Хреновина з помідорами та часником на зиму - 8 рецептів
Приготувати приправу можна для вживання відразу, і тоді до неї консерванти не додають. Але якщо ви хочете надовго зберегти заготівлю, без оцту не обійтися. До речі, приправу вигадали не ми, слов'яни, рецепт удосконалили європейці, познайомившись в Україні наприкінці 15 — 16 століття з хроніною, оцінивши її пікантний смак.
Присвячується всім любителям гостренького!
Хріновина на зиму з помідорів – рецепти
З'явившись у далекому 9 столітті на Русі, хрін швидко став шанованим овочом у нашого народу. З ним пов'язано чимало старовинних звичаїв. Приміром, при сватанні, нареченому обов'язково подавали на стіл приправу з хрону. І уважно дивилися, чи вміє він із нею поводитися.
Наші пращури вважали, що спочатку слід покласти в рот трохи їжі, потім, трохи розжувавши, відправте слідом трохи хреновини, і все разом вже проковтнути. Такі ось нюанси!
Якщо наречений спочатку ковтав їжу, і тільки потім клав до рота хреновину, то випробування він не проходив. Неправильне поїдання приправи вказувало те що, що наречений поганого роду, його походження викликало законні підозри. Такого родича батьки нареченої не хотіли і відкидали сватання.
Коли я розповідала вам про класичні рецепти приготування хрону, топоділилася заодно термінами заготівлі кореня хрону. Тут повторюся: найкращий і ядрений корінь видобувається після початку заморозків.
Не хочете плакати над заготівлею, коли подрібнюватимете, надягніть на м'ясорубку з обох боків пакети, і уникнете газову атаку.
- Хочете зробити приправу більш ядреною, то за запропонованими мною рецептами беріть трохи менше помідорів.
- Бажаєте трохи зменшити гостроту, то попередньо вимочіть корінь години дві у воді, зменшіть кількість часнику з перцем. Не бійтеся експериментувати, в кінці приготування спробуйте хріновину і додайте, чого не вистачає.
Хреновина на зиму з помідорами та часником, щоб не закисла
Різних рецептів приготування часникової хроніни дуже багато. Можна підстрахуватися та приготувати заготівлю з варінням – вона гарантовано не закисне. У мене два рецепти.
- Помідори – 3 кг.
- Часник – 100 грн.
- Хрін – 200 гр.
- Солодкий перець – 400 гр.
- Сіль - 2 великі ложки.
- Цукор – 3 великі ложки.
- Чорний перець – беріть за бажанням.
Робимо, щоб не закисла:
Хреновина з яблуками та часником
Ваша родина буде в захваті від гострої приправи з помідорів з яблуками та часником. Заготівля передбачає варіння, щоб можна було довше зберегти її.
- Хрін – 200 гр.
- Помідори – 2,5 кг.
- Яблука – 1 кг.
- Солодкий перець – 1,5 кг.
- Часник – 200 грн.
- Морква – 1 кг.
- Гострий перець – 200 гр.
- Сіль – 1 ложка.
- Цукор – півсклянки.
- Оцет столовий – 100 мл.
- Очистіть солодкий та гіркий перці, а також яблука, поріжте все це довільно, помідори, хрін таморкву також наріжте. Потім подрібніть їх, але окремо.
- Спочатку складіть у каструлю болгарський перець, яблука та моркву. Поваріть приблизно годину.
- Потім туди ж покладіть подрібнені хрін із часником та гострим перцем. Поваріть ще трохи, трохи більше 10 хвилин і додайте всі спеції.
- Доведіть до закипання і через кілька хвилин приберіть з вогню. Розкладайте в баночки (раджу невеликі, щоб у відкритому вигляді довго не довелося зберігати).
Хріновина на зиму з помідорами та часником без варіння
Пропоную вам кілька рецептів приготування хрону без термічної обробки. Я волію щоразу робити приправу, уникаючи варіння, оскільки в ній збережені всі корисні властивості хрону. Єдиний недолік заготівлі в тому, що зберігати її бажано не довше трьох тижнів, а то й менше.
Швидка хроніка з помідорів
Хріновін можна зробити на швидку руку. Але слід знати, що заготівля довго не зможе, закисне. Тому враховуйте кількість та багато не робіть.
- Помідори – 1 кг.
- Хрін – 300 гр.
- Часник – 300 грн.
- Сіль|соль|, мелений перець.
- Сметана – до смаку.
- Для приготування за цим рецептом з помідорів бажано зняти шкірку. Потім пропустіть їх через м'ясорубку, туди надішліть хрін і часник.
- Посоліть і додайте перець, додайте|добавляйте| сметану і добре все розмішайте.
Рецепт хріновини з помідорів з морквою
Морквина - також гарний додаток до улюбленої приправи, не зіпсує, принаймні. Але вона не буде надто гострою, її спокійно можна і на хлібець намазати.
- Помідори – 2 кг.
- Хрін – 100 гр.
- Часник – 100 грн.
- Морква – 600 грн.
- Гострий перець – 1 стручок.
- Сіль - беріть до смаку.
- Оцет есенція – 10 крапель.
- За цим рецептом ми приготуємо соус без варіння, тому подрібніть усі інгредієнти в м'ясорубці чи блендері, додайте спеції та розмішайте.
- Якщо плануєте зберегти заготівлю на зиму, то розкладіть у стерилізовані баночки та закатайте.
Як приготувати хреновину з помідорів та солодкого перцю.
Вийде повноцінна закуска на зиму, яку можна подавати до страв з риби та м'яса, до заливного та холодця. Гостроту приправі додасть чилі перець, який також присутній у рецепті хрону.
- Помідори – 3 кг.
- Солодкий перець – 1 кг.
- Чилі – 2 – 3 стручки.
- Часник – 1 склянка вже начищеного.
- Цукор, сіль, за бажанням, для гостроти можна додати чорний перчик.
- Подрібніть овочі в м'ясорубці (попередньо їх очистивши та помивши).
- Додати перець, посолити і покласти цукор. Розмішавши, розкладіть по невеликих банках.
У вашу скарбничку рецептів їх кореня хрону:
Хріновина з помідорів та гіркого перцю
Проста та смачна зимова заготівля хрону, яка буде гострою, ядреною, та забористою. Круче рецепту я не зустрічала, готуйтеся до яскравих вражень. Так що рецепт для найвідважніших та найстійкіших!
- Помідори – 1 кг.
- Чилі – 1 кг.
- Часник – 1 кг.
- Оцет, бажано яблучний – 1 склянка.
- Хрін – 1 корінець. (Беріть більше).
- Сіль.
- Усі складові очистіть, поріжте, щоб було зручніше пропустити через м'ясорубку.
- Подрібніть, добре розмішайте і додайте сіль на ваш смак і яблучний оцет. Залишіть годин на12 (або ніч) настоятися. З ранку спробуйте і, якщо обмаль солі – додайте. Зберігається заготівля у холодильнику.