Хворость – неповторні східні ласощі

Хворост спочатку був придуманий на Сході. Його виготовляли у вигляді тонких смужок, квітів чи пташок. Цілком ймовірно, що свою назву він отримав завдяки зовнішньому вигляду та характерному хрускоту. Східні кулінари насилу намагалися приховати рецепт цього чудового печива, але безрезультатно. І ось тепер уже в багатьох країнах світу люблять хмиз і готують його у свята. Потрапивши в Україну, хмиз отримав назву «вергуни». У Франції його назвали «вітри черниці». А в Україні - просто хмиз . Його встигли полюбити і діти, і дорослі. Такі ласощі не тільки підійдуть для свята. Чашка кави з хмизом прикрасить будь-який, навіть найсіріший буденний ранок.

Як приготувати домашнє хмиз

Рецепт приготуваннядомашнього хмизу не такий складний. Суть його в тому, що шматочки листкового тіста обсмажуються в олії та обсипаються цукровою пудрою.

ласощі

Отже, для приготування хмизу вам знадобиться: 2 яйця, півтори склянки молока, півчайної ложки солі, півсклянки цукру, 2 склянки борошна. Крім цього – рослинна олія для обсмажування та цукрова пудра. 1. Добре збиваємо яйця; 2. Додаємо решту інгредієнтів, крім борошна. Збиваємо ретельно, поки не утворюються бульбашки. Також додаємо 2 столові ложки рослинної олії, завдяки якій тісто не прилипатиме до рук і буде м'яким і ніжним; 3. Додаємо борошно та замішуємо м'яке тісто; 4. Беремо частину тіста і розкочуємо його дуже тонко – товщиною 1-2 мм; 5. Розрізаємо тісто на прямокутники; 6. Робимо всередині кожного прямокутника поздовжній надріз ножем; 7. Через отвір, що вийшов, в середині вивертаємо обидва краї прямокутника;

8. Нагріваємо олію у фритюрниці або глибокій сковорідці. Олія повинна покривати шматочки тіста; 9.Обережно опускаємо в олію підготовлені прямокутники тіста. Вони відразу повинні спливти і роздутися. Жаряться вони дуже швидко, тому необхідно стежити, щоб не підгоріли. Перевертаємо на інший бік; 10. Коли хмиз просмажиться з двох сторін, виймаємо його і викладаємо на папір або серветки. Вони вберуть надлишки олії; 11. Готове печиво обсипаємо цукровою пудрою та подаємо до столу!

Секрети приготування хмизу

Щоб хмиз вийшов ароматним і більш пишним, в тісто додають пару ложок алкоголю. Прекрасно підійде для цієї мети коньяк чи ром. Якщо таких відсутні, можна додати самогон чи горілку.

  • Перед тим, як збивати яйця, краще їх охолодити. Тоді тісто вийде ніжніше.
  • Борошно обов'язково просіюйте – це також впливає якість тесту.
  • Молоко можна замінити сметаною або жирним кефіром - тоді хмиз буде ніжнішим.

Це печиво можна робити будь-якої форми: бантики, вузлики або навіть трояндочки. Існують і спеціальні форми для приготування хмизу.