Грибний суп із заморожених грибів

Поговоримо сьогодні про приготування грибних супів. Дуже рідко хто їх готує. А якщо й готує, то дуже мізерно виходить. Адже грибний суп можна приготувати набагато смачніше.

Зазвичай пік грибних супів посідає кінець літа початок осені. Коли починається грибна пора. Коли набравши повні козуби грибів грибники і любителі поласувати грибами готують супи і смажать картоплю з грибами наповнюючи свої кухні чудовими ароматами.

Свіжі гриби це безперечно дуже добре, але не варто чекати коли настане грибна пора можна приготувати відмінний грибний суп із заморожених грибів. Адже гриби чудово переносять заморожування і практично не втрачають своїх смакових якостей.

Сьогодні холодильники дозволяють заморозити величезну кількість грибів практично миттєво. Та й торгові мережі завжди готові порадувати нас замороженими грибами різних видів від печериць до опеньків та лисичок. Тож знайти гриби можна цілий рік і без проблем.

Грибний суп із заморожених грибів

Рецепт дозволяє приготувати суп не лише із заморожених грибів можна приготувати і зі свіжих. У рецепті я використовую заморожені печериці. Їх мені приніс один друг, який займається вирощуванням грибів. Ні, звичайно, він приніс їх свіжими, але просто дуже багато, так що довелося половину заморозити що б вони не пропали і ось якраз настала їхня черга.

300 г заморожених грибів.
6-7 шт. картоплин.
1 морква.
1 головка цибулі.
1-2 шт. болгарський перчик.
Рослинна олія.
Сіль, перець, приправи на смак.

1.Почну готувати грибний суп із відварювання картоплі. Очищу наріжу соломкою та поставлю вариться на повільному вогні. На цю кількістьінгредієнтів буде достатньо 1,5-2 літри води.

2.З цибулею вчиню в такий спосіб. Очищу розрізати на дві половинки і добре промити під водою. Якщо його промиваю таким чином, то практично завжди я його ріжу без сліз. А для сьогоднішнього супу цибулю наріжу невеликими кубиками.

3.Морква очищу і наріжу на тонку соломку. Можна просто натерти на тертці. Просто є час і тому наріжу.

4.Ну, звичайно, наступним кроком будемо готувати засмажку для нашого супу. У сковорідку наллю олію і поставлю її на вогонь. Як тільки масло розігріється закидаю насамперед цибулю, а через 1-2 хвилини відправляю і моркву.

5.Першим відправляється цибуля тому що вона обсмажується довше ніж морква. Тушу цибулю та моркву разом близько 4-5 хвилин.

6.Гриби перед заморозкою були нарізані на невеликі кубики та розфасовані по невеликих партіях. Саме на одну каструлю супу. Коли вода з картоплею закипить дістаю партію грибів і відправляю у киплячу воду. Без розморожування.

7.Так якщо розморожувати, то гриби втрачають ряд своїх переваг і форму і смак. А при розморожуванні окропу смак залишається в супі.

8.Після чекаю коли вода з грибами закипить і знімаю піну, що з'явилася, від грибів. Далі варю гриби разом із картоплею 15-20 хвилин.

9. Поки варяться гриби дороблю засмажку. До цибулі та моркви додаю болгарський перець. Якщо є свіжий це дуже добре, а якщо ні, то також можна використовувати заморожений.

Якщо грибний суп готується зі свіжих лісових грибів, то додавати болгарський перець не потрібно. Так як він може перебити своїм ароматом смак грибів. А оскільки готуємо сьогодні із заморожених то болгарський перець посилить смакзаморожені гриби.

10.У засмажку залишилося додати останній інгредієнт. Це бульйон. Додаю 3-4 столові ложки грибного бульйону накриваю кришкою і тушку овочі в бульйоні до м'якості.

Картопля та гриби повністю готові. Додаю до каструлі овочі перемішую пробую на сіль. Накриваю кришкою та варю на повільному вогні ще 5 хвилин.

Грибний суп із заморожених грибів готовий приємного апетиту.

Суп із заморожених грибів з м'ясом та вермішеллю

Можна сказати що цей су повинен вийде у вас наваристіше. Тому що готувати його будемо не з одних грибів, а ще з додаванням м'яса та вермішелі. Такий собі богатирський наваристий суп.

Перед приготуванням одна невелика порада. Цей грибний суп можна приготувати у двох варіантах із засмажкою та без засмаження. У першому варіанті суп можна готувати і надалі його можна розігріти, а в першому варіанті де овочі не обсмажуються, краще готувати його на один раз. Зварили і одразу все з'їли.

300-350 г заморожені гриби.
250 грам куряче м'ясо. (можна будь-яке)
3-4 картоплини.
1 морква.
1 головка цибулі.
50 г вермішель.
Сіль та перець за смаком.

1.Оскільки готуємо з м'ясом то насамперед ставимо м'ясо вариться і займаємося іншими продуктами. Варимо курячий бульйон за наступною схемою.

М'ясо попередньо миємо та опускаємо в каструлю з водою. Як тільки вода в каструлі закипить, зливаємо її і заливаємо нову. Після цієї дії нам не доведеться постійно знімати піну з бульйону. Продовжуємо варити курку після закипання води 15-20 хвилин.

2. Цибулю очистити розрізати на 4-5 частин і відправити в бульйон варитися разом з м'ясом.

3. Картоплю очистити нарізати кубиком або зламкою.

4.Морква очистити і дрібно нарізати. Як і в попередньому рецепті, моркву можна просто натерти на тертці.

5.Поки готували продукти м'ясо зварилося тепер у каструлю вивалюємо всю картоплю.

6.Коли вода після додавання картоплі закипить дамо їй поваритися буквально 2-3 хвилини і можна закидати заморожені гриби.

7.Стежте за супом тому що коли вода з грибами почне закипати то буде рясно виділятися піна якої потрібно позбавлятися. Варимо грибний суп на середньому вогні, але за впевненого кипіння.

8. Через 10 хвилин впевненого кипіння в супчик можна додати моркву. Перемішати і варити ще 10 хвилин.

9.У нас залишилася ще вермішель, яку потрібно відправити в каструлю. Перед тим як закинути вермішель, подивіться на густоту супу. Так як якщо додати багато вермішелі, то суп вийде занадто густий так як вермішель при варінні збільшиться в розмірах.

Додаємо вермішель перемішуємо пробуємо на сіль. Варимо грибний суп до готовності вермішелі та вимикаємо повністю нагрівання під каструлею.

10.Після приготування супу шматки цибулі бажано дістати і залишити наш грибний суп прод закритою кришкою на 5-10 хвилин, щоб він відпочив і добре настоявся.

Перед подачею можна прикрасити дрібно нарубаною зеленню приємного апетиту.

Суп із заморожених білих грибів із манкою

Білий гриб як відомо вважається царем усіх грибів як за зростанням так і за смаком він значно відрізняється від своїх побратимів. І тому з білих заморожених грибів виходять чудові перші та другі страви. І так як сьогодні ми готуємо супи, то приготуємо суп з білих заморожених грибів з додаванням манної крупи в просторіччі.манки.

350-500 г заморожені гриби.
2 моркви.
3-5 картопель.
2 головки цибулі.
1 столова ложка манки.
50 г вершкового масла.
Сіль та перець за смаком.
1-2 лаврові листи.
Сметана.
Зелень (кріп, петрушка, кінза, зелена цибуля на вибір).

1.На плиту ставлю каструлю наливаю воду трохи солі і чекаю, коли вода закипить. Як тільки вода закипіла, відправляю варитися гриби. Варю 5-7 хвилин.

2.Поки варяться гриби чищу картопля нарізаю кубиком і відправляю до грибів.

3. Цибулю і моркву подрібнити. Цибулю наріжу підлозі кільцями, а моркву натру на тертці.

4.Обсмажити овочі на олії до рум'яного кольору.

5.Після того як картопля звариться додаю засмажку в суп. Добре все перемішую.

6.Солю до потрібного стану додаю перець лаврушку та манку.

Коли додаватимете манку слідкуйте що б не утворилися дрібні грудочки. Цього можна уникнути якщо при додаванні манки постійно перемішувати суп, але і манку потрібно додавати тонким струмком. Ось тоді у вас все вийде без грудочок.

7.Після того як додайте манку варити суп на повільному вогні ще 5 хвилин.

8. Потім вимикаємо нагрівання, накриваємо суп кришкою і даємо йому відпочити 5-10 хвилин.

9.Подаємо суп зі сметаною і прикрашаємо зеленню. Смачного.

Грибний суп-пюре з вершками із заморожених грибів

Дуже багато хто з нас просто любить суп пюре з додаванням сиру або вершків. Грибний суп-пюре дуже добре зігріває та створює в будинку затишок.

350 вареної картоплі.
400 заморожених грибів.
1 головка цибулі.
1 літр вершки.
Грибна приправа.
Рослинна олія.
Кріп для прикраси.

1.Так нам знадобиться відварена картопля. Тому попередньо потрібно очистити його та відварити.

2.Поки вариться картопля, розморозимо гриби і злегка їх обсмажимо на олії.

3.Достаємо гриби з морозилки (можна заздалегідь дістати гриби та розморозити їх) розморожуємо та відправляємо на сковорідку.

4.До грибів додати дрібно нарізану цибулю.

5.Обсмажити гриби з цибулею і перекласти в миску для подрібнення за допомогою блендера.

6.Картопля зварився робимо з неї картопляне пюре.

7.У пюре додаємо подрібнені блендером гриби.

8.Сливки потрібно закип'ятити і додати в пюре до грибів і знову попрацювати трохи блендером.

9.При необхідності посолити та додати грибну приправу для посилення смаку грибів.

Грибний суп пюре із заморожених грибів готовий подавати його потрібно в невеликих чашках прикрасивши гілочкою зелені. також можна окремо подати жменьку сухариків. Смачного.

Грибний суп із заморожених грибів із рисом на курячому бульйоні

450 заморожених опеньків.
2 літри курячого бульйону.
2-3 картоплі.
100 г рису.
2 головки цибулі.
Зелень.
Рослинна олія.
2-3 столові ложки сметани.
250 молока.
Сіль та перець за смаком.

1.Рис промити і поставити його варитися на курячому бульйоні. Як варити рис правильно.

2.Картопля нарізати кубиком відправити відправити до рису.

3. Через 5 хвилин після закипання води закинути в каструлю до рису та картоплі грибочки не розморожуючи.

4.Цибулю очистити, дрібно нарізати, відправити на сковорідку для обсмажування. Трохи просмажити цибулю і додати сметану та молоко добре перемішати гасити 2-3 хвилини.

5.Отриману заправкудодати в каструлю, коли рис картопля і гриби будуть повністю готові.

6.Додати заправку посолити, поперчити добре перемішати. Прокип'ятити 5 хвилин|мінути|.

7. Перед подачею прикрасити зеленню. Смачного.