Хто винайшов апельсиновий сік Уся Сіль - кулінарний блог Ольги Бакланової
Є речі, які, здається, завжди існували. Ми не запитуємо про те, хто придумав ложку, склянку, тарілку; хто першим здогадався варити кашу чи суп, зривати з гілки яблуко чи додавати у їжу сіль.
До таких безіменних винаходів, ймовірно, належить апельсиновий сік. Можна припустити, що люди вичавлюють сік з апельсина відколи навчилися вирощувати цей чудовий фрукт.
Це припущення неправильне. У апельсинового соку є винахідник, його звали Дон Франсіско (Дон, в даному випадку, — це американське ім'я, а не шанобливе звернення до старших і шанованих людей в іспаномовних країнах), і можна навіть з точністю сказати, коли цей винахід було зроблено: 1915 року. Отже, історія масового споживання апельсинового соку налічує менше ста років.
«Поціловані сонцем»
Але ідею загального бренду всім каліфорнійських виробників апельсинів доводилося просувати з боєм. Кожен власник плантації був зацікавлений у такому бренді, який приносив би вигоду особисто йому, а не сусідові-конкуренту. До того ж існувала обґрунтована підозра в тому, що недобросовісні торговці продаватимуть під етикеткою Sunkist дешевші та низькоякісні апельсини з Флориди.
На це Ласкер відповів пропозицією завертати кожен апельсин у папірський папір під назвою бренду. Виробники згнітивши серце пішли на ці витрати, але очікуваного буму продажів (і доходів) не трапилося. Торговці викидали цигарковий папір та змішували якісні фрукти з неякісними під загальним брендом.
Справа у ложці
Ідея мала феноменальний успіх. За короткий час було розіслано 1 мільйон фірмових ложечок; при таких оборотах саме по собі їхвиробництво почало приносити прибуток, оскільки собівартість ложки була нижчою за 12 центів. Але головне, покупці почали тиснути на торговців: тепер вони вимагали кожен апельсин у своїй обгортці. Шахраювати стало невигідно. Продаж каліфорнійських апельсинів рвонув угору.
На сцену виходить згаданий вище Дон Франсіско. Влітку 1914 року він працював інспектором асоціації виробників апельсинів Каліфорнії, і в цій ролі обстежував численні торгові точки по всій країні. Франсіско виявив, що головний спосіб споживання апельсина в американській родині полягав у тому, що фрукт розрізали навпіл, і кожен їдок з'їдав ложкою половину апельсина. При такому способі споживання було неможливо досягти подальшого суттєвого зростання продажів.
Цілий апельсин краще половинки
Це наштовхнуло Дона Франсіско на щасливу думку про те, що якщо вичавлювати сік із фрукта, то кожна людина споживатиме за раз не половинку, а щонайменше цілий апельсин або навіть кілька. Залишалося тільки придумати соковитискач. У 1915 році Франсіско вигадав навіть не одну, а дві. Він винайшов промислову електричну соковитискач для індустріального виробництва соків, а також ручну скляну – для дому. Виробник скляного посуду зголосився оперативно виготовити мільйон ручних соковитискачів із логотипом Sunkist.
Так Дон Франсіско та компанія Альберта Ласкера винайшли апельсиновий сік. Подальше було справою маркетингової техніки. Ласкер провів загальнонаціональну кампанію під гаслом «Випий апельсин». Людей закликали купувати скляні соковитискачі у фруктових крамницях або надсилати поштою 16 центів у вигляді негашених поштових марок. В обмін вони отримували нову фірмову вичавку і вирушали купувати апельсини. За короткий термінбуло продано 3 мільйони ручних соковитискачів. Американці з нації, яка споживає апельсини, перетворилися на країну, яка п'є апельсиновий сік.
У наш час чемпіоном із виробництва апельсинового соку є вже не Америка, а Бразилія. Кожна п'ята склянка апельсинового соку, яка п'є людство, виготовлена з бразильських апельсинів. Втім, правда полягає в тому, що готують сік не зі свіжих фруктів, а з концентрату. Але цей винахід вже не має жодного відношення до Дона Франсіско та Альберта Ласкера.