Хашлама зі свинини рецепт, адаптований до української кухні

Традиційну кавказьку хашламу варять із бараниною. Різні інтерпретації страви мають на увазі використання інших видів м'яса. Дуже ароматна та ситна версія густого супу виходить зі свинини на пиві. Сік овочів, поєднаний з пивом, дає дивовижний за насиченістю смакових відтінків бульйон. М'ясо в такому букеті інгредієнтів виходить ніжним, із тонкими нотками спецій та зелені. Є варіанти страви на вині та на воді.

Набір продуктів

Отже, щоб приготувати смачну хашламу зі свинини, нам знадобляться:

• свинина – близько 1,5 кг;
• помідори – 1 кг;
• цибуля – 1 кг;
• болгарський перець – 1 кг;
• баклажани – 1 кг;
• часник – 2-3 зубчики;
• вино червоне сухе – 150 мл;
• кріп та петрушка – по 1 пучку кожної зелені;
• сіль та чорний мелений перець – за смаком.

Порада: додайте до нашого рецепту картоплю, штук 5-6, і страву заграє новими фарбами.

Готуємо компоненти страви

Зібравши необхідні продукти, викладаємо їх на обробний стіл та попередньо обробляємо.

Робимо таке:

1. Всі овочі та зелень відмиваємо.
2. Очищаємо цибулю і видаляємо з болгарського перцю насіння та серцевину.
3. Чистимо часник.

З посуду нам знадобиться каструля з товстим дном та стінками. На Кавказі м'ясо та овочі гасять у казані. У наших умовах, коли не в кожній родині знайдеться казан, підійде саме така каструля.

Приготовленої хашлами вистачить на 5 стандартних порцій. Час готування – 2 години.

Починаємо готувати

Хоч би який набір овочів взяли для хашлами, приготувати її несмачно неможливо. Тим більше зі свинини. Щоб нас не бентежила жирність м'яса,візьмемо пісну свинину - реберця або вирізку.

Переходимо до приготування страви

1. Нарізаємо головки цибулі великими кільцями. Половину кілець викладаємо на дно каструлі.
2. Ріжемо м'ясо крупними шматками або розділяємо реберця, викладаємо на перший шар цибулі.
3. Присипаємо свинину спеціями.
4. Зубчик часнику розрізаємо на великі часточки і висипаємо на м'ясо.
5. Наступний шар робимо із помідорів, порізавши їх великими шматками.
6. Баклажани нарізаємо кружальцями. Закладаємо у каструлю.
7. Ріжемо солодкий перець широкими смужками, закриваємо шар баклажанів.
8. Завершуємо укладання інгредієнтів шаром цибулі, що залишилася.
9. Зелень дрібно рубаємо і посипаємо цибулю.
10. Заливаємо вино і ставимо каструлю на плиту. Гасимо блюдо на тихому вогні 1,5 години.
11. Вимикаємо пальник, даємо страви трохи, хвилин 10-15, настоятися, розкладаємо по тарілках.

Для подачі хашлами візьміть глибокі миски або піали. На Кавказі до неї подають лаваш. У нас страва з апетитом піде зі свіжим хлібом.

---