Хвиля рожева (опис та фото)
(волжанка, хвилюха, відваруха, хвилянка, волвенка, волвяниця)
Хвилина рожева - опис.Капелюшок діаметром до 12 см, спочатку плоский з ямкою в центрі і з загорнутим краєм, пізніше лійчастий, волокнистий, по краю волохатий, шерстистий. У сиру погоду капелюшок посередині клейкий, рожевий або жовтувато-рожевий, яскраво вираженими, темнішими концентричними зонами. Пластинки, що приросли або низхідні, тонкі, білі або злегка рожеві. Ніжка довжиною до 6 см, товщиною до 2 см, циліндрична, порожниста, одноколірна з капелюшком або світліше. М'якуш пухкий, ламкий, білий або рожевий, з білим пекуче-їдким молочним соком.
Як приготувати хвилі.Хвиля використовується для соління. Засолюють її лише після попереднього ретельного вимочування та відварювання, інакше гриби можуть викликати сильне подразнення слизової оболонки шлунка. Особливо гарні в засоле молоденькі грибки, до 3-4 см. Капелюшок у них міцний, з краєм, що загорнувся глибоко всередину. Такі дрібні хвилі називають «завитком».
У солоному вигляді має блідо-буре з домішкою рожевого забарвлення, зберігає опушеність краю та виражені темні зони.
Вона багато в чому подібна до хвилі рожевої, але дрібніша за неї. Капелюшок діаметром до 6 см пухнасто-шовковистий, спочатку опуклий, пізніше лійчастий, білий з жовтувато-червоними, як би розмитими плямами, з загорнутим волосистим краєм. Білий соковитий сік гострий, іноді гіркий. Платівки світло-палеві, слабо-рожеві, прирослі або низхідні, часті, вузькі. Ніжка щільна, ламка, коротка, гладка. М'якуш білий або слабо-рожуватий.
Білянку іноді плутають із білим підвантаженням. Але в останнього капелюшка значно більший, а по краю голий або трохи опушений. Від хвилі рожевої білявку легко відрізнити за забарвленням.
Йде лише у засол після попереднього вимочування у воді або ошпарювання окропом. Білянку цінують за ніжну м'якоть та приємний смак. У солоному вигляді світло-бура, опушений край зберігається.