Гусак фарширований - Країна Мам

Інгредієнти гуска (3-3.5 кг)1 варіант начинки: 1 кг картоплі 0,5 кг потрухів (курячих, гусячих, качиних) ) 2-3 середніх цибулини2 варіант начинки: 2 склянки відвареного рису 0,5 кг потрухів (курячих, гусячих, качиних) 2-3 середніх цибулини3 варіант начинки: 0,5 кг. свіжих печериць 2-3 середніх цибулини гречка - 2 склянки

3 великі яблука (краще кислих, хто хоче - для начинки, я обкладала зверху, щоб гусак не пригорів і накривала фольгою або клала в рукав) сіль перець

Рецепт приготування:

Звичайно, гусака можна фарширувати або картоплею, або яблуками, можна приготувати гречку з грибами та цибулею (обсмажуються разом), також можна взяти квашену капусту і злегка її згасити з копченостями, дуже смачно виходить начинка - рис та обсмажені з цибулею потрошка. Мені подобаються гречка та рис із потрошками більше. Можна начинити картоплею із потрошками.

Гуся добре вимити, натерти сіллю та перцем усередині та зовні. Залишити на 2 години у прохолодному місці.

Картоплю почистити, нарізати кубиками чи брусочками, відварити у підсоленій воді до напівготовності. Потрошка обсмажити з цибулею. Змішати потрухи і картопля (гречку, рис, печериці), нафарширувати гусака начинкою (додаючи в гречку та рис шматочки вершкового масла), зашити.

Викласти його на лист спинкою вниз. Краще використовувати кулінарний рукав на 1,5 години, а потім викласти на лист і запікати ще 15 хв. до утворення скоринки. Просто в "рукаві" швидко готувати і м'ясо буде м'яким і не підгорятиме. Щоб шкірка не прилипала до целофану, можна обкласти гусака шматочками яблук, то ще й певний смак і аромат у птиці з'явиться! Але яблука потім не подавати, явикидала. Якщо готуєте без рукава: Поставити в духовку, смажити за температури 200 градусів протягом 2 годин, можна коригувати температуру. Під час смаження періодично поливайте гусака жиром, що утворився.

---