Гусак маринований у вині та запечений у духовці

Попереду день народження, Новий рік чи якесь інше важливе свято, і Ви чекаєте на гостей? Вам обов'язково потрібний особливий рецепт для цього випадку. У нашій сім'ї «коронною» стравою завжди вважався маринований гусак.

Є безліч варіантів маринаду для птиці: це і кефір, і яблучний оцет, і гірчиця і багато інших. Але традиційним вважається маринад на основі вина чи винного оцту. Цей спосіб підходить для тих, хто має багато часу.

Для того, щоб гусак вийшов соковитим, треба вибирати жирного, бажано домашнього гусака. Бажано, щоб гусак був молодий — його м'ясо буде соковитішим. У дорослого гусака м'ясо жорсткіше і готувати його доведеться довше.

Отже, для приготування традиційного маринованого гусака нам знадобиться:

1. Оцет винний (хоча мені більше подобається вино біле столове) – 1 літр;
2. Вода – 3 склянки;
3. Сіль – 100 г;
4. Морква – 1 штука;
5. Цибуля – 1 невелика головка;
6. Зелень;
7. Спеції додайте до смаку.

У каструлю з водою помістіть моркву (можна натерти на тертці або нашаткувати), дрібно нарізану цибулю, зелень, сіль, спеції і все залийте винним оцтом (або вином).

Помістіть каструлю на вогонь, дочекайтеся поки вона закипить, зробіть плиту тихіше і тушкуйте 15-20 хвилин маринад. Зачекайте, доки маринад охолоне до кімнатної температури.

У цей час тушку птиці потрібно добре промити під проточною водою. Після того, як маринад охолоне в нього, необхідно помістити гусака і поставити на ніч у холодильник.

За 2 години до приходу гостей гусака необхідно дістати з холодильника, злити зайву рідину та перекласти на деко.

Запікати гусака протягом двох годинза температури 180-200 градусів.

---