Харчовий емульгатор Е517 Сульфат амонію
На сьогоднішній день використання тих чи інших харчових добавок суворо регламентується законом і дозволяється лише після проведення низки досліджень щодо виявлення несприятливих для здоров'я людини наслідків від їх вживання.
Щодо властивостей харчового емульгатора Е517 Сульфат амонію можна сказати, що ця добавка визнається безпечною для людини, тому офіційно не заборонена до застосування у сфері виробництва продовольчих товарів. Це стосується країн Євросоюзу, а також України та України. Додатково речовина може використовуватися як стабілізатор.
Згадується харчовий емульгатор Е517 Сульфат амонію та під іншими назвами, які, до речі, не особливо поширені: амонію пероксодісульфат, амоній сірчанокислий, персульфат амонію, амонійна сіль сірчаної кислоти та Ammonium sulfates.
Зовнішній вигляд добавки обумовлений не лише фізичними властивостями харчового емульгатора Е517 Сульфат амонію, але й способом отримання. Харчова добавка представлена у формі безбарвних кристалів, що відрізняються солоним смаком і добре розчиняються у воді, але при цьому практично не здатні розчинятися в ацетоні, етанолі та ефірі.
Отримувати сульфат амонію прийнято в результаті взаємодії аміаку та сірчаної кислоти. Крім того, досить поширений варіант, при якому відбувається електролітичне окиснення персульфату амонію у вигляді насиченого водного розчину.
Застосовується харчовий емульгатор Е517 Сульфат амонію в біотехнологічних процесах як джерело азоту, необхідне нормальної життєдіяльності дріжджових культур. При виробництві спирту ця речовина часто додається до меляси.
У хлібопекарськійУ сфері крім підвищення бродильної активності клітин дріжджів сульфат амонію здатний проявляти окислювальні властивості, покращуючи структурно-механічні характеристики тесту. Так, додавання харчового емульгатора Е517 Сульфат амонію викликає збільшення обсягу хліба поряд з підвищенням здатності формоутримуючої готових виробів і поліпшенням структурних властивостей хлібного м'якішу.
Крім харчової промисловості Е517 широко використовується в процесі хлорування води з подальшою амонізацією. Додатково речовина може застосовуватися при електролізі під час одержання марганцю.
Сульфат амонію виступає як азотно-сірчане мінеральне добрива в сільськогосподарській сфері. Крім того, його активно використовують у ролі відмінного дезінфікуючого та відбілюючого засобу або у фотосправі як необхідний компонент при прояві та друку фотографій.
Шкідливість харчового емульгатора Е517 Сульфат амонію
Сьогодні шкоди харчового емульгатора Е517 Сульфат амонію для здоров'я людини не встановлено, тому офіційних протипоказань для його вживання немає. Не обмежене вживання цієї речовини і як замінник солі. Максимально допустиму норму споживання добавки на добу не описано.
Якщо Вам сподобалась інформація, будь ласка, натисніть кнопку