Ікра з червоного перцю
Солодкий перець бажано включати до свого раціону, якнайчастіше. Він надзвичайно корисний і є рекордсменом вітаміну С, особливо його багато в червоних та жовтих плодах, багатий на вітаміни групи В, Д, Р, РР. Містить мінеральні солі калій, кальцій, залізо, магній, кремній, цинк, йод, кобальт та ін.
Ікру із солодкого перцю можна готувати не тільки в сезон, але й насолоджуватися свіжоприготовленою цілий рік. Вона чудово зберігається в холодильнику в щільно закритій баночці майже тиждень. Купити протягом року свіжий перець зараз не проблема, тому що у продажу його можна зустріти завжди.
Для приготування такої ікри потрібно взяти пружний і важкий червоний болгарський перець, а не млявий або з тонкою м'якоттю, і тим більше зелений. Він соковитіший і солодший, на відміну від його зеленого побратима. Також помідори мають бути червоні та добре стиглі. Це безпосередньо підвищує смакові якості ікри та впливає на її консистенцію. Чудово, якщо овочі зі своєї грядки.
Важливим значенням є правильне співвідношення інгредієнтів. Якщо ви беретеся готувати ікру як заготівлю, то беріть по 1 кг кожного овочу, а потім подвоювати, якщо потрібно. Щодо спецій, то перестарання тут недоречне, інакше вони можуть зіпсувати її смак і навіть гірчити.
Приготувавши один раз цей рецепт, він залишиться вашим улюбленим надовго, оскількитрапилося і в мене.
Таку ікру добре подати до макаронних виробів, м'яса, риби, приготувати канапе.
Інгредієнти:
Процес приготування:
Я приготувала ікру в казані, в ньому вона мені здається смачнішою, можна також у сковороді чи іншому товстостінному посуді. Перець і помідори добре миємо. Перець нарізаємо шматочками. Помідори подрібнюємо в блендері або спеціальним приладом для різання овочів. Але не сильно, а так, щоби залишилися маленькі шматочки. Можна просто дрібно нарізати ножем.
Цибулю ріжемо невеликими кубиками і обсмажуємо в розігрітій олії до легкого золотистого кольору.
До обсмаженої цибулі додаємо нарізаний шматочками перець, гасимо до стану на зубок. Це важливо, перець не повинен бути надто м'яким. Він потім дійде із помідорами.
Після чого додаємо подрібнені помідори, гасимо до невеликого загусання на повільному вогні. Враховуємо, що ікра має бути не дуже рідкою, але й не надто густою.
Потім додаємо спеції, сіль та часник через часникодавку. Якщо помідори кислі, можна додати чайну ложечку цукру, краще за коричневий.
Розмішуємо, і гасимо хвилини 2-3. Перетираємо добре блендером в кашку.
Якщо готуємо на зиму, то вогонь не вимикаємо і відразу гарячу перекладаємо в чисті стерилізовані банки, стерилізуємо 25-30 хвилин.
Можна без стерилізації відразу закатати в сухі гарячі стерильні банки з духовки. Кришки стерилізуємо у киплячій воді. Перевертаємо вгору дном, і дуже добре укутуємо ковдрою або пледом до повного остигання.
Якщо готуємо ікру не на зиму, то перекладаємо в суху чисту банку з кришкою, що щільно закривається, як на фото. Можна просто пластмасовий. Зберігаємо в холодильнику.
Ікруподаємо на стіл у піалі, або глибокій невеликій салатниці. Дуже смачно змастити на тости, канапе.
