Халава рецепт
Халава – традиційна страва банкетного столу та навіть весільного бенкету в Індії! Готують її у величезному металевому чані, беруть участь у процесі кілька людей. А доводять до готовності у величезних печах, які зараз здатні вмістити до трьохсот порцій цієї страви!
Рецепт манної халави
Склад:
- Вода – 0,5 л
- Цукор – 150 г
- Вершкове масло – 150 г
- Апельсин – 1 шт
- Кешью – 50 г
- Фініки – 50 г
- Мигдаль – 50 г
- Манка – 200 г
- Суміш спецій (кардамон, гвоздика, паличка кориці) - ч.л.
Приготування:
- Гвоздику та кардамон подрібніть за допомогою ступки. Воду поставте на вогонь, доведіть до кипіння, додайте цукор та спеції. Зменшіть вогонь, прокип'ятіть протягом 5 хвилин, процідіть та відставте.
- Наріжте фініки невеликими шматочками, натріть апельсинову цедру.
- На маленькому вогні розтопіть у каструлі вершкове масло|мастило|, додайте|добавляйте| до нього подрібнені горіхи, порізані фініки, перемішайте і обсмажуйте суміш протягом5 хвилин. Додайте туди ж манку та обсмажуйте ще 10 хвилин. Не забувайте помішувати суміш, інакше вона пригорить!
- Далі додайте цедру апельсина, перемішайте все і зробіть вогонь мінімальним. Залийте суміш сиром, приготовленим раніше, і накрийте кришкою. Час від часу помішуйте халаву, що готується. Приблизно через 10 хвилин, коли манка повністю вбере сироп, халава готова! Подавати страву гарячою або теплою. Якщо вона встигла охолонути, можна підігріти халаву на водяній бані.
Рецепт халави з карамеллю
Склад:
- Молоко – 650 мл
- Цукор – 300 г
- Вершкове масло – 200 г
- Манна крупа – 225 г
- Родзинки – 35 г
- Цедра апельсина – 2 ч. л.
- Сік 1 апельсину
Приготування:
- На середньому вогні доведіть молоко до кипіння.
- В іншій каструлі повільно розтопіть цукор, постійно помішуючи, щоб|аби| не пригорів. Як тільки цукор набуде світло-коричневого відтінку, зменшуємо вогонь до мінімуму і вливаємо в цукор молоко, постійно помішуючи. Залишаємо нудитися на повільному вогні.
- В іншій каструлі розтоплюємо масло, додаємо до нього манку, і підсмажуємо протягом 15 хвилин, поки крупа не стане світло-коричневою. Зменшуємо вогонь. Додаємо до молока родзинки, цедру апельсина та апельсиновий сік, потім повільно переливаємо суміш у манну крупу. Все добре перемішуємо, накриваємо щільною кришкою і продовжуємо варити блюдо на повільному вогні протягом 3-4 хвилин, доки манка не вбере всю рідину. Ще раз перемішуємо. Карамельна халава готова!
Рецепт кокосової халави
Склад:
- Кокосова стружка – 200 г
- Вершкове масло – 100 г
- Молоко – 500 мл
- Цукор – 270 г
Приготування:
Розтоплюємо вершкове масло|мастило|, додаємо до нього кокосову стружку. Смажити суміш протягом 10 хвилин, постійно помішуючи. Окремо з'єднуємо молоко з цукром і доводимо до кипіння. Коли стружка стане світло-коричневого кольору, додаємо до неї киплячий сироп, перемішуємо і залишаємо на повільному вогні ще на 10 хвилин. Якщо після закінчення зазначеного часу в блюді залишилася рідина, не прибираємо її з вогню до тих пір, поки вона не випарується.
Рецепт морквяної халави
Склад:
- Волоські горіхи – 250 г
- Морква – 1 кг
- Родзинки – 200г
- Вершкове масло – 220 г
- Цукор – 150 г
- Згущене молоко – 1 банка
- Ванілін – 1,5 г
Приготування:
- Горіхи обсмажити без додавання олії, подрібнити.
- 20 г вершкового масла|мастила| розтопити і додати|добавляти| до нього моркву, натерту на великій тертці. Туди покласти цукор і варити все на середньому вогні протягом 25-30 хвилин, не накриваючи кришкою і постійно помішуючи.
- У середині приготування додайте до моркви родзинки. В самому кінці додайте в блюдо 200 г вершкового масла|мастила|, не розтоплюючи його попередньо!
- Заважайте халаву щохвилини.
- Через 5 хвилин після того, як Ви поклали вершкове масло, додайте 2/3 банки згущеного молока і волоських горіхів і продовжуйте варити ще 5 хвилин. Наприкінці приготування додайте блюдо ванілін.
Рецепт фруктової халави
Склад:
- Яблука – 10 шт
- Вершкове масло – 3 ст.л.
- Цукор – 1,5 ст
- Родзинки – 4 ст.л.
- Мигдаль – 3 ст.л.
Приготування:
- Яблука промити, очистити, видалити серцевину та дрібно нарізати. Олію розтопіть, додайте нарізані яблука. Обсмажуйте 5 хвилин|мінути|, помішуючи. Коли фрукти набудуть легкого коричневого відтінку, додайте до них 2 ст.л. води, зробіть вогонь мінімальним і тушкуйте без кришки, помішуючи, доки маса не розвариться.
- Потім додайте до яблук цукор і помішуйте, поки маса не почне відставати від дна. У цей момент додайте вогонь і варіть на середньому вогні, продовжуючи помішувати. Таким чином, випарується вся зайва рідина із блюда.
- У той момент, коли суміш стане прозорою та дуже густою, зніміть каструлю з вогню, додайте до маси горіхи, родзинки та перемішайте. Варіть ще 1хвилину. Готову халаву викладіть на лист, сформуйте пласт і дайте охолонути. Перед подачею на стіл розріжте на квадратики.
Рецепт картопляної халави
Склад:
- Сухе картопляне пюре – 2 ст.
- Молоко – 3 ст
- Цукор – 2 ст
- Вершкове масло – 2 д. л.
- Ванільна есенція – ½ ч.л.
Приготування:
Рецепт екадашної халави
Склад:
- Морква – 1 кг
- Вершкове масло – 100 г
- Молоко – 400 мл
- Вода – 150 мл
- Сухофрукти, цукати – до смаку
- Цукор – 150 г
- Яблука – 2-3 шт
- Кардамон
- Цедра 2-х апельсинів
Приготування:
- Вершкове масло|мастило| розтопити, додати|добавляти| до нього моркву, натерту на дрібній тертці. Обсмажуйте протягом 10-15 хвилин|мінути|, помішуючи.
- Додайте воду, цукор та молоко, залиште халаву варитися хвилин 20 на середньому вогні.
- Перед приготуванням додайте до моркви сухофрути і готуйте ще 5 хвилин.
- Дістаньте суміш із каструлі і, за допомогою марлі, відіжміть зайвий жир.
- Яблука натріть на середній тертці, цедру апельсина - на дрібній.
- Обсмажуємо яблука на тій олії, яка у нас вийшла після віджиму моркви, потім додаємо цедру апельсина і обсмажуємо ще 5 хвилин. Готову суміш з'єднуємо з халавою. Блюдо готове!
Як бачите, можна приготувати багато різних видів халави. Поєднує всі ці рецепти лише одне – чудовий натуральний смак вегетаріанських солодощів.
Читайте також:
- Як приготувати халву вдома?
- Чим корисна халва?
- З чого роблять халву?
- Як приготувати бурфі?
- Як приготувати пастилу з яблук?