Хумус - паста з нуту

Стоячи біля полиць супермаркету з крупами, рисом та горохом зверніть вашу увагу на невелику скромну пачку з нутом (друга назва – турецький горох).

Закуска, приготована на основі нуту, порадує вас не лише оригінальним смаком, але й принесе велику користь вашому організму, оскільки містить величезну кількість якісного білка. Отже, почнемо знайомство.

130 гр сухого нуту 30-40 г кунжутного насіння або ⅓ чашки тахіні. Тахіні - паста з кунжутного насіння. Її можна приготувати, розмелив у кавомолці кунжутні насіння. ½ чайної ложки зіри (кумін) ½ лимона – на сік (або до смаку, ) 2 зубчики часнику 3 ст.л. оливкової олії 1 щіпка паприки (не обов'язково) 1 ч.л. дрібно нарізаної свіжої петрушки (не обов'язково) 1 ч.л. морської солі

Замочуємо нут на 4-5 годин так, щоб вода перевищувала горох мінімум пару сантиметрів, т.к. нут сильно збільшується в обсязі
Варимо 40-60 хвилин. Воду зливаємо в окрему ємність.
Злегка (близько 30 секунд) обсмажуємо кунжут і зіру, подрібнюємо на порошок (у блендері, якщо потужний, кавомолці або товчемо у ступці :)
Турецький горох (нут), 2 ст. ложки оливкової олії, подрібнені раніше кунжут і зіру, часник, сік лимонний, сіль поміщаємо в чашу кухонного комбайна. Подрібнюємо до однорідної маси.
Викладаємо на тарілку, поливаємо оливковою олією, присипаємо паприкою та петрушкою (за бажанням). Готово!

За крок 2 воду зливаємо в окрему ємність, їй розбавляється хумус до потрібної консистенції. Хумус потрібно ретельно збивати, тоді він виходить білий і пишний. Для прихильників роздільного харчування можна загорнути в листя салату, пекінської капусти, намазати на кружку огірка, порізанісоломкою улюблені овочі (морквина, огірок, буряк) можна занурювати в соус і їсти вприкуску і т.д. Варіантів маса! Експериментуйте!