Індоутка, тушкована з картоплею та штрудлями
Нещодавно ми з чоловіком вирішили спробувати індоутку. До цього ми ніколи цього птаха не купували, тому вибрали невелику тушку, вагою приблизно кіло триста. Постало питання: як приготувати індоутку таким чином, щоб м'ясо не було жорстким і щоб було смачно. Вибір зупинили на цьому рецепті. В принципі, для нього чудово підійде і молоде курча, і кролик - моя бабуся рекомендувала нам так приготувати саме кроля.
Отже, потрібно обробити тушку птиці на порційні шматочки, укласти їх на дно казанка або каченята, посолити і поставити на невеликий вогонь. Якщо шматочки досить жирні, то спочатку гасимо індоутку у власному соку. В іншому випадку можна підлити трохи води.
Поки під закритою кришкою готується м'ясо, потрібно почистити і порізатикартопля (краще, щоб це був сорт, що легко розварюється). Його ми закладаємо хвилин через 20 після початку гасіння поверх індоутки і знову солимо. Ще через 15 хвилин третім шаром у казанок поміщаємоштрудлі, заливаємо окропом до рівня покриття картоплі, досолюємо при необхідності і доводимо до готовностіпід закритою кришкоюна повільному вогні (приблизно 40-50 хвилин).
Тепер кілька слів про те, як приготувати ці равлики з тіста, які називаються штрудлями. Я робила їх із звичайного пельменного тіста. Беремо невелике курячеяйце, перемішуємо його з дрібкоюсолі і кількома столовими ложкамиводи. Далі поступово втручаємо муку в такій кількості, щоб тісто не ліпло і його можна було б розкотити. Іде приблизно склянка-півтора.
Готове тісто, періодично присипаючи мукою, розкочуємо в тонкий пласт. Чим тонше вийде, тим краще. Одну з поверхонь змащуємо олією, розтираючи її по всій площі. Даліскачуємо пласт у трубочку і нарізаємо штрудлі. Їхня ширина - справа смаку, нам з чоловіком найбільше сподобалися тонкі, приблизно півсантиметра. Ну а діаметр цих равликів залежатиме від того, наскільки багато вийшло тесту. У мене вийшов приблизно 4 см.
По готовності вимикаємо вогонь та вміст казанка перемішуємо. Все тепер можна розкладати порції в тарілки і насолоджуватися смачним обідом.
З кроликом робити цю страву я не пробувала (у нас на ринку за кролячі тушки продавці хочуть невиправдано великі гроші). Але що з індоуткою, що з куркою виходить дуже непогано. М'ясо після гасіння нежорстке, і навіть у розігрітому вигляді нам із чоловіком страва сподобалася. Єдине, не потрібно шкодувати води, з неї виходить чудова підливка. В іншому випадку (якщо і м'ясо нежирне) картопля і тісто будуть сухі.