Історія застілля, Календар свят!
Історія застілля
З давніх-давен з'явилася традиція у святковий день накривати стіл. Але мало хто замислювався над тим, з чого починалася ця традиція та хто її вигадав. Для того, щоб дізнатися історію застілля, ми пропонуємо Вам звернутися до історії перетворення процесу поглинання їжі для фізіологічних потреб у свято спілкування людей. Ще Карл Великий, який жив у 744-814 роках, повернув традиції греків і римлян і зробив застілля пишним ритуалом. Коли він трапезував, йому читали вголос чи грали музику. За столом йому всіляко догоджали кравчий та стольник. Свята ж у Карла проходили завжди з таким розмахом, що неможливо було не захопитись. Зала, як правило, прикрашалася гарними розписними килимами. Їжа подавалася на блюдах, зроблених із золота. М'ясо за столом їлося за допомогою ножів.
Гостям такого застілля нудьгувати не доводилося. Для них виступали співаки, танцівниці та блазні. Після закінчення свята Карл прощався з гостями та дарував їм багаті подарунки. З початку одинадцятого століття до трапез допускалися жінки. Варто зауважити, що поведінка гостей із приходом жінок значно змінилася. Воно стало більш цивілізованим. За столом чоловіки та жінки, як правило, сиділи парами. Для них були поставлені кубок та страва – одна на двох. Стіл прикрашався скатертиною. Цікавою традицією стало те, що об неї витирали руки. За святковим столом дотримувалися правил: не витирати жирні руки про святковий одяг і не поспішати їсти та пити.
Важливим атрибутом на святковому столі була гарна сільничка, розкішно прикрашена. Вона була закрита, постійно спостерігали за тим, щоб її не отруїли. У ті часи вважалося, що серед солі отруту неможливо виявити. Головним «гостем» застілля був смажений павич, фазан чи лебідь.Птаха прикрашали її ж оперенням і урочисто вносили до зали. Жінки, як правило, добре їли до застілля. Це робилося для того, щоб на святковому гулянні вони змогли запропонувати чоловікові найкращий шматок м'яса. Гості розсаджувалися в певному порядку: на чолі столу сидів господар будинку, а за особливими столами знаходилися його родина та всі почесні гості. Всі решта сиділи на лавках уздовж стін.
Застілля тих часів виглядали казково. Красиві срібні миски, квіти в розкішних вазах, вбрані гості. А миття рук перетворилося на цілий ритуал. Пажі вносили страви до зали, підходили до різьбяра, і лише потім несли частування гостям, які брали страви трьома пальцями і клали на круглі шматки хліба, які заміняли гостям тарілки.