Харчування при ілеостомі – спеціалізований інформаційний сайт для стомованих людей, які мають
ЗАПИС НА ПРИЙОМ8(495)304-30-40ТЕЛЕФОН ДЛЯ ДОВІДОК8(495)304-30-39РАСПИС ЧАСУ ПРИЙОМУ
Рекомендації щодо дієти пацієнтам з ілеостомою.
З точки зору калорійності та якості дієта стомованих пацієнтів має бути поживною та смачною. Прийом білків має бути достатнім, вуглеводи не обмежені, жири приймаються у нормальній кількості або трохи менше. Страви повинні бути простими, не дуже жирними та несолодкими.
Необхідно мати на увазі великі втрати води та електролітів через ілеостому. Тому стомованому пацієнту належить приймати багато рідини - 1500-2000 мл рідини на добу і дотримуватися рівня прийому солі до 6-9 г на добу.
Дуже важливим є надходження вітамінів (сік цитрусових) та інших мінеральних речовин, крім солі.
У дієті рекомендуються:
а) для згущення вмісту кишечника: рис, чорниця, терті яблука, желе-киселі
б) від проносу: відмова, насамперед, від слив, черешень, груш, інжиру
в) від здуття живота: відмова від білокачанної капусти, бобових
г) уникати страв, у яких містяться компоненти, що викликають кольки: такі, як шкірка помідорів, м'якоть апельсинів, лимонів, грейпфрутів, а також кукурудза, горіхи, огірки.
Рідина слід приймати окремо від цупкої їжі. Їжу необхідно приймати частіше, регулярно, невеликими порціями, зокрема вечеряти потрібно рано і мало. Завдяки цьому функціонування тонкого кишечника вночі буде мінімальним. Еолодання не заспокоює діяльність кишечника; воно, навпаки, може призвести до надмірного утворення газів! Хорошому функціонуванню ілеостоми сприяє психічний спокій. Рекомендується простий, спокійний спосіб життя, достатній час перебування на свіжомуповітрі, відповідне помірне фізичне навантаження.
Наступний список харчових продуктів і страв повинен бути орієнтиром при виборі страв Перші страви (супи):
Відповідні: вівсяні пластівці (Еєркулес); рисовий, манний, м'ясний бульйони з галушками, з локшиною, з фрикадельками, з млинцями, з рисом; картопляний суп, овочеві супи (протерті).
Невідповідні: із бобових, із капусти, із сушених овочів, із концентратів.
М'ясо:
Відповідне: яловичина, телятина, нежирна свинина, птах, кролик, пісна шинка, м'які копченості, з потрухів - печінка, мізки, язик; м'ясо може бути відварене, тушковане, смажене в духовці або іноді підсмажене.
Невідповідні: гуска, качка, дичина, потруха, копчене м'ясо, рагу.
Соуси:
Відповідна: нежирна, варена, печена; на рожні: форель, окунь, свіжа тріска, камбала, рибні консерви у власному соку.
Непідходяща: жирна риба; риба, законсервована в соусі або маринаді: тунець, лосось, вугор, скумбрія, оселедець, сардини, анчоуси; ракоподібні.
Яйця:
Відповідні: некруто, круто, яєчня, омлет, бісквітний омлет, яйця у складі страв.
Молоко:
Прийом молока як самостійна страва зовсім індивідуальний, у багатьох випадках воно викликає здуття живота та інші труднощі. Потрібно випробувати. Для підтримки правильного складу кишечника рекомендується регулярно приймати кефір: кілька разів на тиждень.
Сири та молочні вироби:
Відповідні: сир, сметановий сир-крем, плавлені сири, але суворо індивідуально!
Невідповідні: тверді сири, гострі та витримані сири, жирні сири, камамбер Жири:
Відповідні: вершкове масло, рослинні олії.
Непридатні: перепалені жири,шпик та бекон, сало.
Хлібобулочні вироби:
Відповідні: здобні булки, бісквіти, зачерствілий хліб Невідповідні: свіжий хліб, житній хліб, грінки.
Солодкі борошняні страви:
Відповідні: з бісквітного тіста, зі здобного тіста, креми-пудинги, піни, креми з вершкового масла, торти домашнього приготування, баби, кекси, омлети, нежирні пісочні тіста.
Невідповідні: надто жирні, важкі десерти, солодкі страви зі свіжого тіста на дріжджах (млинці, оладки, пончики).
Продукти з тесту:
Відповідні: локшина, макарони, спагетті, вареники Невідповідні: на дріжджах.
Овочі:
Відповідні: очищені помідори або томатний сік, морква, городній латук, як виняток шпинат. Вживати в їжу дуже обережно! Овочі, з одного боку, годяться через велику кількість неперетравлюваної целюлози, а з іншого боку, вони мають велике значення як джерело мінеральних речовин та вітамінів. Рекомендуються молоді овочі, без качан, і - принципово - необхідно вичавлювати з них сік. Те саме стосується фруктів.
Невідповідні: білокачанна капуста, кольрабі, ріпа, буряк, огірки, цвітна капуста, зелена квасоля (стручкова), перець, гриби, цибуля, сочевиця, горох.
Картопля:
Підходящий: пюре, страви з картопляного тіста, галушки, млинці, кнедлики.
Невідповідні: смажена картопля, просочена жиром.
Фрукти:
Відповідні: відварні, пюре, узвари з очищених фруктів (без шкірки), варення. Зі свіжих фруктів: соки (апельсиновий, лимонний, малиновий), банани, очищені персики, абрикоси, очищені терті яблука, тушковані фрукти, киселі.
Невідповідні: слива свіжа та чорнослив, інжир, маслини, ягоди, черешні, вишні, груші.
Напої:
Відповідні: мінеральні води (після випаровування вуглекислого газу), чай, чай з цілющих трав, слабка кава (не часто), какао, пиво, натуральні (сухі) вина (червоні), фруктові соки (ніколи не натщесерце!).
Невідповідні: газована вода, морс, алкогольні напої.
Солодкі речовини: Придатні: цукор, сахарин, по потребі також мед.
Прянощі та спеції:
Відповідні: всі види у невеликій кількості; обережно поводитися з чебрецем, запашним горошком, лавровим листком, перцем, гострим червоним перцем, цибулею, часником.
Невідповідні: гірчиця, оцет, мариновані огірки, маслини, карі, шафран.
Інші зауваження:
Для згущення страв використовуються заправки (підсмажене борошно), але необхідно стежити, щоб вони не перегорали. Страви, що готуються на дріжджах, необхідно вживати в їжу на другу-третю добу.
У разі виявлення або появи схильності до проносів необхідно включити в меню густі рисові бульйони, пюре з моркви тушкованої, протерті яблука, брусницю, міцний чай. Прийом жирів необхідно обмежити або тимчасово виключити з режиму харчування. При появі запору в меню слід включити більше фруктових соків, компотів, збільшити, але помірно, кількість жирів і приймати більше рідини.
Не рекомендується їсти занадто багато яєць як окрему страву або занадто багато білків. Вони викликають розмноження гнильних бактерій у кишечнику, внаслідок чого посилюється сморід кишкових газів. У такому разі рекомендується пити брусничний сік та кефір.