Холодний суп з авокадо та помідорів - Вся Сіль - кулінарний блог Ольги Бакланової

Шкода, що держава, що знову народилася, Південний Судан вже обрала собі прапор. Страва, яку я приготувала, своїм ошатним виглядом цілком могла б претендувати на прапор африканської країни. Його ідея дуже проста. Якщо в салаті авокадо та помідор чудово поєднуються, то чому б не спробувати одружити їх у холодному літньому супі. Неабияка ложка гарної сметани відтіняє два ці дуже яскраві смаки.

Інгредієнти:

2 стиглих авокадо;
3/4 чашки знежиреного кефіру;
500 гр. огірків;
2 стебла зеленої цибулі;
1/4 чашки або більше води або курячого бульйону;
500 гр. помідорів;
2 болгарські перці, запечені або консервовані;
1 ст. цукру;
1 ст. свіжого листя тархуна;
сметана;
сіль перець.

Огірки очистіть від шкірки, насіння та розріжте на шматочки. Авокадо очистіть від шкірки та кісточок.

У блендері або кухонному комбайні подрібніть 4 перші інгредієнти, додайте воду або бульйон, сіль та перець за смаком. Накрийте та приберіть у холодильник охолоджуватися.

Помідори очистіть від насіння та наріжте. Перець запекти в духовці близько 30 хвилин при 180С, покласти в целофановий пакет охолонути, а потім зняти шкірку і видалити насіння. Можна використати консервований солодкий перець.

Подрібніть у блендері помідори, перець та ложку цукру. Додайте листя тархуна, сіль|соль|, перець і приберіть в холодильник охолоджуватися.

Обидва супи можна зробити заздалегідь (за 4 години).

Якщо суп з авокадо вийшов дуже густим, розбавте його водою чи курячим бульйоном.

Подавайте обидва супи в одній тарілці або розлийте маленькими чарками. Прикрасьте чайною ложкою сметани і свіжим листям тархуна. Хочу зауважити, що,незважаючи на свій ефемерний вигляд, цей холодний суп дуже ситний. Не дивуйтеся, якщо пороху на другу страву вам не вистачить.