Інструкція по роботі з пивоварнею

Ця інструкція познайомить Вас зі стандартною процедурою приготування пива в домашній міні-пивоварні «Mr.Beer». За допомогою інгредієнтів, що входять до комплекту, приблизно за 2 тижні можна приготувати 8 літрів домашнього, живого пива. Після того як Ви познайомитеся з основними принципами приготування пива, Ви зможете готувати різноманітні сорти пива, використовуючи інгредієнти та рецептури «Mr.Beer».

Комплектація стандартного набору "Mr.Beer Deluxe Kit" : A) Бочонок з кришкою B) Краник, шайба та гайка C) Екстракт пивного сусла: 1 банка охмеленогоекстракту + дріжджі (під кришкою) + пакетик з декстрозою-цукром (BOOSTER) E) Інструкція F) Пакетик із засобом для чищення One Step

Що вам може знадобитися у процесі приготування пива:

Кількість	ЩО	Для чого
1	Ємність об'ємом 4-5л	для промивання пляшок
1	Каструля об'ємом 3 – 5 л	Для доведення сусладо кип'ятіння
1	Металева або пластикова ложка	Для розмішування (НЕ ВИКОРИСТОВУВАТИ ДЕРЕВО!
1	Консервний ніж	Для відкриття банки екстратного сусла
1	Мірна ємність 0,5 - 1 л	Для того щоб відміряти
1	Миска тарілка	Класти продезінфіковані частини
1	Засіб для чищення One Step	Для очищення та дезінфекції
1	Цукор-пісок чи декстроза чи мед	Для корбонізування пива у пляшках
8	Пляшки	Для газування та зберігання Вашого пива

Складання крана.

Надягніть шайбу накраник плоскою стороною до краніку. Вставте краник в отвір у стінці барила. Усередині барила поверніть гайку плоскою стороною до краника і щільно закрутіть її рукою. При затягуванні НЕ КОРИСТУЙТЕСЯ пасатижами або ключем. Наповніть барило водою і перевірте на герметичність.

Крок 1: Дезінфекція

Дезінфекція - найважливіший етап у процесі приготування пива, т.к. в це вбиває мікроскопічні бактерії, дикі дріжджі та пліснява, які можуть зіпсувати смак Вашого пива. ВСІ ОБЛАДНАННЯ, з яким контактуватиме Ваше пиво, має бути продезінфіковано

1. Наповніть барило теплою водою до позначки 4 л на задній стінці. Потім додайте 1/2 пакетика очищувального засобу One Step. 2. Помістіть ложку для розмішування, відкривалку та інше допоміжне обладнання в барило. Закрутіть кришку і збовтайте вміст, щоб розчин промив предмети і кришку, що знаходяться в бочонці. УВАГА: При збовтуванні розчин може витікати. Горловина барила має спеціальні канали для скидання надлишкового тиску при бродінні, через які рідина витече, якщо барило перевертати вгору дном. 3. Кілька разів відкрийте і закрийте краник, щоб промити його розчином, що дезінфікує. 4. За допомогою краника налийте розчин з барила в миску або тарілку, щоб очистити ємність, в яку будуть поміщені предмети, що продезінфіковані в бочці. 5. Залишіть предмети в дезінфікуючому розчині МІНІМУМ НА 10 ХВИЛИН. Потім злийте розчин і викладіть предмети з барила в попередньо очищену миску. Обполіскуйте кожен предмет у проточній, прохолодній воді безпосередньо перед його використанням.

Основне бродіння.

Для того, щоб Ваше пиво збродило, зазвичай потрібно близько 7 днів (іноді більше) за кімнатної температури. Залежно від температури, активності дріжджів, і навіть від цього, коли було виготовлено екстракт сусла, первинне бродіння може тривати більше часу (7-14 днів).

1. Наповніть пластикову барило холодною, чистою водою до позначки 4 л на задній стінці.

2.1.Якщо у вас екстракт Standart:

Візьміть банку із екстрактом сусла. Витягніть пакетик із дріжджами з-під пластикової кришки банки. Потім, не відкриваючи банку, помістіть її у гарячу воду – розігрітий екстракт легше виливати з банки.

Використовуючи продезінфіковану мірну ємність, налийте в підготовлену 3-літрову каструлю близько 2 літрів води. Відкрийте нагріту банку з екстрактом пивного сусла і додайте вміст у каструлю. Туди додайте вміст пакетика BOOSTER (це декстроза). Перемішайте.

Поставте каструлю на вогонь, помішуючи вміст, доведіть до кипіння і заберіть з вогню.

2.2Якщо у вас екстракт Premium:

Візьміть дві банки із екстрактом сусла. Витягніть пакетики з дріжджами з-під пластикової кришки кожної банки. Потім обидві банки, не відкриваючи, помістіть у гарячу воду – розігрітий екстракт легше виливати із банки.

Використовуючи продезінфіковану мірну ємність, налийте в підготовлену каструлю близько 2 літрів води. Відкрийте нагріті банки з екстрактом пивного сусла і додайте до каструлі вміст обох банок, перемішайте.

Поставте каструлю на вогонь, помішуючи вміст, доведіть до кипіння і заберіть з вогню.

2.3Якщо у вас сидр "Mr.Beer Archer's Orchard Hard Cider":

Візьміть банку із екстрактом сидру. Витягніть пакетик із дріжджами з-під пластикової кришки банки. Потім, невідкриваючи банку, помістіть її в гарячу воду – розігрітий екстракт легше виливати з банки.

Використовуючи продезінфіковану мірну ємність, налийте в підготовлену 3-літрову каструлю близько 2 літрів води. Відкрийте нагріту банку з екстрактом пивного сусла і додайте вміст у каструлю. Туди ж додайте 300-350 грамів цукру або декстрози (у набір не входить). Перемішайте.

Поставте каструлю на вогонь, помішуючи вміст, доведіть до кипіння і заберіть з вогню.

3. Перелийте сусло в барило, в яке попередньо була налита холодна вода. Долийте в барило ще води, щоб вміст досяг позначки 8,5 л. Ретельно перемішайте.

4. Висипте дріжджі в барило і залиште на 5 хвилин. Знову ретельно перемішайте, потім закрутіть кришку.УВАГА: Температура вмісту барила не повинна перевищувати 30°C, інакше дріжджі можуть загинути.

5. Поставте барильце в місце, з температурою 20-24°C, недоступне для прямих сонячних променів. СУСЛО БУДЕ БРОДИТИ В БОЖЕНЦІ МІНІМУМ 7 ДНІВ.

УВАГА: Не відкривайте кришку барила, поки йде первинне бродіння, це може зіпсувати пиво. У діжці, під кришкою, передбачені канали для вентиляції, що унеможливлюють його вибух у процесі бродіння.

ЯКЩО У ВАШОМУ КОМПЛЕКТІ НЕ ПЕРЕДБАЧЕНІ ПЛЯШКИ

Перед переходом до Кроку 3 підготуйте необхідну кількість пляшок з-під газованих напоїв. Пляшки випускаються різних обсягів і підходять для розливу Вашого пива. Слід використовувати лише ті пляшки, в яких знаходилися газовані напої. У міні-броварні «Mr.Beer» можна приготувати близько 8 л пива, тому підготуйте стільки пляшок, скільки потрібно, щоб вмістити такий обсяг.

Крок 3: Розлив і дображивание

Пиво "Mr.Beer" виходить шляхом природного бродіння, тому на дні пляшки утворюється осад із дріжджів. Дріжджі багаті на вітамін B і дуже корисні для людини, але якщо пляшку збовтати, через них пиво може стати каламутним. Пиво готове для переливу в пляшки, якщо Ви не спостерігаєте в ньому частинок дріжджів, на дні барила видно товстий шар дріжджового осаду і пиво відносно прозоре, без суспензії. Якщо ви наливаєте пиво через краник, його смак може бути прісним, але не солодким. (Якщо на смак пиво солодке – дайте йому постояти ще день чи два).

1.Наповніть ємність об'ємом 4-5 л теплою водою і розчиніть в ній 1/2 пакетика, що залишився, з дезінфікуючим засобом One Step. Наповніть розчином пляшки до половини. Закрутіть кришки на пляшках і інтенсивно збовтайте. Дайте пляшкам постояти 10 хвилин, потім вилийте розчин. Далі промийте усі пляшки проточною, прохолодною водою. 2.Насипте в пляшки цукор-пісок, а краще Декстрозу-пісок або Декстрозу-льодяники в наступних кількостях:

Об'єм пляшкиКількість цукру

0,35 трохи меншчайної ложки

0,5 чайна ложка

0,6 трохи більше чайної ложки

1л 2,5 чайної ложки

2л 3,5 чайної ложки

3.Налийте пиво у кожну пляшку, тримаючи її похило, так, щоб пиво не доходило близько 5 сантиметрів до верху. Щоб уникнути попадання в пляшку дріжджового осаду, намагайтеся не рухати барило під час розливу. 4.Щільно закрутіть кришки пляшок і акуратно потрясіть кожну, щоб цукор розчинився. 5.Поставте пляшки у вертикальному положенні (стоячи) в місці з температурою 20-24°C, недоступному для прямих сонячних променів. Оптимальний час,за яке пиво дозріє, газується та досягне оптимальної якості становить 2-3 тижні.

УВАГА: Занадто велика кількість цукру, а також передчасне розливання пива може призвести до вибуху пляшок або до протікання пива через надмірний тиск. При недостатній кількості цукру пиво вийде прісним та недогазованим.

Після дозрівання пиво готове до вживання. Однак, смак Вашого пива може стати ще більш насиченим, якщо дати йому наполягати протягом кількох тижнів або навіть місяців, щоб досягти ідеального стану.

Це можна зробити двома шляхами:

1.Витримування в теплі: помістіть пиво в темне сухе місце з температурою 10-20°C.

Незалежно від того, ви будете витримувати пиво чи ні, його смак буде кращим, якщо перед вживанням його охолоджували протягом двох днів або довше.

УВАГА: Пиво рекомендується вживати протягом 12 місяців з моменту розливу.

Висновок: Догляд та зберігання

НА ЧАС, КОЛИ ПИВОВАРНЯ НЕ ВИКОРИСТОВУЄТЬСЯ, РОЗБЕРІТЬ КРАНИК на окремі частини, промийте в теплій воді. Краник слід зберігати у розібраному стані та проводити очищення з дезінфікуючим засобом перед кожним використанням броварні.

НЕ ВИКОРИСТОВУЙТЕ ПОСУДОМИЙНУ МАШИНУ ДЛЯ МИТТЯ БОЧЕНКА. Після приготування пива вимийте барило в теплій воді за допомогою м'якої губки.

НЕ ВИКОРИСТОВУЙТЕ АБРАЗИВНІ ЗАСОБИ ТА Жорсткі щітки . Пляшки та кришки можна використовувати повторно багато разів, для цього достатньо після використання промити їх водою.

ПЕРЕД ПОВТОРНИМ ВИКОРИСТАННЯМ ПЛЯШОК, ДАХІВ ЧИ БОЧЕНКА , їхнеобхідно продезінфікувати, згідно з Кроком 1 цієї Інструкції.

---