Холестерин у продуктах харчування та в нашомуорганізмі
Вплив холестерину на організм людини
Холестерин в організмі виступає у ролі основного будівельного матеріалу для клітинних мембран. Крім того, він захищає еритроцити крові, а також бере участь у синтезі статевих гормонів, жовчних кислот та вітаміну D.
Холестерин умовно ділять на «поганий» та «хороший». «Гарним» ЛПВЩ холестерином називають холестерин високої щільності, який очищає стінки артерій від «поганого» холестерину і транспортує його в печінку для переробки. Такий холестерин майже не надходить з їжею, а виробляється самим організмом насамперед на тлі систематичних фізичних навантажень. Що стосується «поганого» ЛПНГ холестерину, він має низьку щільність і потрапляє в організм з їжею.
Організм людини потребує лише «хорошого» холестерину. «Поганий» холестерин сприяє появі атеросклерозу, підвищенню ризику розвитку ішемічного інсульту, інфаркту та інших захворювань. Холестерин у продуктах харчування тваринного походження характеризується як «поганий», тобто той холестерин, який не може розчинятися в крові та утворює в судинах «бляшки», які спричиняють захворювання серцево-судинної системи.
Продукти, що підвищують холестерин у крові
«Поганий» холестерин у продуктах міститься у продуктах тваринного походження:
- Яєчний жовток – один із лідерів за вмістом холестерину. Один жовток містить близько 210 мг холестерину, тоді як у всьому яйці його 212 мг.
- Печінка та паштет. Холестерин синтезується в печінці, тому будь-яка печінка багата на них – на 100 г продукту припадає близько 500 мг холестерину. До продуктів, що підвищують холестерин, належать також фуа-гра та паштети.
- Молочні продуктивисокої жирності. Якщо у вас підвищений холестерин, вживання жирних сирів, молока, вершків, молока, що згущує, і вершкового масла краще знизити. Наприклад, такі тверді сорти сиру, як Чеддер та Гауда містять майже 120 мг холестерину.
- Креветки та рибна ікра. Як і будь-які морепродукти, ікра та креветки мають масу корисних властивостей, але при цьому в них досить багато холестерину. Креветки містять 150-200 мг холестерину, а в ікрі його ще більше - 300 мг на 100 г.
- Жирні ковбаси, копченості, шашлик, свинина, сало та м'ясні консерви багаті не тільки на холестерин, а й насичені жири, що вимагають активного синтезу холестерину в печінці.
- Фаст-фуд. Будь-яка така страва містить велику кількість насичених жирів, для перетравлення яких печінки доводиться виробляти велику кількість холестерину.
- Маргарін. Цей продукт виробляють із рослинних жирів, тобто холестерину в ньому бути не повинно. Однак, щоб забезпечити рослинні жири твердістю, їх доводиться піддавати спеціальної хімічної обробки. У результаті утворюються спеціальні транс-жири. Щоб переварити їх, наша печінка починає виробляти велику кількість холестерину. Виходить, що маргарин є продуктом, що підвищує холестерин, хоча сам його не містить.
- Здоба, тістечка, жирні пончики та інші шкідливі смаколики підвищують рівень холестерину в крові.
Продукти, що знижують холестерин у крові
