Інвертний сироп рецепт з фото, приготування інвертного цукрового сиропу на
Час приготування: 1 година
Час підготовки: 5 хв.
Кількість порцій: 2 шт.
Рецепт підійде на пост, вечерю, обід.
Інгредієнти:
Готуємо інвертний сироп
Багато хто проходить повз рецепти, в яких одним з інгредієнтів є інвертний сироп, патока, кукурудзяний сироп. Всі ці три інгредієнти взаємозамінні, тому завжди можна скористатися, наприклад рецептом приготування інвертного сиропу. Такий сироп має антикристалізаційні властивості. Особливо часто його використовують у приготуванні випічки, так як завдяки йому уповільнюється процес "старіння" виробів, тісто робиться пластичнішим, має красивий жовтуватий відтінок.
Інвертний сироп, доданий у помадки, запобігає її зацукрованню. Також його часто вводять у креми. Готувати сироп потрібно в товстостінному посуді з добре підігнаною кришкою, щоб у процесі варіння випаровувалося якнайменше рідини. Сироп не слід перетравлювати, тому що він починає помітно густіти і темніти. Такий сироп можна заготовити про запас. Термін його зберігання – до 6 місяців при температурі від 0 до +25 градусів.
Як приготувати "Інвертний сироп" покроково з фото в домашніх умовах
Для приготування інвертного сиропу потрібно взяти цукор-пісок, гарячу воду, харчову соду (1,5 г = 1/4 ч. ложки без верху) та лимонну кислоту (2 г = 2/3 ч. ложки без верху).
Цукор висипати у каструлю з товстим дном, залити гарячою водою та довести до кипіння.
У сироп всипати лимонну кислоту та розмішати.
Щільно закрити каструлю кришкою і дуже слабкому вогні проварити близько 40 хвилин.
Соду розвести десертною ложкою води.
Сироп зняти з вогню, дати йому охолонути і влити розчин соди. Почнеться бурхливареакція, яка триватиме близько 10 хвилин.
Поступово реакція загасатиме, а сироп освітлюватиметься.
Готовий сироп вилити в банку, щільно закрити її та зберігати в холодильнику.