Халва соняшникова з медом рецепт приготування

Халва – напевно, найвідоміша східна насолода. Приготувати її можна з різноманітних горішків або насіння. В основному ласуни звикли до соняшникової халви, проте промисловий варіант рясніє цукром, що може негативно позначитися на здоров'ї. Набагато корисніше зробити халву вдома, замінивши цукор на мед. Такий делікатес збереже всю користь насіння та бджолиного нектару, збагативши організм вітамінами, білками, вуглеводними та мінеральними речовинами.

Трохи про халву

«Першопрохідцями» у справі приготування халви стали іранські кондитери. Давні перси подавали на стіл багатіїв цю страву ще до нової ери. І сьогодні у деяких близькосхідних державах халву готують особливі майстри – кандалатчі.

Традиційними інгредієнтами для східної солодощі були горіхи (мигдальні, фісташкові, волоські, арахіс та ін), а також мед. Однак для того, щоб здешевити продукт, кондитери замінили горіхові ядра соняшниковим насінням, а мед - цукровим піском. Також у фабричних умовах до страви додають екстракт кореня солодки, мильнянки. Вони виступають у ролі піноутворювача, що надає солодощі шаруватість і розсипчастість.

Домогосподарки також експериментують із рецептурою. Тому до складу халви включають олію, різні види борошна, крохмалю, висушені фрукти. Щоб надати солодощі ще унікальніший аромат і смак, додають порошок какао, ванілін, різноманітні прянощі.

Таким чином, різновидів східних ласощів так багато, що не дивно в них заплутатися. Ми ж пропонуємо дізнатися, як готується найпростіший, але водночас і дуже смачний рецепт – соняшникова халва з медом. Вона до того ж набагато корисніша за фабричні «побратими».

Підготовчі заходи

Отже, для приготування медово-соняшникової солодощі попередньо слід запастися наступним набором продуктів:

очищене насіння соняшника – 500 грамів;
мед – 150 грамів;
нерафінована соняшникова олія – 70 грамів;
темні родзинки – 70 грамів.

Співвідношення меду і олії можна змінювати, залежно від того, якої консистенції готової страви ви хочете досягти. Якщо потрібна щільніша (і солодкувата) халва, кладіть більше густого бджолиного нектару. І навпаки, якщо хочеться приготувати м'яку і пластичну масу, додайте більше олії.

Отже, приступаємо до підготовки. Насамперед, слід зайнятися ізюмом. Його очищають від сухих кінчиків, добре промивають і залишають ненадовго в прохолодній воді для розм'якшення. Потім рідину зливають, а родзинки позбавляють зайвої вологи.

Тепер переходять безпосередньо до насіння. Їх потрібно очистити від шкірки (або придбати вже очищені), а потім добре перебрати, щоб унеможливити попадання в блюдо дрібного сміття або жорстких шкаралупок.

Покрокове приготування халви

Коли підготовчі заходи виконані слід переходити безпосередньо до приготування страви. З інструментів знадобляться сковорода та блендер (можна використовувати кавомолку або м'ясорубку).

Рецепт домашньої халви складається з кількох кроків.

Обсмажуємо насіння соняшнику на сухій сковорідці. Регулярно помішуємо для рівномірного прожарювання та виключення підгоряння. Можна поділити всю масу на кілька порцій, щоб краще її просмажити.
Охолоджуємо насіння і поміщаємо їх у блендер. Потрібно перетворити насіння практично на порошок. Деякі подрібнюють їхне до кінця, щоб відчувалися частинки ядерців. Все, зрозуміло, залежить від смакових уподобань.
Порошок, що вийшов, з насіння, мед і рослинне масло. Щоб вийшла однорідна маса, знову ж таки варто скористатися блендером. Час змішування залежить від меду: якщо він густуватий, потрібно буде розподіляти його довше по соняшниковій масі.
Додаємо в готову суміш розм'якшений родзинки, знову все перемішуємо і дістаємо форму. Її краще застелити харчовою плівкою, щоб після застигання можна дістати халву без особливих проблем (маса буде досить липка).
Викладаємо практично готову халву у форму, добре її утрамбовуємо, закриваємо плівкою і відправляємо в холодильну камеру для застигання. На це піде кілька годин.
Потім акуратно дістаємо з форми, прибираємо плівку і розрізаємо частування на шматочки. Все, халва з медом готова - можна їсти результати своєї праці! До такої страви ідеально підходить зелений чай.

Цей рецепт базовий можна за власним бажанням додавати й інші інгредієнти. Наприклад, багатьом подобається насолода з вівсяним борошном, яку обсмажують на сковороді і додають до насіння, меду та олії. Такий делікатес відрізняється меншою кількістю калорій і особливим ароматом. Пробуйте, експериментуйте та насолоджуйтесь цим східним делікатесом!