Грибна ікра на зиму рецепт приготування ікри зі свіжих, заморожених чи сушених грибів
Грибна ікра на зиму: рецепт приготування ікри зі свіжих, заморожених чи сушених грибів
Ікра грибна з опеньків, рядів, печериць та інших свіжих, сушених або заморожених грибів з овочами та без них
Грибна ікра - це так вкууусно! Поки вона готується, по всьому будинку літають такі чудові грибні аромати. Відразу хочеться до лісу з кошиком, де мокрий мох, скрипучі сосни, грибочки та насолода тишею та самотністю. Ніде мені не буває так добре, як удома та в лісі.
Грибну ікру можна зробити з різних грибів, які у вас є в наявності або є можливість купити - з рядів, опеньків, лисичок, білих, печериць, - взагалі з будь-яких. Навіть з мокрих маслюків вийде відмінна грибна ікра , якщо їх гарненько підсмажити.
Грибну ікру можна закатати в банки (рецепт та опис нижче) на зиму, можна готувати невеликими порціями, бо робити її легко та швидко.
Інгредієнти для приготування грибної ікри:
- Гриби свіжі - 1 кг
- Цибуля ріпчаста - 300 г
- Олія - 3 ст.л.
- Часник - за смаком
- Сіль за смаком
Кількість продуктів збільшується пропорційно. Олію можна використовувати соняшникову або вершкове.
Якщо ви хочете зробити грибну ікру із сушених грибів, їх спочатку слід вимочити у холодній воді протягом 3-4 годин. Після чого воду злити, вимити гриби та відварити у підсоленій воді.
Як приготувати грибну ікру
Лісові гриби слід підготувати до приготування. Як правильно мити, чистити і відварювати гриби, я описувала в рецепті.
Спочатку обсмажуємо цибулю.Нашаткувати можна більше.
Обсмажувати цибулю до красивого золотистого кольору або трохи сильніше.
Від смачної лука залежить і смак вашої грибної ікри.
Гриби відварюємо попередньо і коли цибуля готова, викладаємо їх у сотейник.
Якщо у вас печериці, їх відварювати не потрібно.
Смажити гриби до готовності та смачної піджаристої скоринки.
Деяким грибам потрібно більше часу, іншим менше. Так само час обсмажування залежить від кількості грибів.
У середньому – 20-30 хвилин.
За пару хвилин до готовності додати подрібнений часник, сіль, зелень.
Часник кладеться до смаку. Мені не подобається часник у смажених грибах, а чоловік любить, наприклад.
Смажені гриби остудити, потім подрібнити в блендері або пропускати через м'ясорубку.
Грибна ікра готова.
У грибну ікру можна додавати будь-які овочі. У цьому випадку гриби краще підсмажити окремо.
А овочі обсмажити у такому порядку: спочатку цибулю до золотистого кольору, додати моркву, потім солодкий перець, помідори, зелень, часник. Гасити овочі на повільному вогні до готовності.
Гриби та овочі подрібнити, знову перекласти в сотейник та обсмажити всі разом.
Готову грибну ікру також розкласти по сухим стерилізованим банкам і закатати.
Використовувати грибну ікру добре для випічки, як додаток до гарніру та просто на бутерброди.
Калорійність грибної ікри з опеньків, рядів та інших смачних грибів = 137,5 ккал
- Білки - 7 г
- Жири - 10,3 г
- Вуглеводи - 4,1 г
Час приготування: 1 година, 30 хвилин Приємного апетиту та смачних ароматів накухні!
З повагою, Наталі