Історія хітину та хітозану
Історія хітину та хітозану
Ці біополімери привернули увагу вчених майже 200 років тому. Вперше хітин був виявлений у грибах в 1811 професором Генрі Бреконнотом (Н.Braconnot, A.Odier), коли він був Професором Природної Історії і Директором Ботанічних садів при Академії наук в Нансі (Франція). У 1830-ті роки ця речовина була виділена у комах та названа хітином. Професор С.Роже (С.Rouget) виявив хітозан у 1859 році, хоча свою нинішню назву хітозан отримав у 1894 році (F.Hoppe-Seyler). Протягом наступного століття було проведено багато фундаментальних досліджень цих сполук. Підвищений інтерес до цих речовин виник у 30-ті роки та на початку 40-х років ХХ століття, свідченням чого служать майже 50 патентів, проте дефіцит відповідних виробничих потужностей та конкуренція з боку синтетичних полімерів завадили комерційному розвитку застосування хітину та хітозану. У першій половині 20 століття до хітину та його похідним був виявлений заслужений інтерес, зокрема до нього мали безпосереднє відношення три Нобелівські лауреати: E. Fischer (1903) – синтезував глюкозамін, P. Karrer (1929) – провів деградацію хітину за допомогою хітиназ, та, нарешті, W.N. Haworth (1939) встановив абсолютну конфігурацію глюкозаміну.
Сфери застосування хітозану
Багато хто називає хітозан речовиною 21 століття і це не випадково. Хітозан – широко відомий продукт. Хітін і хітозан, природні полімери мають безліч корисних властивостей, що робить їх застосовними, а в ряді випадків, незамінними в промисловості, медицині та сільському господарстві. Дослідженнями хітозану займаються в 15 країнах і зараз відомо більше 70напрямів практичного застосування хітину – хітозану та їх модифікацій, найбільш важливими з яких визнані біотехнологія та екологія, харчова промисловість, медицина, косметика, сільське господарство та ветеринарія.
За своєю природою хітин є одним з трьох полісахаридів, що найбільш часто зустрічаються, крім целюлози і крохмалю. Він займає друге після целюлози місце як найбільше органічне з'єднання на землі. Целюлоза та крохмаль є основними вуглеводнями, які використовуються рослинами як джерело живлення та для побудови клітинних стінок. Крім того, вони знайшли широке застосування у промисловості. Дослідники та підприємці бачать такий самий потенціал для хітину. Хітін може перероблятися на багато похідних (дериватів), найбільш легко доступним є хітозан. що утворюється при нагріванні хітину з хімічним розчином.Хітозан має деякі переваги в порівнянні з хітином, так як він розчинний у воді.
Дослідники також сконцентрували увагу на виробництві харчових плівок та покриттів, які зберігають якість та структуру харчових продуктів. Біологічно розкладаються та протигрибкові властивості хітину є додатковою перевагою для екологічного та сільськогосподарського застосування.
Багато країн широко використовують хітин та хітозан. У Японії хітозан був вперше використаний для очищення стічних вод через його металозв'язувальні властивості, але на сьогоднішній день хітин і хітозан знаходяться всюди: від антибіотиків та хірургічних швів до дієтичних добавок, харчових продуктів та косметики. У США хітин та хітозан використовуються при обробці насіння, при збагаченні корму для тварин та очищенні води. А також у продуктах з догляду за волоссям та у дієтичних добавках. У той час як синтетичнісполуки втрачають свою привабливість, натуральні речовини, такі як хітин і хітозан привертають дедалі більшу увагу.
Хітозан у медицині, косметиці та дієтології
Хітозан, який отримав широке застосування останніми роками в Європі та Америці, зарекомендував себе як унікальну речовину, що зв'язує та виводить з організму харчові жири, а також як природний продукт, що не має аналогів, що знижує рівень холестерину.
Препарат Хітозан рекомендується для курсового лікування ожиріння, атеросклерозу, для очищення організму, а також для прийому перед споживанням жирної їжі. Хітозан рекомендується приймати також при вимушеному вживанні жирної калорійної їжі (у поїздках, на банкетах) та прийомі жирного м'яса, риби або кондитерських виробів (морозиво, торт з кремом) на фоні тривалої дієти (у разі святкового столу або невеликого відступу від дієти). Застосування хітозану дозволяє їсти те, що подобається, не обмежуючи себе суттєво у плані споживання жирної чи солодкої їжі.
Хітін і його похідні мають багато властивостей, які роблять їх привабливими для широкого застосування, від харчування і косметики до біомедичної та охорони навколишнього середовища. Їх антибактеріальні, протигрибкові та антивірусні властивості роблять їх особливо корисними для біомедичних застосувань, таких, як пов'язки на рани, хірургічні шви та як допоміжні засоби при хірургії катаракти та при лікуванні періодонтальних захворювань.
На відміну від більшості полісахаридів хітозан має потужний позитивний заряд, який дозволяє йому зв'язуватися з негативно зарядженими поверхнями, такими як волосся та шкіра. Це робить його корисним як інгредієнт, що входить до складу продуктів по догляду за шкірою таволосся. Деякі дослідження вказують на те, що заряд хітозану також допомагає йому пов'язувати жири та холестерин. Протягом останнього десятиліття дослідники в Японії, Європі та Сполучених Штатах Америки відчували хітин та його похідні у біомедичних застосуваннях, а також як харчові добавки. Нижче докладно розглянуті деякі із сфер застосування хітозану в медицині та дієтології.
Відзначається також покращення у стані шкіри, волосся та нігтів. Дослідження дозволили припустити, що хітин і хітозан мають низку переваг для здоров'я, включаючи здатність до стимулювання зростання біфідобактерій, корисної кишкової бактерії, яка допомагає справлятися із хворобою. Похідні хітину, такі як хітинові олігосахариди та олігосахариди хітозану (компоненти молекул хітину та хітозану меншого розміру) також вважаються багатьма важливими перевагами для здоров'я, включаючи зміцнення здоров'я кишечника, протипухлинні властивості та стимулювання корисних біфідобактерій.
"Хітін: Натуральний продукт 21 Століття", Міжнародна комісія з Натуральних продуктів для охорони здоров'я, 1995