Інтенсивні технології виробництва м’яса птиці
Постачальниками пташиного м'яса є великі спеціалізовані птахофабрики та об'єднання, які займаються вирощуванням курчат-бройлерів, індичат, каченят і гусенят. Потужність сучасних господарств, що виробляють пташине м'ясо, досягає 10-15 млн. і більше бройлерів на рік, 2,6 млн. каченят, 250-500 тис. індичат і гусенят на рік. Промислове виробництво м'яса птиці засноване на використанні прогресивних технологій з ритмічного цілорічного змісту. У розрахунку на одну несушку батьківського стада на рік отримують від курей – 150-200, гусей – 250, качок – 250, індичок – 400 кг живої маси молодняку.
Виробництво м'яса бройлерів. Значна частина пташиного м'яса виробляється на бройлерних птахофабриках.
Бройлер - гібридне м'ясне курча, що відрізняється інтенсивним зростанням, м'ясною скоростиглістю, високою оплатою корму (2,0-2,2 кг), відмінними м'ясними якостями. М'ясних курчат-бройлерів вирощують до 42-денного віку з масою 1,7-1,9 кг. Технологічні процеси здійснюються за замкненим циклом на птахофабриках.
У бройлерному виробництві при вирощуванні молодняку від добового віку до забою застосовують три системи утримання: на глибокій підстилці, клітинних батареях і сітчастих підлогах.
Найбільшого поширення набула система вирощування бройлерів великими партіями по 10-20 тис. голів на глибокій підстилці, використовуючи комплекти обладнання. ЦПК-10, ЦПК-20. Цех із вирощування курчат-бройлерів заповнюється добовими курчатами обох статей, яких вирощують до 42 днів. Перед забою курчат-бройлерів витримують без корму 6-8 год. Забій бройлерів та обробка тушок проводиться на добре спеціалізованих та механізованих конвеєрних лініях. Від однієї курки можна одержати до 200 кг м'яса на рік.
Бройлерні птахофабрики мають цехибатьківського стада, інкубації, вирощування бройлерів, відгодівлі, забою та переробки продукції. У цеху батьківського стада курей містять у клітинних батареях КБР-2, розміщуючи в клітці 24 курки та 3 півня. Переводять ремонтний молодняк у доросле поголів'я у 6 місяців та використовують 10 місяців. Тривалість світлового дня 14 год. при освітленості 30 лк.
Курчат-бройлерів приймають до приміщень з температурою 33-35 °С через 10 год після виведення з цеху інкубації і поміщають під брудер по 550-560 голів. Щотижня температура знижується на 2-3 °С. У місячному віці температура в приміщенні становить 19-20 ° С з вологістю 65-70%.
Світловий режим для бройлерів пов'язаний з цілодобовим освітленням приміщення з інтенсивністю 20-25 лк до 2-тижневого віку, а потім знижують інтенсивність на 5 лк. Годують бройлерів комбікормами за 2-ма періодами: стартовий (1-4) та фінішний (5-6) при вмісті сирого протеїну – 22 %.
Вирощування ремонтного молодняку здійснюють на глибокій підстилці, використовуючи комплекти КРМ-11 та КРМ-18,5Ю, обладнання з Німеччини Р-10. Вирощують молодняк до 19-тижневого віку. У перші дні температура під обігрівачами 33-35 ° С, а потім щотижня знижують на 2-3 ° С та місячному віці доводять до 19-20 ° С. Годування молодняку диференційоване залежно від віку.
Виробництво м'яса качок. У загальному обсязі виробництва пташиного м'яса частка качок становить 6%.
При інтенсивному виробництві качиного м'яса використовують переважно качок білої пекінської породи дволінійного кросу: «Темп» селекції Білоруської ЗОСП. Гібридні каченята кросу «Темп» до 7-тижневого віку досягають живої маси 3 кг при витратах корму на 1 кг приросту 2,9-3,0 кг. Вихід м'яса в розрахунку на одну качку-несучку – 330 кг.
Способи утримання каченят привирощуванні на м'ясо різноманітні: на глибокій підстилці, на сітчастих та планчастих підлогах, у клітинних батареях, у літніх таборах з навісами, з використанням природних водойм. При вирощуванні каченят застосовується 2-хфазна система вирощування: перша фаза (1-20 днів), друга - (21-49 днів). У першу фазу каченята потребують високої температури (29-32 °С), спеціального обладнання (ОБУ-18), повноцінних раціонів (на 100 г комбікорму – 1173 кДж та сирого протеїну – 20%). У другу фазу каченята не потребують додаткового обігріву при температурі в пташнику 16-20 ° С, поживність комбікорму повинна бути 1215 кДж і 185 протеїну. У першу фазу вирощування каченят щільність посадки становить 12-14 голів на 1 м 2 підлоги, а в другу - 7-8 голів при фронті годівлі - 3-4 см, напування - 2 см на голову.
При вирощуванні каченят застосовують диференційований світловий режим. Першого дня освітлення цілодобове, а потім щодня скорочують на 45 хвилин і доводять до 15 год. Освітленість у перші дні 15-20 люкс, а потім 5 люкс. Для годування каченят використовують сухі комбікорми та вирощують, в основному, на сітчастих підлогах.
Виробництво м'яса індичок. Це найбільша сільськогосподарська птиця при живій масі самок 8-10 кг, а самців - 15-18 кг.
М'ясо індичок має високі смакові та дієтичні якості. При інтенсивному вирощуванні від однієї самки можна отримати до 400 кг м'яса та більше.
Індичок вирощують на глибокій підстилці, у клітинних батареях та комбінованим способом. Найбільш прогресивним є вирощування індичат до 8-тижневого віку в клітинних батареях, а потім до забою на глибокій підстилці або ґратчастій підлозі. Індичат легкого кросу відгодовують протягом 13 тижнів до живої маси 3,8-4,0 кг, середнього відповідно до 17 і 4,0-4,5 кгважкого – до 24 тижнів та 5,5-6 кг. На 1 кг приросту живої маси витрачається 4-4,5 к. од. До 8-тижневого віку індичат вирощують у клітинних батареях: КУБ-3, БКГ, БГО-140, БКМ-3, а потім використовують обладнання ІМС-4,5 та ІМС-4,5Г. у клітинах птаха містять. Щоб створити високу температуру 35-37 °С, а надалі 18-20 °С.
Світловий режим у віці 1-3 діб для індичат цілодобовий з освітленістю 50 лк, а потім з 4 до 20 діб - 17 год при інтенсивності 30 лк, з 21 до 56 днів - 14 год і 15 лк, а з 57 днів і до забою в 120 днів - 8 годин і 5 лк.
Щільність посадки індичат на 1 м 2 площі підлоги при вирощуванні 17 тижнів – 4, а при вирощуванні до 24 тижнів – 2 голови. Фронт годівлі – 5-8 см, напування – 2 см. Індичани мають високу потребу в протеїні. До 4-х тижнів у 100 г комбікорму обмінної енергії має бути 1220 кДж, сирого протеїну – 28 %; у 5-13 тижнів – 1250 кДж та 22 %; у віці 14-17 тижнів – 1250 кДж та 20 % відповідно. У перші 2 тижні вирощування індичат годують 6-7 разів на день, а потім 2-3 рази.
Виробництво м'яса гусей. Гуси характеризуються високою скоростиглістю та дають м'ясо з високими смаковими якостями та жирну печінку. Застосовуються різні методи промислового змісту гусей. За 9 тижнів гусеня досягає живої маси 4 кг і більше, при цьому на 1 кг приросту витрачається 2,5-3 кг концентратів і 1,3 трав'яного борошна. Біологічна особливість гусенят полягає у здатності споживати велику кількість соковитих, зелених кормів та добре перетравлювати клітковину. У ряді країн (Угорщина, Чехія, Франція та ін) гусей відгодовують для отримання жирної печінки – делікатесного продукту (600-1000 г). Хороші м'ясні якості одержують від помісей при схрещуванні рейнських гусей з італійськими гусками.
Гусей можна використовуватидля м'яса до 3 років і більше. Несучість у них збільшується з віком на 15-20%. Гуси споживають багато зелених кормів – до 1 кг на день. Вирощують гусей: на підстилці, на сітківках підлозі, у клітинних батареях, у літніх таборах та відгодівельних майданчиках з 3-4-х тижневого віку. Температура повітря в перші дні для гусей 26 ° С, а під брудером - 30 ° С, при вологості 65-75%. З 2-го тижня життя температуру доводять до 22 ° С, а в місячному віці брудер відключаються. При температурі у приміщенні 18-20 °С. Висвітлення гусенят у перший тиждень цілодобове, з 8 по 20 день – 16 год, 21-30 день – 14 год і до кінця вирощування. Щільність посадки гусенят до 4-х тижнів – 8 гол/м2, а з 5 до 9 тижнів – 4 гол/м2, фронт годування 1,5-3 см. При вологому годівлі фронт годування збільшують до 5-6 см на голову . При вирощуванні гусей використовують набір обладнання ОГУ-18. Жива маса гусеня в 56-60 днів – 4 кг за витрат корму 3,5-4 кг.
Технологія відгодівлі гусей на жирну печінку складається з 3-х періодів: 1) вирощування до 60 днів, 2) підготовчий 2-3 тижні, 3) примусових відгодівель 4-5 тижнів.