Хрусткі курячі палички із зеленню, Сайт для допитливих
Пряні палички з курячої грудки
курка - 1 куряче філе
оливкова олія - 1 ст.л. оливкової олії
каррі - 2 ч.л. суміші
каррітабаско - 1/2 ч.л. табаско
гірчиця – 1 ч.л. зерен гірчиці
паприка – 1 ч.л. паприки
олія для смаження
Зелений салат із йогуртовою заправкою
1 качан салату ромен
йогурт - 50 г натурального йогурту
гірчиця - 1/2 ч.л. гострої гірчиці та трохи зерен гірчиці
оливкова олія - 1 ст.л. оливкової олії Extra Virgin
суміш перців - свіжомелена суміш перців
Як приготувати курячі палички з філе
Грудку порізати смужками товщиною 1 см. Промокнути серветками, щоб позбутися зайвої вологи.
Для маринаду в мисці змішати оливкову олію з усіма прянощами: паприкою, каррі, тютюном, зернами гірчиці та сіллю. Замаринувати палички з курячого філе та залишити мінімум на 1 годину.
Кількість прянощів та спецій я вказала зразкову. Їх можна варіювати, щоб отримати більш пекучу або досить нейтральну страву.
Сильно розігріти велику кількість олії.
Перед тим, як смажити курячі палички, потрібно переконатися, що олія досить прогрілася: киньте в неї маленький шматочок хліба. Якщо фритюр почне вирувати, а хліб за 30 секунд стане золотистим, отже, потрібної температури досягнуто.
Викладатипалички з курячої грудки невеликими порціями в гарячу олію, смажити до готовності. Дістати шумівкою і викласти на тарілку з паперовою серветкою, щоб увібрався зайвий жир.
Приготування курячих паличок не займе багато часу: тонкі смужки прожаряться за 2-3 хвилини. Важливо не перетримати їх у фритюрі, щоб філе не стало сухим.
Поки смажиться чергова порція, готову пряну курку краще перекласти в глибоку миску і поставити в розігріту до 100 градусів духовку, не закриваючи її щільно. Так палички із курячого філе залишаться теплими до подачі.
Одночасно зі смаженням курки можна приготувати заправку для салату. Тут все просто: скласти всі інгредієнти для соусу в невелику банку, щільно закрити кришкою та потрясти.
Листя салату порвати руками на великі шматки, полити заправкою і акуратно перемішати, знову ж таки цими руками.
Викласти на тарілку приправлене йогуртовим соусом листя салату, зверху на них викласти хрусткі курячі палички і відразу ж подавати.