Хліб фугас, 17 рецептів, фото-рецепти

Фугасс (Fougasse) - хлібний коржик у формі снопу пшениці або листа, спеціаліст Провансу та Лангедока. Тісто для фугасів готують із додаванням оливкової олії. Є варіант фугасу з начинкою (Fougasse Farci), коли на одну половину коржики розкладають начинку (зелені та чорні оливки, різні сорти сиру, бекон, горіхи, родзинки, анчоуси, пряні трави, овочі) та накривають другою половиною, на якій попередньо роблять наскрізні надрізи. У деяких рецептах начинку пропонують розподіляти по поверхні хлібної коржі, не замішуючи додаткові інгредієнти в тісто. Класична форма фугаса нагадує сніп пшениці, але бувають і квадратні, овальні, товсті та тонкі коржики. Хліб подають і до основних страв, і як закуску. Вважається, що коржик фугасс близька родичка іспанської hogaza та італійської фокаччі.

Фугас з морською сіллю та травами

Фугасс - це прованський хліб-коржик, близька родичка італійської фокаччі та іспанської 'hogaza'. Рецептів хліба багато. Почнемо з самого, на наш погляд, простого варіанта – з морською сіллю та травами.

розділ: Хліб фугас

Фугас з горіхами та родзинками

борошно, мед, вода (тепла), оливкова олія, сіль, дріжджі (сухі), волоський горіх, родзинки

розділ: Хліб фугас

Фугас з морською сіллю

борошно, свіжі дріжджі, вода (тепла), оливкова олія, сіль, консервований артишок, помідори (сушені), анчоуси (філе), оливкова олія, часник (очищений та бланшований), велика сіль

розділ: Хліб фугас

Фугас, начинений з артишоками та анчоусами (fougasse farci)

розділ: Хліб фугас

Оливковий хліб фугас

вода, оливкова олія, біле хлібне борошно, сіль, цукор, дріжджі (сухі), чорні маслини (без кісточок, порізані)

розділ: Хліб фугас, Рецепти для хлібопічки

Житній фугас з фундуком та родзинками

борошно, світле житнє борошно, сухі дріжджі, цукор, морська сіль, тепла вода, фундук, родзинки, оливкова олія – до смаку.