Ікра з баклажанів та солодкого перцю
Баклажани та солодкий перець - два овочі, які абсолютно перетворюються, якщо їх запекти. Баклажани перетворюються на ефемерну консистенцію пюре з копченим, трохи гіркуватим смаком, а насолода перців посилюється багаторазово. Зрозуміло, ідея зробити ікру з баклажанів і солодкого перцю не нова, але це та класика, яка від частого повторення стає тільки кращою. Прекрасно виходить ікра з баклажанів і перців, запечених на мангалі - у цьому випадку до різноманіття смаків примішується легкий аромат серпанку - але нітрохи не гірша за таку ікру і взимку, адже овочі можна запекти і в духовці.
Ікра з баклажанів та солодкого перцю
Готуйте баклажани та перці на гарячому вугіллі або в духовці, розігрітій до 220 градусів, протягом 20-30 хвилин, час від часу перевертаючи їх доти, поки перці з усіх боків не покриються підпалинами, а баклажани не стануть помітно м'якшими. Заберіть перці в пакет або накрийте кришкою в каструлі - головне, щоб вони добре пропотіли, від цього їх легко очистити. Баклажанам дайте трохи охолонути, розріжте навпіл, ложкою вийміть м'якоть і дрібно подрібніть ножем. Дістаньте перці з ув'язнення, опустіть у холодну воду, очистіть від насіння та шкірки і теж порубайте, чим дрібніше – тим краще. Перекладіть овочі в друшляк, щоб дати стекти зайвій волозі, без якої смак ікри з баклажанів та перців стане більш насиченим.
Перекладіть рубану овочеву плоть в миску, туди ж додайте|добавляйте| загалом, що спаде на думку і що виявиться у вас під рукою, те й додайте. Влийте лимонний сік, оливкову олію, приправте сіллю тачорним перцем та енергійно перемішайте. Спробуйте, за бажання додайте ще трохи соку, олії чи солі, і несіть до столу відразу чи дайте трохи настоятися. Подавайте ікру з баклажанів і перців із хлібом, у ролі якого чудова злегка підсмажена на мангалі піта.