Гуляш зі свинини з підливою пригадаємо смак із дитинства

Головна » Рецепти » Страви » Поради щодо приготування ситного гуляшу зі свинини з підливкою

Бажаєте перетворити та наповнити смаком гарнір, але у вас немає універсального рецепту? Ми можемо запропонувати вам приготувати смачний гуляш зі свинини з підливою, в якому містяться м'яка свинина, що іноді перебивається перцем.

Смачний гуляш – елементарна та ситна страва. Наші батьки готували його, але на жаль, останніми роками з приходом фаст-фудів і модою на закордонну їжу, він просто зник з поля зору.

Ми представляємо цей рецепт, щоб ви долучилися, а можливо і самі згадали смак як у дитячому садку, приготувавши цю страву самостійно на кухні.

Навіщо подавати?

Найкраще дана їжа подається як основа другої страви, відмінно поєднується зі смаковими характеристиками пюре, доповнює порожнечу рису і відмінно розбавляє макарони. Пікантність їжі прямо складається через томатну пасту, зроблену з червоним перцем.

Підготовка

Свинина з підливою вибирається із шийного відділу, філе підійде теж. Слід обсмажити м'ясо, перевертаючи шматки в олії, очікуючи появи тонкої скоринки, м'якої, але вже хрумкої.

Підливка зі свинини виходить найбільш наваристою, якщо брати невеликі шматочки м'яса. Цей процес найкраще робити у мультиварці.

У такому разі ви наблизите стан страви до того, що був смаком як у дитячому садку – його робили в умовах великих каструль під тиском власної ваги. Саме в мультиварці такий ефект виходить найкраще.

Класичний рецепт

Цей рецепт покаже, як просто приготувати гуляш зі свинини з підливою. Які інгредієнти нам необхідні в першу чергучерга?

головка цибулини;
свинина - близько 400 р.;
цукор - 1 ч. л.;
паприка - 0,5 ч. л.;
кілька аркушів лаврушки;
кам'яна сіль;
борошно - 1 ст. л.

Починається готування з очищення цибулі, його варто нарізати кільцями, потім додатково перетворюючи на півкільця. Як тільки наріжете цибулю, додайте півкільця до м'яса. Без спецій не обійдеться жоден пристойний гуляш, тому їх додавання відбувається за цибулею. Не забувайте добре перемішати. Смажте суміш, що вийшла, близько десяти хвилин. Готовність цьому етапі можна перевірити за рівнем розм'якшення цибулі.

Масу постачаємо ложкою борошна. Добре перемішайте її для розподілу по всій масі. Смажте з борошном до зникнення сирого присмаку м'ясного продукту. Потім додайте томатну пасту, посолити, а також підсолодити цукром і додати пікантності паприкою. Ще кілька хвилин смаження та ретельного перемішування. Все-таки без томату ця страва буде сухішим, тому можете забезпечити рецепт їм у тому числі.

Томат компенсує більше води, тому залийте масу кип'яченою водою, щоб вона повністю покрила з верхом. Далі відбувається процес гасіння, відбувається він протягом півгодини, м'ясо стане м'якшим і незабаром утворюватиметься підливка.

У цьому випадку підливка може бути недостатньо густою. Щоб позбутися зайвої водянистості, потримайте блюдо на вогні трохи довше, але не закривайте каструлю (мультиварка теж має бути відкритою), в такому разі не доведеться чекати довгого випаровування вологи, а густота вийде сама по собі.

Обов'язково забезпечте гуляш гідною другою стравою. На відміну від такого смаку добре йде гречка, відмінно доповнюється картопля.

Страва повинна бути обов'язково гарячою, тоді вся гама смакових відтінків буде повною мірою.

З часником

Простий угорський рецепт додасть трохи різноманітності до основної. Для того, щоб делікатес вийшов ще смачнішим, слід використовувати м'якоть свинини. Як зробити таку їжу, щоб вона вийшла не просто ситною, а й соковитою?

Інгредієнти підбираються практично стандартні:

1 кг ніжної свинини;
борошно - 3 ст. л.;
томатна паста, близько 2 ст. л.;
часник – 3 зубки;
сметана з жирністю на вибір – 2 ст. л.;
головка цибулі;
рослинна олія (обов'язково рафінована);
лаврушка;
спеції, їх основний чорний мелений перець, сіль.

Якісь особливі навички тут не потрібні. Враховуючи те, що цей рецепт не розрахований на приготування з грибами, можна відразу розпочати підготовку м'яса. Вимийте його, промокніть від вологи та починайте різати скибочками. Займіться готуванням цибулі, приділіть увагу дрібному шаткуванню стебел. Додайте спецій та солі в свинину. Залиште м'ясо доходити до кондиції протягом години у прохолодному місці.

Добре розігрійте сковорідку (або використовуйте мультиварку зі спеціальним режимом), обсмажте шматочки. Додайте нашатковану цибулю, заважайте і обсмажуйте. Стандартно додайте борошно так, щоб воно покрило м'ясо рівномірно. Дочекайтеся появи рум'яної скоринки. Заливайте масу водою.

Гасити таку суміш слід близько години. Вогонь викрутіть до дрібного та чекайте на пом'якшення м'яса.

Щедро посипте страву часником та цибулею. Картопляне пюре та овочі – найкраще поєднання зі свинячим гуляшем. Калорійність страви компенсує будь-яку втрату енергії та нагодує всю родину.

Приємного апетиту!

Поділіться здрузями і вони поділяться чимось корисним із Вами!