Імбир посадка, догляд, збирання врожаю
Батьківщина імбиру — Індія, але зараз уже незрозуміло, звідки прийшла до нас у країну ця рослина зі Сходу чи Заходу. Воно встигло багатьом полюбитися, але мало хто бачив його квітку, а вона дуже незвичайна і по-своєму гарна! Зазвичай ми використовуємо імбир у маринованому вигляді або його свіже коріння для різних цілей. Це і кулінарія, і народна медицина. Я дуже люблю імбир. І з японськими стравами, і в супах, до курки, з чаєм, та й не перерахувати.
Квіти імбиру
Корні імбиру
Імбир містить безліч ефірних олій у своєму кореневищі та інших частинах. Саме за рахунок цього йому притаманний незвичайний пряно-гострий аромат та смак.
У імбиру щільне, товсте кореневище, покрите в кілька шарів листям з розташованими в них міжвузлями придаткових коренів. З найрозвиненішого кореневища відростає пара наземних стебел. Стебла імбиру не опушені, вони довгі, закруглені та прямостоячі. Листя просте, цілісне, довге, на кінцях із загостренням.
Простки імбиру
Залежно від сорту, що культивується, квіти імбиру можуть бути різні за своїм забарвленням. Найпоширеніші в культурі - оранжево-жовті та коричневі кольори суцвіть, але бувають і червоні. Квітки зібрані в колосся нагорі пагонів, у пазухах листя. Висота імбиру може досягати 2 м. Зовні рослина чимось нагадує наш рідний очерет, але стебла мають безліч лусочок. Квіти Zingiber officinale
Найбільш відомий у культурі вид імбиру лікарського - Zingiber officinale. Про нього і поговоримо у цій статті. Саме його кореневище ми використовуємо у повсякденному житті як пряність, а також як лікувальний засіб.
Посадка імбиру
При посадці імбиру варто врахувати, що це тропічнеекзотична рослина не переносить протягів, надмірного зволоження та вогкості (починає гнити кореневище), вітер і палаючий пряме сонце також негативно позначаться на врожаї. До того ж імбир дуже погано ставиться до пересадки, робити це рекомендується навесні, як і саджати. Причому ґрунтову суміш потрібно оновлювати, а корінь ділити.
Вирощування імбиру у відкритому ґрунті. Фото сайту kustroz.ru
З ділянкою ми визначилися: світлий, сонячний, але без прямих сонячних променів, теплий, захищений від вітрів та злив. Грунт повинен бути легким, але дуже родючим. Кислотність її може бути трохи підвищена або нормальна. Візьміть дернову землю, перегній та пісок у співвідношенні 1:1:0,5. Або ділянку для посадки добре перекопайте і зарядіть органічними та мінеральними добривами, розбийте пісочком, якщо грунт важкий. З органічних добрив найкраще підійде гній, що перепрів, свіжий додавати не можна.
Імбир культурний розмножується лише вегетативно - розподілом кореневища на бульбачки навесні перед посадкою. Корінь для посадки повинен мати очі, з яких потім з'являться пагони. Він нарізається на частини так, щоб на кожній було по кілька точок зростання. Зрізи потрібно присипати подрібненим вугіллям із листяних порід дерев. Пророщений корінь імбиру
Догляд за імбиром
Пропалюйте бур'яни і акуратно розпушуйте ґрунт. На зиму можна викопати та висушити кореневища, а можна спробувати пересадити у горщик і продовжувати вирощувати за температури +18. +20 ° С вже вдома.
Посадки імбиру Імбір не любить зайвої вологи, але й пересихання ґрунту допускати не можна. Вона повинна бути завжди волога, розсипчаста.
Збір імбиру
Свіжий корінь імбиру
У їжу використовуються також молоді проростки імбиру, схожі наолівець. На смак вони нагадують мандарин з гоструватим відтінком.
Сорт імбиру
Вже з XV століття імбир не збирається у дикій природі, а ретельно культивується. Селекціонери намагаються зробити його кореневища більшими, соковитішими і смачнішими. Існує безліч сортів імбиру, що відрізняються за кольором м'якоті: вона може бути світлою, зеленою, помаранчевою, коричневою або жовтуватою з блакитними вкрапленнями. Запах теж може змінюватись — набувати цитрусових або трав'янистих ноток або навіть віддавати гасом. Гострий смак практично однаковий у всіх сортів.
Імбір на азіатському ринку
Однак весь імбир за способом обробки ділиться на два торгові сорти, які відрізняються за смаковими якостями.
- Чорний імбир (Барбадоський) - для отримання сировини достатньо полити окропом кореневища, не очищаючи від шкірки. У цього імбиру дуже виражений, різкий, гострий смак.
- Білий імбир (Бенгальський) - для його отримання коріння очищають щіткою і витримують у 2% сірчистої кислоти. Кореневища цієї форми мають менш пекучий смак і аромат.