Хліб із вівсяної каші, Чарівна
Хазяйки вже встигли звикнути до того, що домашній хліб можна пекти у великому діапазоні інгредієнтів. Але щоб із каші? Проте такий рецепт існує і перевершує всі очікування!
Скажіть, а чи буває у вас таке, що приготувавши до сніданку вівсяну кашу, ви трохи не розрахували, і невелика порція так і залишилася нез'їденою? Мабуть, така ситуація багатьом знайома. Викидати добрий продукт шкода. Але як тоді вчинити? А спробуйте приготувати з вівсяної каші домашній хліб!
Так, напевно хліб з вівсяним, житнім чи кукурудзяним борошном сприймається звичніше, а ось випічка з каші… Але не поспішайте відсувати, на перший погляд, сумнівний варіант убік. Вівсяна каша в цьому рецепті зробить хліб дуже смачним та ніжним!
На відміну від задіяного у випічці вівсяного борошна, каша має в'язку текстуру. Саме вона надасть м'якішу пружність, але в той же час хліб виявиться пишним, повітряним, приголомшливо пористим. Крім того, у нього буде неповторний ніжний аромат та пружна, але ніжна скоринка. Тісто для приготування такого виробу спеціально замішується досить м'яким за консистенцією, що дозволить хлібу стати ще ніжнішим, пишним та м'яким.
Заміс хліба найзручніше робити в хлібопечі або міксером з насадками-гаками. В даному випадку заміс вироблявся в хлібопічці Binatone BM-2068 в режимі "Тісто для булочок".
складові
- каша вівсяна (готова, остуджена) 120 г
- борошно біле пшеничне 310 г
- вода 200 г
- сіль 6 г
- дріжджі сухі 1 ч. л.
Як приготувати хліб з вівсяної каші
Змішайте вівсяну кашу з водою та пробийте суміш блендером до однорідності.
Вилийте вівсянуводу в чашу хлібопічки, туди ж додайте борошно.
Потім всипте в чашу сіль та дріжджі.
Увімкніть режим замішування тесту. Спочатку воно буде комкуватим.
Наприкінці роботи програми тісто стане неймовірно пишним. Якщо ви замішуватимете тісто міксером, місите його до гладкості, а потім накрийте плівкою і залиште для бродіння на 1 годину.
Готове тісто перекладіть на присипану мукою робочу поверхню. Підгинаючими рухами сформуйте з тіста круглий буханець.
Вона має вийти досить щільною.
Ось так буханець виглядатиме з «лицьового», зовнішнього боку. Якщо сформувати хліб не щільно, то він розповзеться під час випічки.
Покладіть буханець догори дном у миску, застелену чистим рушником, щедро присипаним борошном і дрібними вівсяними пластівцями. Накрийте хліб і залиште для підйому на 1 годину або поки буханець не збільшиться вдвічі.
Тим часом духовку розігрійте до 250 градусів разом із деком.
Хліб, що розстоявся, перекладіть на розпечене деко, зробіть акуратно надрізи і відправляйте в духовку.
Перші 15 хвилин печіть хліб із парою, а потім зменште температуру духовки до 210 градусів і печіть хліб з вівсяної каші ще хвилин 20 до рум'яного кольору. Готовий хліб остудіть.