Їстівна клумба Настурція, Календула таЧорнобривці
ЕЛІКСИР ЗАЧАРУВАННЯ І ЗДОРОВ'Я
Їстівна клумба Настурція, Календула та Чорнобривці
Якийсь час ця чудова помаранчева квітка красувалася чи не у всіх київських палісадниках та дачних ділянках. Одна поетеса написала такі рядки: «Сонце застало мене біля садка, де я полола красу та айстри».
Зараз у моді інші квіти, можливо, та сама поетеса дбає про якихось вихідців із Голландії. Але, вірю, популярність настурції відродиться, адже у нас вона служила лише декоративною рослиною, а для знавців ця рослина — джерело корисного. Так само можна сказати і про листя настурції, адже вони багаті на вітамін С, його там більше, ніж у салатах та інших зелених культурах.
Зі свіжого листя настурції готують сік, що вважається природним антибіотиком, а в аптеках, пригадується, продавали настоянку настурції, яку старі лікарі призначали при затяжних застудах і грипі. Свіжий сік з усієї рослини можна втирати в шкіру голови з метою зміцнення волосся, а також пити при захворюваннях нирок.
Квітки настурції містять сірку, яка потрібна нашому організму. Свіже молоде листя і квітки можна додати до улюбленого вами салату, що складається з однієї зелені або з овочами.
А ось бутони та незрілі плоди настурції треба замаринувати, такі консерви замінюють у кулінарії каперси. Деякі знавці заливають бутони настурції оцтом, що не розпустилися, в результаті виходить приправа. АлеНайбільш корисний лист цієї рослини, його можна пити замість чаю.
- 10 г листочків настурції залити літром окропу. Настояти 10 хв, процідити. Пити по півсклянки двічі-тричі протягом дня.
Отже, висновок: настурції (українською вона дуже красиво називається красою) треба насаджувати якнайбільше, щоб вистачило для кулінарних цілей і щоб залишилося чому розпуститися і радувати око.
А тепер займемося найулюбленішою квіткою нашої Батьківщини, можна сказати, одним із її символів, — чорнобривцями, вони ж чорнобривці.
Їхню надземну частину можна використовувати як приправу до різних страв, адже вони мають пряногострий смак, що нагадує крес-салат і полин. У Грузії їх ще називають імеретинським шафраном, додають у харчо та інші супи, рибні страви та маринади.
Чорнобривці можна використовувати і з лікувальною метою, з них готують спиртову та масляну настоянки, лікувальний чай, можна висушити і змолоти в порошок. Ця прекрасна невибаглива рослина містить ефірні та жирні олії, смоли, гіркі та дубильні речовини, мінеральні солі. Вони багаті каротином та вітамінами, а також фітонцидами. Усі знають: ці речовини допомагають у сезон простудних захворювань.
Збирати квітки потрібно в ясний день, коли сонце знаходиться в зеніті, розібрати на пелюстки, розкласти на папері і сушити в тіні, в місці, що провітрюється.
З чорнобривців готують масляний екстракт. Для цього 200 г квіток залити 1 л злегка підігрітої оливкової або іншої олії, поставити на сонячне місце на 10 днів. Якщо погода стоїть похмура або вікна вашої квартири не виходять на південну сторону - доведеться проварити олію з чорнобривцями на водяній бані протягом кількох годин. Процідженою олією добре змащувати шкіру при дерматологічних захворюваннях.
А зараззаймемося календулою. У дитинстві ми називали ці квіти «нігтиками» за їхні загострені пелюстки. Всім відомі високі лікувальні властивості цієї красивої рослини, вона вважається медоносом. У календулі багато вітаміну С і природного аспірину, тобто саліцилової кислоти, вона має бактерицидні властивості і показана при всіх захворюваннях, пов'язаних із запаленнями. (Запальним процесам схильні і горло, і шлунково-кишковий тракт, і жовчний міхур та інші органи.) Календула благотворно впливає нервову систему, показана при хворобах серця, нормалізує артеріальний тиск. Вона містить фітогормони, що пояснює її користь для жінок у період менопаузи та фітонциди.
Широко використовується календула в косметичних засобах та парфумерії. В аптеках на багатьох препаратах зазначено, що до їх складу входить і календула. Але ми чомусь не згадуємо про те, що окремі частини цієї рослини можна вжити свіжими в їжу і отримати все цінне, що міститься в ньому, в первозданному вигляді.
Як поїдати календулу? Свіжі молоді пагони рослини в так званій салатній стадії потрібно зібрати і додавати в зелені салати, до супів, овочевих рагу та будь-яких інших страв.
Перші збори багатші на вітаміни і мікроелементи, тому їх краще використовувати для приготування лікарських відварів і настоянок. А пізніші пелюстки календули потрібно проварити в олії, так збагативши її, і додавати в різні страви.
Якщо ви вживаєте молоко – пелюстки календули можна проварити і в ньому. Пігментний барвник надасть чудового відтінку сиру, супу, виробам з тіста. Щоб мати багатий урожай цінної квітки, спробуйте висіяти її глибокої осені. З насіння, що перезимувало, отримаєте ранній цінний салат.