Інструкція з приготування йогурту, кефіру, сиру, ацидофіліну з використанням бактеріальних
Інструкція з приготування йогурту, кефіру, сиру, ацидофіліну з використанням бактеріальних заквасокvivoу йогуртниці і термосі.
Приготування кисломолочних продуктів у йогуртниці
1)1 літр молока прокип'ятити 5 хвилин. Охолодити до кімнатної температури. Ультрапастеризоване молоко зберігання кип'ятіння не вимагає.
2)Закваску у флакончику залити кип'яченою водою кімнатної температури до 2/3 флакона, закрити кришечкою. Ретельно розбовтати до повного розчинення.
3)Внести розчинену закваску в молоко, ретельно переміщати.
4)Розлити молоко по стаканчикам йогуртниці, стаканчики кришечками не закривати, поставити стаканчики в йогуртницю, закрити кришкою і включити. Засікти час
5)Для йогурниціTefal.Длявіталакту, кефіру та сиру –відключити йогурницю через 30-35 хвилин після включення.
Для інших заквасок–відключити йогуртницю через 40-45 хвилин після включення.
Для віталакту, кефіру та сиру – відключити йогуртницю через 4 години після включення.
Для інших заквасок цей пункт пропустити
Після вимкнення кришку не знімати. Йогуртниця підтримуватиме продукт теплим протягом усього часу сквашування. Орієнтовний час сквашування вказано у таблиці. Час сквашування може відрізнятися залежно від якості молока, температури в кімнаті і т.п.
6)Продовжувати заквашування у відключеній йогуртниці до досягнення густого продуктуконсистенції. Після приготування стаканчики закрити кришечками та поставити в холодильник. Зберігати при температурі +2...+6°C не більше 2 днів
Приготування кисломолочних продуктів у термосі.
1)1 літр молока прокип'ятити 5 хвилин. Охолодити до вказаної температури. Молоко ультрапастеризоване кип'ятіння не потребує. Його достатньо нагріти до вказаної температури.
2)Флакон із закваскою наповнити водою до 2/3 флакона, закрити кришечку. Ретельно перемішати до повного розчинення.
3)Влити розчинену закваску в молоко, добре перемішати і перелити в термос. Залишити для сквашування на 6-12 годин, залежно від обраної продукції.
Температура та час сквашування вказані в таблиці. Дивись далі. Сквашувати до густої консистенції.
4)Зберігати в холодильнику при температурі +2-+6 не більше 2 діб.