуючи тривалий час (хвилин по 30). Коли всі чотири стіни будуть стояти міцно, можна приклеювати дах (окремо кожну половинку.) Потім закріплюються фігурки навколо будиночка, паркан. Якщо в отвір підстави вставляти запалену свічку (ненадовго, хвилини на три), у будиночку горітиме світло.

Будиночок довго не черствіє, тому що покритий увареним цукровим сиропом. Крім того, він виходить міцним, його можна перевозити у коробці без ризику зламати.

Успіху, дорогі матусі! Поділіться потім, як у вас вийшов будиночок.