Інтер’єр ресторану фото, стилі
Цікаве оформлення інтер'єру ресторану може стати доброю службою у справі залучення відвідувачів. Важливість враження від інтер'єру ледь поступається враженням про кухню та оформлення страв. При цьому, як пояснив в одному з інтерв'ю іспанський дизайнер інтер'єрів Іван Котадо, в оформленні ресторану вкрай важливо єдність форми і змісту, тобто страви, що подаються, і інтер'єр ресторану повинні гармонійно поєднуватися.
Розуміння бізнес-ідеї ресторану
Перш ніж визначитися зі стилем, дизайнеру необхідно прояснити для себе бізнес-напрямок закладу. Сучасний інтер'єр ресторанів може стати вагомим знаряддям у досягненні комерційного успіху, але для цього необхідно зрозуміти три ключові моменти:
- Відмінність ресторану від конкурентів;
- Відповідність смакам відвідувачів;
- Ступінь прояву емоційної складової інтер'єру.
Знання деталей кухні ресторану
Розробити інтер'єр ресторану допоможе знайомство з ключовими атрибутами кухні ресторану, щоб якомога донести цю інформацію клієнту за допомогою дизайну. Характерні риси кухні виділяють заклад в очах клієнтів, а емоційно поєднати смак та особливу ідею закладу та зможе допомогти інтер'єр.
Якщо ресторан пропонує традиційну кухню з перевагою місцевих страв та продуктів, то дизайн необхідно базувати на простих матеріалах (дерево, камінь, ковані вироби) та дотримуватися простих кольорів, близьких до природних кольорів регіону.
Якщо, навпаки, меню має футуристичні нотки, страви незвичайні або спостерігається суміш різних напрямків, то в прикрасі може бути обраний оригінальний стиль, таким чином інтер'єр ресторану налаштує відвідувача на незвичайне меню.
Необхіднопам'ятати, що візуально виразити особливості меню можуть не лише матеріали та кольори, але й усе, що прикрашає інтер'єр ресторану: планування залу, декоративні елементи, меблі, посуд, дизайн меню, оформлення сайту.
Знайомство з шеф-кухарем
Досвід фахівців показує, що якщо дизайн ресторану суперечить смакам і характеру шеф-кухаря, то не вийде тієї гомогенності вражень від відвідування закладу. Саме у цьому питанні проявляється важливість індивідуального підходу до проекту. Інтер'єр ресторану має ідентифікуватися з характерними рисами манери приготування страв. Шеф-кухареві та його команді має бути приємна обстановка ресторану, це стане запорукою креативності.
Поєднання функціональності та естетики
Кожен дизайн-проект поєднує в собі функціональність та естетичне сприйняття обстановки ресторану. Особливість та незвичайність закладу для візуального сприйняття клієнта не повинні заважати злагодженій та зручній роботі персоналу. При оформленні залу необхідно планувати прості шляхи доставки страв, зони з гарним та приглушеним освітленням, відповідність оформлення обстановки та дизайну меблів.
На думку Івана Котадо, легко придумати гарний дизайн інтер'єру ресторану, але зробити його красивим і функціональним - набагато складніше. Рівнавага естетики та функціональності в інтер'єрі здатне зробити заклад екстраординарним.
Створення інтимності обстановки
Відвідування публічних місць, яким є будь-який ресторан, зовсім не говорить про бажання клієнта бути у широкому суспільстві. Важливо в просторі ресторану створити умову певної інтимності для кожного столика, це високо цінується відвідувачами і є одним з важливих завдань дизайнерського рішення при створенні інтер'єру.
Комфортабельність
Як для клієнтів, так і для персоналу ресторану в інтер'єрі важливим є відчуття комфорту, яке забезпечується освітленням, акустикою, кліматичними параметрами приміщення, а також зручністю меблів.
- Висвітлення. Воно в ресторані має бути помірним, також необхідно продумати поєднання природного та штучного освітлення. Ретельне планування цього моменту допоможе уникнути таких проблем, як невдала гра світла та тіні на обличчях відвідувачів, наявність неосвітлених місць чи надмірно освітлених.
– Акустика. Що стосується звуку, то при дизайні інтер'єру часто забувають необхідність уникнути реверберації звуку, тобто його багаторазового відображення в замкнутому просторі. Для цього і використовуються звукопоглинаючі матеріали: дерево, тканина та інші.
- клімат. Всі ми розуміємо важливість кліматичних складових обстановки: температури та вологості, але не менш важлива і якість повітря, вона має бути чистою. Так, дослідження Університету Рокфеллера (США) у 1999 році показали, що людина запам'ятовує 35% нюхової, 5% зорової, 2% слухової та 1% тактильної інформації. З цим солідарні дослідники, які отримали Нобелівську премію у 2004 році, Річард Аксель та Лінда Бак. Вони встановили, що людина здатна розрізнити 10 тисяч запахів і лише 200 кольорів. Буйство ароматів, що панує на кухні, не повинно панувати в залі. Отже, правильна вентиляція ресторану стане важливою складовою успіху.
- Меблі, які прикрашають інтер'єр ресторану, повинні мати комфортабельність і відповідати обраному стилю. Мабуть, одне правило важливо дотримуватися у всіх випадках: меблі не повинні бути громіздкими, щоб їх легко можна було переміщати за бажанням клієнта.
Необхідність зацікавити клієнта
У сучасному світі відвідувачів уже неприваблюють лише страви. Стиль, інтер'єр ресторану стали невід'ємною частиною сприйняття закладу, так само, як і увага обслуговуючого персоналу. Вірний вибір напрямку стилю інтер'єру може забезпечити увагу відвідувачів і сприятиме тому, що вони захочуть повернутися.
Основні стилі
Сільський стиль включає наступні обов'язкові атрибути: дерев'яна підлога або виконана з плитки, що нагадує грунт; дерев'яні меблі; велика кількість рослин в інтер'єрі; хоча б одна зі стін має бути виконана з дерева чи каменю або з використанням шпалер аналогічних текстур.
Урбаністичний стиль (або модерн) добре підходить для ресторанів великих міст і включає використання яскравого кольору в обстановці, незвичайного рішення в освітленні, високих табуретів, меблів з пластику і металу. Також важливою деталлю стане музичне тло.
Елегантний стиль характеризується дотриманням усіх норм етикету та класичної сервіровки, тут важливу роль відіграє велика кількість деталей і, звичайно ж, ретельно витримане меню. При цьому інтер'єр повинен бути не стільки дорогим, скільки справді елегантним: обов'язково наявність тканинних скатертин і серветок, красивих та зручних стільців у класичному стилі, свічок та невеликих букетів справжніх квітів на столах, спокійної тихої музики та бездоганно одягнених офіціантів.
Ретростиль характеризується різними варіантами втілення, які поєднує використання приглушених тонів. Старі або штучно зістарені світильники, стільці, вази, дерев'яна підлога зроблять особливим інтер'єр ресторану, фото минулих років також вдало впишуться.
Тематичний стиль поєднує різні ідеї для реалізації, інтер'єр може стати втіленняммрії шанувальників будь-якого кіно, мультфільму, країни, культури, хобі. Наприклад, на фото вище ми бачимо незвичайний ресторан «Будиночок єврея», розташований в іспанському місті Сантандер.
Змішування стилів також може стати вдалим втіленням ідеї. Вище представлений зал ресторану французької кухні в Сінгапурі, виконаний в індустріально-сільському стилі.