Хвилина рожевата жовта, Грибоманія
хвиля рожева (волжанка)
умовно їстівний гриб ★ ★ ★ ☆
хвиля рожева (волжанка)
умовно їстівний гриб ★ ★ ★ ☆
хвиля рожева (волжанка)
умовно їстівний гриб ★ ★ ★ ☆
хвиля рожева (волжанка)
умовно їстівний гриб ★ ★ ★ ☆
хвиля жовта (підскребець)
умовно їстівний гриб ★ ★ ★ ☆
хвиля жовта (підскребець)
умовно їстівний гриб ★ ★ ★ ☆
хвиля жовта (підскребець)
умовно їстівний гриб ★ ★ ★ ☆
хвиля жовта (підскребець)
умовно їстівний гриб ★ ★ ★ ☆
(Волжанка і підскребиш)
✓ хвиля рожева або хвилянка, волжанка ✓ хвиля жовта або хвилюха, підскребиш
- умовно їстівний гриб
✎ Приналежність та родові особливості
Хвилина (або груздь-хвилина) - це умовно їстівний гриб і відноситься до роду грибів, під загальною назвою млечник (лат. Lactarius) з дуже великого сімейства сироїжкових (українсулальних) (лат. Russulaceae) та однойменного порядку сире (українсуальні) (лат. Russulales), ну а зветься так тому, що малюнок її капелюшка нагадує розходяться кола на воді (хвилі). Цим вона і неповторна. Друга назва хвилі - "вантаж", яке вона отримала за особливість рости сім'ями або гніздами, схожими на купи або купи. Слово "груздь" походить від праслов'янськогоgruzdъ, яке споріднене з словом "груду" і передбачувана внутрішня форма слова при такій етимології це - "зростаючий на купі (на купі)". Згідно з іншою версією слово "груздь"походить від прикметника грузд(ий): (від лат. gruzdus - "вантажний гриб" - "крихкий або ламкий гриб"). А згідно з третьою версією, слово "грузди" означає - гриби, що ростуть "вантажно", тобто купно і великими групами. І хвиля, як і будь-які гриби-млечники, теж має пряме відношення до груздів, не дарма ж її друга назва - груздь-хвилька, або, іншими словами, такий собі груздь роду млечник, але жіночого роду, всіх представників якого прийнято називати "вантажами", а звідси і плутанина. І умовно їстівною її вважають теж тому, адже всі гриби-млечники містять у м'якоті плодового тіла білий млечний сік, гіркий та їдкий на смак. У природі існує декілька видів хвилюшок і найбільш відомими серед них завжди вважалися:
За будовою і структурою вони мало чим різняться, а вся різниця полягає тільки в їхньому забарвленні, що відповідає їх видовим епітетам, і в їхньому розмірі.
✎ Хвиля рожева та хвиля жовта
Хвилина рожева (лат. Lactarius torminosus), у народі вона - хвилянка або волжанка, забарвлена завжди в оранжево-рожеві або світло-горіхові тони, має середні та невеликі розміри плодового тіла.Хвилина жовта (24) (лат. Lactarius scrobiculatus), в народі вона - хвилюха або підскреб, (по суті, ні що інше, як - груздь жовтий), пофарбована в жовті тони і має значно більші розміри, ніж хвиля рожева, що іноді перевищують її навіть в рази.Хвилина біла(лат. Lactarius pubescens), а в народі вона - білянка, забарвлена в білі тони і навпаки, зазвичай менше в розмірах хвилі рожевої, але не набагато.
✎ Подібні види та харчова цінність
✎ Поширення в природі та сезонність
✎ Короткий опис та застосування
Хвиля рожева і хвиля жовта відносяться до розділупластинчастих грибів, тобто суперечки для розмноження перебувають у її пластинках. Платівки тонкі, неширокі, дуже часті, повністю знаходять на ніжку і перемежовуються проміжними пластиночками, білуватого і блідо-рожевого кольору у рожевої, молочно-жовтого кольору у жовтої, у міру зростання і дозрівання свій колір вони не змінюють. Капелюшок спочатку випуклий, але пізніше стає більш плоским, з глибоким пуповидним заглибленням у центрі і загорнутими всередину опушеними краями. Шкірка на капелюшку покрита густими грубими ворсинками, розташованими нерівними концентричними кругами, шорстка на дотик, оранжево-рожевого, сіро-рожевого або жовто-рожевого кольору, в дощ покривається слизьким слизом, у суху погоду вицвітає до блідо-рожевого зіткнення трохи темніє. Ніжка циліндрична, тверда, в молодому віці суцільна, в зрілому - порожня, трохи звужена до основи, трохи світліша за капелюшка, приблизно одного кольору з пластинками. Поверхня ніжки часто вкрита гарматою, інколи ж і дрібними ямками.
Хвилинки - прекрасні засолювальні гриби, проте стають придатними для цього тільки після вимочування в холодній воді (для холодного засолювання) або бланшування. Хвилинки можна і маринувати, або навіть смажити, але слід пам'ятати про те, що недостатньо проварена перед приготуванням хвилішка - трохи отруйна і викликає подразнення слизових шляхів і кишкові розлади. Соляні хвилі варто вживати в їжу не раніше, ніж через півтора - два місяці після їх засолення. Тому в Центральній та Південній Європі хвилі в їжу не застосовують взагалі (зберігати ніде), а в Укаїні та Фінляндії – державах колишньої української імперії (з їх дуже холодним кліматом), навпаки, охоче вживають після 5 – 10-хвилинного бланшування.