Грибний суп покроковий фоторецепт
Під час посту йде заборона переважно на продукти тваринного походження — м'ясна, молочна та іноді рибна продукція.
Тому пісний стіл складається з круп, овочів, фруктів та грибів, приготовлених, коли це дозволено, на олії. У деякі дні дозволяється риба.
Основою супів у піст є грибний або овочевий бульйон, це головне правило пісних супів. Грибний суп можна готувати як із свіжих, так і із сухих грибів. Суп із сухих грибів можна приготувати будь-якої миті, оскільки вони доступні протягом усього року.
Грибний суп із білих грибів досить простий у приготуванні, дуже ароматний, насичений та досить ситний.
Інгредієнти:
• 30 г сухих білих грибів • 1 морква • 1 головка цибулі • 300—400 г картоплі • 1 пучок зелені (кріп, кінза або петрушка) • 1 ст. ложка рослинної олії • 1,5 літра води • сіль, перець
Приготування:
Сухі білі гриби заливаємо гарячою водою, нехай стоять 5 хвилин. Потім промиваємо їх від піску та іншого сміття. Знову заливаємо окропом і залишаємо так хвилин на 20 - 30.
У цей час цибулину подрібнюємо та опускаємо на дно каструлі з розігрітою олією. Готуємо на тихому чи середньому вогні майже до готовності.
Моркву натираємо на тертці і додаємо в каструлю до цибулі. Трохи солимо, перемішуємо і готуємо цибулю з морквою до золотистого кольору.
Замочені гриби виймаємо з води, за потреби подрібнюємо і додаємо в каструлю. Гасимо все разом хвилин 5.
Заливаємо овочі з грибами окропом, додаємо воду, в якій замочувалися гриби, доводимо все це до кипіння, зменшуємо нагрівання і готуємо 20 - 30 хвилин.
Тепер можна подрібнити зелень кропу такінзи.
Картоплю нарізаємо брусочками, додаємо в суп разом з частиною подрібненої зелені, солимо, перчимо і варимо суп до готовності картоплі. Після того, як суп буде готовий, дамо йому час настоятися.
Подаємо грибний суп із подрібненою зеленню кропу.