Історія скотарства
Міністерство сільського господарства РФ
ФДБОУ ВПО "ОРЕНБУРСЬКИЙ ДЕРЖАВНИЙ АГРАРНИЙ УНІВЕРСИТЕТ"
Кафедра технології переробки та сертифікації продуктів тваринництва
На тему: Історія скотарства
Виконав: студент 11 групи
ФВМіБ Ахметов Р.М.
Перевірив: Топурія Г.М.
1. Походження ВРХ
2. Сучасне скотарство світу
3. Історія розвитку скотарства в Україні до 1917 р.
4. Історія розвитку скотарства у СРСР
5. Сучасний стан скотарства в Україні
Скотарство є однією з провідних галузей тваринництва, що обумовлюється широким поширенням великої рогатої худоби в різних природно-економічних зонах та високою часткою молока та яловичини у загальній масі тваринницької продукції як у нашій країні, так і за кордоном.
У нашій країні від великої рогатої худоби отримують близько 99% молока, а виробництво яловичини у структурі загального виробництва м'яса, хоч і знизилося останніми роками, але становить понад 38%. Велике значення має шкіряна сировина, одержуване при забої великої рогатої худоби, а також ряд побічних продуктів: кістки, роги, волосся та ін. У багатьох країнах Азії та Африки велика рогата худоба все ще служить як тяглова сила на різних сільськогосподарських і транспортних роботах.
Скотарство є джерелом отримання органічного добрива - гною, якість та кількість якого залежать від умов годівлі та утримання тварин.
За чисельністю велика рогата худоба займає перше місце серед інших видів сільськогосподарських тварин.
1. Походження ВРХ
Звичайна домашня велика рогата худоба відноситься до відділу хребетних тварин, класу ссавців, загонупарнокопитних, сімейства порожніх, підродини Бикових, роду биків. Підродина Бикових розпадається на три роди: два роди буйволів - азіатські та африканські - і один рід власне бугаїв. Рід буйволів не схрещується з різними представниками власне бугаїв. Рід власне бугаїв включає в себе ряд підродів, таких, як звичайна велика рогата худоба, зебу, яки, зубри та бізони, бантенг, гаур, гаял. При схрещуванні між собою тварин всіх цих підродів народжується потомство, н різного ступеня обмежене по плодючості, причому майже завжди приплод у першому поколінні виходить без особливих труднощів. Слід зазначити, що гібридні самки при парі з самцями однієї з вихідних форм завжди плідні, тоді як гібридні самці не здатні давати повноцінну сперму. Остання обставина вказує на значну різницю у біологічних особливостях різних підродів.
Велика рогата худоба є однією з найдавніших груп тварин, найбільш цінним придбанням людини. Щодо його походження висловлювалося багато припущень. На думку більшості вітчизняних і зарубіжних дослідників, існуюча домашня велика рогата худоба походить від дикого європейського та азіатського туру. Останній був поширений у Європі та Азії у кількох різновидах. Дикий тур являв собою велику тварину (висотою в загривку до 185 см), з вузьким і довгим черепом, великими рогами і прямою або опуклою лінією між ними. Масть туру від чорно-бурої до чорної. Одомашненню піддавалися тварини різних місцях; звідси ступінь зміни худоби багато в чому визначалася як природними умовами, а й рівнем розвитку культури первісного суспільства. Дуже цінні матеріали, що вказують на походження та зміну худоби, були отримані при розкопкахАнау (Туркменська РСР, поблизу Ашгабада). Знайдені в глибоких шарах землі кісткові залишки підтверджують, що одомашнення великої рогатої худоби в цій частині Азії відбувалося під час нового кам'яного віку. У шарах пізніших відкладень виявлено кістки вже одомашненої худоби. З переходом до осілого способу життя людина стала приручати більше тварин, яких використовувала як для отримання м'яса, а й молока. К. Маркс вказував, що у перших щаблях людської історії головну роль як праці грали приручені, отже, вже змінені з допомогою праці, вирощені людиною тварини. Людина, пізнаючи закони природи, намагалася змінити їх і підкорити своїм цілям, причому процес приручення та зміни тварин проходив дуже повільно. Набуваючи досвіду у використанні та розведенні тварин, людина згодом створила велику кількість груп худоби як у Європі, так і в Азії. Переселення народів, що відбувалися в різні періоди, супроводжувалися перегоном приручених тварин із одного району земної кулі до іншого. Під впливом кліматичних і кормових умов, а також під впливом праці людини велика рогата худоба видозмінювалася, набувала нових ознак, відмінних від ознак її диких родичів. У разі тієї чи іншої місцевості складалися кілька своєрідні групи тварин. Так, за матеріалами розкопок в Апау, одомашнена довгорога худоба була в Середній Азії за 6-7 тис. років до нашої ери. Звідси при переселенні народів він потрапив до Індії, Персії, країн Африки та інші місця. Твори давньогрецьких і римських письменників, а також пам'ятки матеріальної культури свідчать про те, що за 1000 років до нашої ери народи Європи мали значну різноманітність порід худоби, причому в античний час застосовувалися вже порівняно досконаліспособи розведення худоби Падіння стародавніх (грецької та римської) культур негативно позначилося на розвитку тваринництва. Слід мати на увазі, що основні осередки походження та одомашнення тварин нерідко не збігалися із центрами породоутворення. На еволюцію великої рогатої худоби чинили і продовжують впливати багато чинників, зокрема, такі, як клімат і ґрунт, температура повітря, його склад та вологість. Особливо велике значення має годування; відомо, наприклад, що кишечник у дикої худоби, що споживав переважно рослинні корми, у 28 разів перевищує довжину тулуба, тоді як у тварин культурних порід він довший за тулуб лише в 12 разів. Якщо худобу протягом ряду років міститься на мізерних раціонах, у неї погано розвивається кістяк та м'язова тканина; в результаті формуються недорозвинені тварини з вузькими, плоскими грудьми, гострою холкою, вузькою спиною та порочним крижом. Тому при розведенні худоби потрібно прагнути до того, щоб її годування завжди було різноманітним та повноцінним.
2. Сучасне скотарство світу
Інтенсивне молочне або м'ясне скотарство характерне переважно для малих ферм, а екстенсивне м'ясне скотарство – для великих господарств. Великі скотарські господарства характерні для країн, що мають значні площі природних пасовищ (США, Канада, Австралія, Мексика, Бразилія, Аргентина).
Світовими лідерами з виробництва м'яса традиційно розвинені країни (США, Франція, Німеччина, Іспанія, Україна, Італія, Канада, Австралія, Аргентина, Великобританія, Японія). Останнім часом збільшили його виробництво деякі країни, що розвиваються (Китай, Мексика, Індія, Бразилія). Більше м'яса на душу населення виробляють у Новій Зеландії, Данії, Австралії, Нідерландах. Вважають, що країнаповністю забезпечує себе м'ясом, якщо виробляє його не менше 100 кг/на особу на рік. Частка яловичини висока в Аргентині, Індії, Австралії, Укаїні, Бразилії, свинини – у Китаї, Німеччині, Іспанії, баранини – у Новій Зеландії, Австралії, Індії, м'яса птиці – у США, Великій Британії, Мексиці, Бразилії, Франції.
Найбільшими світовими експортерами яловичини є Бразилія, Австралія, США, Канада, свинини – Данія, Нідерланди, Канада, Китай, баранини – Австралія, Нова Зеландія, Великобританія, м'яса птиці – США, Франція, Бразилія, Нідерланди. Найбільші закупівлі м'яса там здійснюють США, Японія, країни Європейського Союзу.
Світовими лідерами з виробництва молока є розвинені країни та деякі країни, що розвиваються (Індія, Бразилія, Пакистан, Мексика, Аргентина). Більше молока на душу населення виробляють у Новій Зеландії (близько 3 т), Данії (1 т), Литві (800 л), Нідерландах (700 л). Найбільші середні надої молока на одну корову зафіксовано в США (7100 л/рік), Данії, Нідерландах, Бельгії, Франції, Німеччині, Швейцарії (близько 7000 л/рік). Середні надої в країнах, що розвиваються, значно менше - в Аргентині - 4 000 л, Бразилії - 1 800 л, Китаї - 900 л.
Більше вершкового масла виробляють в Індії, США, Франції, Пакистані, Німеччині, Новій Зеландії, Україні та Польщі. З виробництва сиру виділяють США, Францію, Німеччину, Італію, Нідерланди. Найбільшими експортерами сухого молока, вершкового масла, сиру є Нова Зеландія, Нідерланди, Німеччина, Франція, Бельгія.
Компанії, що переробляють або виробляють різні види сільськогосподарської продукції, належать до найбільших у світі. Серед них переважають універсальні компанії - "Марс", "Юнайтед Брендс", "Дженерал фудс", "Пілсбері", "Алтріс груп" (до 2003 р. - "Філіп Морріс")(США), Нестле (Швейцарія), "Юнілевер" (Великобританія та Нідерланди). "Свіфт", "Ермор" (США) спеціалізуються на переробці м'яса, "Крафтко", "Беатріс фуд" (США), "Данон" (Франція), "Ерманн" (Німеччина), "Кампіна" (Нідерланди) - молока.
"Стандарт фрут енд стімшин" (США) - великий постачальник тропічних плодів, "Дель Монте" (США) виробляє з них соки, джеми, компоти, "Кока-Кола" та "Пепсі" (США) виготовляють прохолодні напої та мінерал.
Економічна ефективність скотарства та основні шляхи її підвищення на прикладі СГВК "Бетюнь" Амгінського улуса Сучасний стан скотарства в Республіці Саха (Якутія). Оцінка ефективності галузей скотарства та шляхи її підвищення. Аналіз показників фіналу.
Шляхи підвищення ефективності скотарства Народногосподарське значення, розвиток та розміщення скотарства. Ефективність виробництва молока, вирощування та відгодівлі великої рогатої худоби. З.
Організація виробництва продукції скотарства та шляхи підвищення його ефективності в СВК "Чутирський" Ігринського району Удмуртської Республіки Стійкий розвиток скотарства в умовах економічної кризи, її головні умови та передумови. Організаційно-економічна характеристика та п.
Підвищення конкурентоспроможності молочного скотарства Вивчення основ конкурентоспроможності молочного скотарства в сучасних умовах на прикладі ФГУП Учгосп "Приміське", пошук факторів її підвищення.
Стан та перспективи розвитку скотарства в СГФ ВАТ "МЗІВ" "Червоний Травень" Пуховичського району Мінської області Аналіз розвитку скотарства, повноцінності годівлі тварин та витрати кормів на одиницю продукції. Показники продуктивності праці, собівартість.