Грушевий пиріг рецепт

Нагадує за способом приготування популярний тарт татен, цей грушевий пиріг має схожий фруктово-карамельний шар, але піскова основа в даному випадку замінюється м'яким і ніжним тестом з медом і ароматом прянощів.

Попередньо карамелізовані груші створюють цікавий і насичений смак, надають десерту яскравого «сонячного» відтінку і роблять випічку ще більш апетитною.

Інгредієнти:

груші - 500 г;
сік лимона - 1 ст. ложка;
цукор - 30 г;
вершкове масло - 30 г;
коньяк - 1 ст. ложки.

яйця - 2 шт.;
борошно - 100 г;
розпушувач - ½ ч. ложки;
рідкий мед – 50 г;
цукор - 1 ст. ложка;
вершкове масло - 70 г;
кориця мелена - 1/2 ч. ложки;
імбир мелений - 1/4 ч. ложки.

Грушевий пиріг з фото покроково

Чисті груші, очистивши від шкірки, розрізавши вздовж на половинки і видаливши серцевину, нарізаємо часточками товщиною 2-3 мм. Збризкуємо соком лимона і ретельно перемішуємо.
Розтоплюємо олію з цукром у глибокій сковороді.
Витримуємо на середньому вогні. Чекаємо, коли цукор набуде коричневого відтінку, але при цьому стежимо, щоб карамель не підгоріла!
Завантажуємо грушеву нарізку та збільшуємо вогонь до максимального. Спочатку карамель затвердіє, але коли груші пустять сік, вона поступово розчиниться у гарячій рідині. Перемішуємо вміст сковороди.
До грушевої нарізки і карамелі, що вже повністю розчинилася, вливаємо коньяк. Зменшуємо вогонь до мінімального і витримуємо суміш під закритою кришкою 10-15 хвилин (якщо груші були дуже твердими, тримаємо довше). У результаті грушові часточки повинніпросочитися карамеллю і добре розм'якшитися, але при цьому залишитися цілісними.

Тісто для грушевого пирога рецепт

Грушевий пиріг із карамеллю готовий! Приємного чаювання!