Хліб Давньоукраїнський зерновий – калорійність, склад та рецепт приготування в домашніх умовах

Хліб Давньоукраїнський зерновий – це неймовірно корисний хлібобулочний виріб, який використовують у дієтичному та лікувальному харчуванні. Воно унікальне тим, що для приготування використовують цілісні зерна, які попередньо не перемелюються на борошно.

Харчова цінність та склад хліба Давньоукраїнського зернового

Здавна злакові привертали увагу людей, оскільки людина була стурбована пошуком їжі для підтримки фізичних сил, а саме злакові і були прабатьками нинішньої пшениці та ячменю. Стародавні люди вживали злакові в натуральному вигляді, але поступово почали їх варити, розтирати у крупу, молоть і готувати коржики, з яких і зародився хліб. Виготовлення хліба з роками та століттями вдосконалювалось, і сьогодні ми маємо величезну кількість хлібобулочних виробів на будь-який смак.

Хліб Давньоукраїнський зерновий багатий мікро- та макроелементами, включаючи цинк, залізо, марганець, магній, йод, мідь, кальцій, селен та ін., а також складом вітамінів групи В, А, Е. повному складі.

У 100г хліба Давньоукраїнського зернового міститься:

У хлібі міститься значна кількість клітковини (6,1 г), органічних кислот (0,3 г) та золи (1,5 г), що робить його особливо смачним та корисним.

Корисні властивості хліба Давньоукраїнського зернового

Хліб містить багато клітковини, тому сприяє очищенню кишківника.

Вживання даного хлібобулочного виробу позитивно впливає на серцево-судинну та нервову систему, сприяє схуднення.

Давньоукраїнський хліб містить цілісні зерна пшениці, тому значна кількість вітамінів групи В, С та Езберігається у ньому.

Розглянутий сорт хліба, як жоден інший вид хлібобулочного виробу містить амінокислоти, такі як: лізин, гліцин, метіонін, валін, лейцин, фенілаланін, гістидин, ізолейцин, мелатонін та тирозин.

Вживання даного хліба нормалізує нервову систему та перистальтику кишечника, зміцнює кровоносні судини та підвищує опірність організму.

Приготування хліба Давньоукраїнського зернового в домашніх умовах

Цей рецепт дуже наближений до рецепту хліба давньоукраїнського зернового і є класичним рецептом хліба зернового. Приготуйте його та привчіть сім'ю до корисного та некалорійного хліба.

Пшениця (зерно) – 400г.
250 мг молока.
150 мг води питної.
1,5 чайної ложки сухих дріжджів.
1 столова ложка меду.
2 столові ложки вершкового масла|мастила|.
1 чайна ложка солі.
50г борошна пшеничного вищого гатунку.
1-2 столові ложки олії.

Пшеницю перебрати і проточити під проточною водою протягом 30 хвилин і дати воді стекти.
Подрібнити зерна на блендері чи кухонному комбайні. Вийде з 400г зерна – 500г борошна (оскільки пшениця ввібрала воду, в якій ми її замочували). Остаточний продукт – це не звична мука, а зернова подрібнена суміш.
Дріжджі розчинити в молоці та меді та прикривши харчовою плівкою дати постояти хвилин 20.
В цей час замішуємо тісто. У зернову масу додаємо сіль, олію, молоко з дріжджами. Маса виходить липка, вимішувати потрібно потроху додаючи воду і постійно заважати. Додати олію і продовжувати вимішувати. Маса має вийти липкою, але її можна утримати в руках.
Формуємо кулю, притрушуючи борошном, кладемо в миску,накриваємо харчовою плівкою та ставимо підходити на 1,5 години.
Коли тісто підійде, його слід обм'яти і покласти у форму для хліба, змащену олією, і залишити підходити.
Коли тісто підніметься, ставимо в духовку, нагріту до 180 С і випікаємо протягом години.
Виймаємо готовий хліб, накриваємо рушником та залишаємо на 10 хвилин. Після цього виймаємо буханець на решітку, накриваємо рушником і залишаємо до повного остигання. Хліб не пухкий, консистенція важкувата, волога, але дуже смачний, схожий на Бородінський. Смачного!