Ікра зі свинок на зиму - Рецепти кулінарії

свинок
Багато господинь сьогодні воліють не тільки готувати страви зі свіжих грибів, але й робити з ними всілякі соління та маринади. Їх дуже зручно використовувати в зимовий період, адже можна не обмежувати себе і готувати ще більшу кількість смачних та корисних смаколиків. Найпопулярнішими рецептами для консервації є приготування грибів з оцтом чи лимонною кислотою, проте зовсім недавно виник ще один спосіб засолювання грибів – ікра.

Які гриби вибрати для засолювання?

Багато господарок невірно вважають, що для банкових заготовок підуть абсолютно будь-які гриби, проте це не так. Вибирати їх слід з особливою ретельністю, тому що далеко не всі види грибів однаково добре зберігаються у маринаді. Відмінними варіантами для засолювання прийнято вважати лише кілька з них - гливи, печериці, маслюки і, звичайно ж, свинушки. Останні не дуже популярні в Україні, проте саме їхньому приготуванню ми сьогодні і присвятимо рецепт.

Для того щоб підготувати до зими цей своєрідний і дуже смачний маринад, нам знадобляться наступні інгредієнти - 2 кілограми грибів (свинячок), оцет, 800 грамів ріпчастої цибулі, 200 грамів рослинної олії, 400 грамів червоної або жовтої моркви, 0 помідори, пара зубчиків часнику, сіль і цукор за смаком.

Як ви вже знаєте, перед приготуванням свинушки необхідно ретельно очистити від бруду та промити кип'яченою водою. Тільки після цього їх можна починати готувати, інакше отруєння не уникнути, через вміст у цих грибах слабо отруйної речовини.

Спосіб приготування виглядає так:

  1. Для того щоб точно позбутися неприємної гіркоти свинушок, їх слід обдати окропом або проварити в ньомупротягом півгодини, після чого дати стекти в друшляк. Варені свинушки прокручуємо через м'ясорубку разом із болгарським перцем та очищеними від шкірки помідорами. Інгредієнти перемішуємо.
  2. Окремо на сковороді обсмажуємо цибулю та моркву, доводячи до напівготовності.
  3. Усі інгредієнти поміщаємо у блендер і прокручуємо на низькій швидкості до отримання однорідної маси, але не пюре!
  4. На останній стадії приготування поміщаємо масу в сотейник, солимо/перчимо, додаємо олію і кип'ятимо на слабкому вогні приблизно годину. У готовий маринад додаємо дрібно нарізаний часник і трохи оцту. Розливаємо по банкам і закочуємо.