Хлібопекарські печі Схід - види,характеристика

Серед українських виробників промислового обладнання для хлібопекарського виробництва особняком розташувався бренд із Саратова. Хлібопекарські печі "Схід" прекрасні, особливо якщо орієнтуватися на сотні "ціна/якість".

Пекти хлібопекарська. Загальні вимоги

Теплове обладнання для випікання хліба повинно:

мати можливість варіювати діапазон температур у робочій камері від 50 до 300 С;
мати можливість забезпечити парозволоження повітря за потреби;
мати високу камеру для комфортної випічки хліба за формою Л7 (усім відома висока "цегла");
мати можливість коригування роботи верхніх та нижніх тенів.

Загальноприйняті типи хлібопекарських печей

Отже, розрізняють у виробництві такі види печей для хліба:

Ярусні. Найпростіший варіант печі. Виглядає як звичайна духова шафа. Буває на 1, 2 та 3 яруси. Кожен ярус автономен. Тип підключення – 380 В.
Ротаційні. Використовуються для випікання хлібобулочних виробів у більш масштабних виробництвах. Є камерою, в яку вкочується візок "шпилька", на якому встановлені листи з борошняними заготовками.

Ярусні хлібопекарські печі "Схід"

Найпопулярніші позиції з асортименту компанії. Вони хороші тим, що експлуатаційні характеристики дозволяють використовувати їх не тільки у виробництві хліба - багато точок загальнопта закуповують собі, використовуючи для випікання кондитерських виробів та інших страв.

ХПЕ-500. Буває з різним покриттям – оцинкованим, пофарбованим, нержавіючим. Перше є бюджетним, і практика показує, що на роботі покриття ніяк недається взнаки. Середня ціна такої печі – 44000 рублів. Цілісна, але складається з трьох автономних горизонтальних ярусів. Має можливість пароутворення (спеціальний роз'єм для води навпроти кожного ярусу). Потужність – 19,2 кВт. Тип підключення - 380 В. Температурний режим варіюється від 50 до 350 С. Внутрішній розмір камери - 96.5*76*25 см. Комплектується шістьма листами розміром 70*46см (по 2 на кожний рівень);
ХПЕ-750/500.11. Повний аналог ХПЕ-500, основна відмінність – один рівень, а не три. На жаль, а розмірній лінійці заводу відсутні хлібопекарські печі "Схід" на 2 рівні, але, за бажання, можна поставити дві такі печі одна на одну в один робочий модуль. Середня ціна – 28000 рублів.

Усі печі заводу існують як у виконанні з глухими дверцятами, так і зі скляними. Останні крихкіші, але хороші тим, що дозволяють контролювати процес приготування, не відкриваючи камеру і не порушуючи температурний режим.

Ротаційні печі "Схід" для випікання хліба

Ротаційне обладнання у заводу з Саратова представлено такими моделями Мусон-Ротор:

Модель 350. Виконання – газ. За одне завантаження здатна спекти 360 штук формового хліба за формою Л7.
Модель 250 МР. Виконання – газ. Кількість хліба при одноразовому завантаженні – 270 штук за формою Л7.
Модель 99/11-01. Виконання – газ. За одне завантаження здатна спекти 180 штук формового хліба за формою Л7.

Це досить дорогі хлібопекарські печі, ціна на них становить у середньому 700 000 рублів. Також близько 20% від загальної вартості обладнання потрібно буде заплатити за первинний запуск фахівцями заводу – інакше він не несе жодних гарантійних зобов'язань.